7 Saws Perffaith i Gnocchi

01 o 07

Gnocchi gyda Butter, Sage, a Shaved Parmesan

Mae gnocchi yn blychau Eidalaidd sy'n cael eu gwneud â thatws a blawd yna wedi'u berwi nes eu bod yn glustogau bach o ffyrnig o ddaion. Mae saws syml o fenyn, dail saeth ffres, a Parmesan yn gyfeiliant clasurol i gnocchi, ac mae'n hawdd ei wneud.

Gallech ddefnyddio gnocchi a brynwyd gan y siop neu wneud eich hun o'r dechrau . Os ydych chi'n defnyddio siop sydd wedi'i brynu, wedi'i rewi yn aml yn well na'r math pacio, a all fod yn dwys. Ac weithiau gallwch ddod o hyd i gnocchi ffres mewn deli Eidalaidd, os oes gennych un gerllaw.

Mae sage a thatws yn bâr naturiol, efallai oherwydd eu bod yn cael eu cynaeafu o gwmpas yr amser y mae'r tywydd yn dechrau cwympo ym mis Medi neu fwy, sy'n gwneud llawer iawn o bob un ar gael tua'r un amser. Ar ryw adeg yn y gorffennol pell, roedd gwerinwyr a oedd â digon o datws a saws wrth law ar ôl i'r cynhaeaf ddechrau'r ddau, ac felly, mae gennym ni heddiw sydd wedi bod yn clasur Eidalaidd: gnocchi alla salvia ("gnocchi gyda sage" ).

I wneud y pryd hwn, byddwch chi'n ffrio ychydig o ddail saws ffres mewn olew olewydd, yna tynnwch y dail i ddraenio tywelion papur. Ychwanegwch oddeutu hanner ffon o fenyn i'r olew sydd wedi'i oleuo'n sage a'i chwythu o gwmpas nes ei fod yn toddi. Tymorwch i flasu gyda halen a phupur.

Yn y cyfamser, berwi'r gnocchi nes eu bod yn arnofio (tua 2-3 munud), yna eu tynnu o'r pot gyda llwy slot i ddraenio, a'i drosglwyddo i bowlen. Trowch y saws menyn saeth-chwistrell a wnaethoch chi, addaswch y sesiynau tymhorol fel bo'r angen, trosglwyddo i blatiau gweini, ac yna'r top gyda'r dail saeth wedi'i ffrio, wedi'i ffrio a'i drin yn Parmesan. Delizioso!

02 o 07

Gnocchi gyda Saws Tomato a Basil Ffres

Mae moron yn ychwanegiad hynod o argymell i saws pasta tomato am eu melysrwydd, blas ffres, ac arogl disglair. Gan ei fod yn saws pur, ni fyddwch yn gweld y moron, ond bydd yn dod â dimensiwn i'ch saws pasta y byddwch chi'n sylwi arno. Oherwydd nad ydych am or-rymio'r gnocchi, mae blas ysgafnach fel hyn yn iawn.

Mae'r rysáit ar gyfer y saws tomato hwn yn galw am moron a tomatos. Fe wnewch chi sauro'r moron a'r winwns mewn olew olewydd ychwanegol, yna ychwanegwch ddau dogn 28-ons o fomiau wedi'u malu, ynghyd â rhai garlleg wedi'i dorri, halen a siwgr. Mwynhewch tua hanner awr, yna pure mewn cymysgydd neu brosesydd bwyd nes bod yn llyfn. Blas. Dewch â'r gnocchi wedi'i goginio a'i addurno gyda basil ffres.

03 o 07

Gnocchi â Saws Pesto

Yn draddodiadol, roedd saws pesto yn golygu saws wedi'i wneud gyda basil, olew olewydd, cnau pinwydd, Parmesan, a garlleg. Ond y dyddiau hyn gallwch chi ddefnyddio unrhyw wyrdd deiliog (sbigoglys, persli, mintys, beth bynnag), yn ogystal ag unrhyw fath o gnau, megis cnau Ffrengig, pistachios neu almonau. Ac er bod cawsiau caled orau ar gyfer gwneud pesto, gallwch arbrofi â chawsiau llaeth gafr, caws llaeth defaid. ac eraill.

Yn bennaf, mae gwneud saws pesto yn fater o puro'r glaswellt, yr garlleg, a'r cnau, ac yna'n troi yn yr olew a'r caws. Gwreswch hi i fyny, addasu cysondeb a thymoru, ac wedyn taflu'r gnocchi wedi'i goginio yn y pesto a'i weini. Os ydych chi'n mynd i ddefnyddio cynhwysion amgen, defnyddiwch fras yr un cyfrannau a fyddech chi mewn rysáit pesto basil pesto basil .

04 o 07

Gnocchi â Saws Hufen Madarch

Dyma bâr tymhorol arall. Mae cymaint o fadarch yn ymddangos yn yr hydref - y porcini coediog, y chanterelles, a mwy-ei bod yn naturiol eu cyfuno â thatws a saws. Nid yw'n anodd gwneud saws madarch syml, ond un peth sy'n bwysig yw saethu'r madarch mewn menyn am amser hir nes iddynt roi'r gorau i'w holl hylif a throi cig yn hytrach na sbyng. Defnyddiwch fenyn neu olew olewydd oherwydd bod cymaint o'r cyfansoddion blas yn madarch yn hydoddi'n fraster, sy'n golygu bod angen eu coginio mewn braster i ddod â'r blasau hynny allan yn y saws.

Felly, er eu bod yn saethu, gallwch chi wneud saws velouté sylfaenol trwy dyfu stoc cyw iâr gyda menyn a blawd roux; ychwanegu hufen, rhyw sudd lemon, mwy o fenyn; yna, yn olaf, cyfuno'r madarch wedi'u coginio a'u symfering am ychydig. Trowch yn y gnocchi wedi'i goginio, addasu sesiynau tymhorau, a gwasanaethu. Mae coginio wedyn yn cyfuno'r saws velouté a'r madarch berffaith yn cynhyrchu rysáit saws hufen ffresastig .

05 o 07

Gnocchi gyda Saws Gorgonzola

Mae'r saws hwn mor ddifyr. Mae blas zesty y gorgonzola (caws glas Eidaleg fel Roquefort, Stilton, neu Maytag) yn deffro ar flas ysgafn y tatws, ac mae'r gwead hufennog yn ategu'r gnocchi melysog, gobennydd. Mae'n wych.

Mae'r rysáit saws gorgonzola ysblennydd yn dechrau gyda lleihau hufen trwm a gwin gwyn mewn padell. Mae hufen trwm yn gweithio orau oherwydd: 1) ni fydd yn curdle pan fyddwch chi'n ei wresogi a 2) mae'n blasu'n llawer cyfoethocach ac yn huchach. Gwnewch yn siŵr eich bod chi'n defnyddio gwin dda oherwydd byddwch chi'n gallu ei flasu.

Ar ôl i'r saws ostwng tua thraean, ychwanegwch y gorgonzola (gorgonzola anhygoel, orau yw'r gorau); mferwch nes ei fod yn toddi; yna'r tymor i flasu gyda halen, pupur, a dash o nytmeg.

06 o 07

Gnocchi gyda Saws Primavera

Mae'r sawsiau blaenorol yn addas ar gyfer cwympo. Ond rhag i chi feddwl mai dim ond bwyd syrthio yw gnocchi, gadewch inni eich diddymu. Dyma saws gnocchi y gallwch chi ei wneud yn y gwanwyn, gan ddefnyddio asbaragws tymhorol ffres a thomatos babanod - ond fe allech chi hefyd roi brocoli neu sbigoglys neu madarch neu beth bynnag sydd gennych.

Byddwch chi eisiau saethu'r llysieuon mewn olew olewydd, ond dim ond yn ysgafn fel eu bod yn dal yn ysgafn ac yn lliwgar. Yna gallwch chi droi ychydig o hufen, neu gallech ychwanegu mwy o olew olewydd neu hyd yn oed rhywfaint o fenyn. Yn olaf, taflu'r gnocchi wedi'i goginio, addurnwch â Parmesan wedi'i gratio, a'i weini.

07 o 07

Gnocchi wedi'i Baked gyda Tomatos a Fresh Mozzarella

Nid saws mewn gwirionedd yw hwn, ond mae paratoadau gnocchi clasurol Eidaleg arall sy'n cynnwys ei bobi mewn dysgl caserol ynghyd â saws tomato sylfaenol a mozzarella ffres. Fe fyddech chi'n dechrau trwy goginio'r gnocchi yn y ffordd arferol, yna ei ddraenio a'i daflu gyda'r saws tomato. Yn olaf, trosglwyddwch ef i ddysgl pobi wedi'i chwyddo. Yn ei uchaf â darnau o mozzarella ffres, rhai Parmesan wedi'u gratio, ac efallai sbrigyn o basil ffres. Yna pobiwch y peth cyfan nes bod y caws wedi'i doddi ac ychydig yn wych. Nefoedd.

Wrth siarad am fenyn ... a oeddech chi'n gwybod nad oes raid i chi ei gadw yn yr oergell ?