Y bresych Napa hwn wedi'i biclo a'i fermentio yw'r ffurf fwyaf poblogaidd a hawdd ei hadnabod o kimchi. Mae Baechu kimchi nid yn unig yn dda fel dysgl ochr â bron i bob pryd o Corea, ond mae hefyd yn sylfaen ar gyfer llawer o gawliau, stiwiau, chwistrelliadau, a seigiau reis.
Beth fyddwch chi ei angen
- 10 cwpan o ddŵr
- 2 Brecwast Napa (ei olchi a'i dorri i mewn i sgwariau 2 modfedd)
- 1 halen bras cwpan (neu halen gosher neu môr)
- 1 llwy fwrdd o garlleg wedi'i dorri'n fân
- 1 llwy fwrdd o sinsir wedi'i dorri
- 1/2 cwpan cwmpen pupur coch (kochukaru)
- 2 llwy fwrdd siwgr
- 5 criben (wedi'u torri i mewn i ddarnau 1/2 modfedd)
- Dewisol: saws pysgod
Sut i'w Gwneud
- Mewn powlen neu pot mawr anadweithiol, cymysgwch halen i mewn i ddŵr.
- Ychwanegwch bresych i ddŵr halen ac os oes angen, pwyso a mesur gyda phlât mawr felly mae dail i gyd yn cael eu toddi.
- Bresychwch bresych am 5 i 6 awr.
- Tynnwch y bresych a'i rinsio mewn dŵr oer, gan wasgu gormod o hylif.
- Mewn powlen fawr, cymysgwch garlleg, sinsir, ffrwythau pupur coch, siwgr a sbarion.
- Ychwanegwch bresych a chôt gyda chymysgedd tymhorol.
- Pecynnwch y bresych wedi'i ffrwythio i mewn i jar fawr gyda chwyth.
- Gadewch i kimchi ferment mewn lle oer am 2 i 3 diwrnod cyn gwasanaethu neu osod mewn oergell.
* Mae yna ffyrdd di-ri o wneud kimchi, ond mae ryseitiau traddodiadol fel arfer yn cynnwys saws pysgod, berdys bach bach neu wystrys ffres . Rhowch gynnig ar 2 i 3 llwy fwrdd o saws pysgod neu 2 lwy fwrdd o shrimp wedi'i dorri wedi'i dorri os hoffech arbrofi. Rwyf bob amser yn nerfus am bobl sy'n gorwario eu kimchi. Gan fod gan bob saws pysgod a shrimp wedi'i halennau lawer o halen, rydw i'n eich cynghori i'w defnyddio'n rhyfedd os nad ydych erioed wedi gwneud kimchi o'r blaen.