O blodau'r Ardal Ardd i fythynnod bach clapboard ar y bayou, mae gumbo, fersiwn lleol o bouillabaisse Ffrangeg, wedi croesawu pob bwrdd Louisianan falch.
Nodyn Cogyddion: Os yw'r roux yn llosgi o gwbl, ei daflu, rinsiwch a sychu'r sosban, a dechrau drosodd. Bydd hyd yn oed y swm lleiaf o roux llosgi yn difetha'r gwmbo cyfan.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1/2 cwpan olew canola (neu olew olewydd ysgafn ychwanegol)
- 2/3 o blawd pob bwrpas cwpan
- 1 winwnsyn cwpan (gwyn, wedi'i dorri)
- 1/2 cwpan cwyr gwyrdd (wedi'i dorri)
- 1/2 cwri seleri (wedi'i dorri)
- 3 ewin garlleg (wedi'i falu a'i dorri)
- 2 llwy fwrdd
- Hwylio cajun
- 8 onsin selsig (wedi'i ysmygu, wedi'i dorri i mewn i sleisys trawswise)
- 2 haenau y fron cyw iâr (ciwb)
- 5 1/2 cwpan stoc cyw iâr
- 1 llwy fwrdd o saws Swydd Gaerwrangon
- Dail 2 bae
- 2 cwpan o reis
- 1 cwpan okra (wedi'i dorri i mewn i ddarnau trawswise)
- 1/3 cwpan persli (ffres, wedi'i phacio'n rhydd, wedi'i dorri'n fân)
- Dewisol: saws poeth, fel y dymunir
Sut i'w Gwneud
- Cyfunwch yr olew a'r blawd gyda'i gilydd mewn sosban fawr, trwm. Coginiwch dros wres canolig, yn gwisgo'n gyson, am oddeutu 12-15 munud, nes ei fod yn troi lliw siocled llaeth cyfoethog.
- Ychwanegwch y winwns, y pupur clo, yr seleri, y garlleg, a'r sesiwn Cajun i'r roux a pharhau i goginio a throi am tua 5 munud, nes bod y llysiau'n dechrau troi tendr.
- Ychwanegwch y selsig mwg a chyw iâr amrwd a pharhau i goginio, gan droi weithiau, am 5 munud.
- Stirio'r stoc, saws Worcestershire, a dail bae i mewn i'r gumbo; dod ag ef i fwyngloddio ysgafn a'i goginio, heb ei ddarganfod, am 1 awr.
- Coginiwch y reis yn ôl cyfarwyddiadau pecyn a'i neilltuo i gadw'n gynnes.
- Ychwanegwch yr okra i'r gumbo a pharhau efelychu am 15-20 munud, nes bod yr OKra yn dendr.
- Tynnwch y gumbo o'r gwres.
- I wasanaethu'r gumbo; rhowch gip o reis cynnes yng nghanol bowlen cawl fawr ac ychwanegwch fachgen o gwmni poeth. Rhowch ychydig o persli ffres a'i ychwanegu saws poeth, fel y dymunir.
Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
---|---|
Calorïau | 773 |
Cyfanswm Fat | 39 g |
Braster Dirlawn | 9 g |
Braster annirlawn | 20 g |
Cholesterol | 120 mg |
Sodiwm | 817 mg |
Carbohydradau | 59 g |
Fiber Dietegol | 4 g |
Protein | 45 g |