Mae Lara Manetta wrth eu boddau i greu piclau, condimentau, ac yn cadw ei bod yn gallu cipio ar yr ewch i wneud prydau hawdd a blasus. Mae hi'n awdur llawrydd llawn amser ond mae'n dianc i deithio cymaint ag y gall hi. Gallwch weld mwy o'i hysgrifennu am fwyd, booze, diwylliant pop a bywyd yn c0ws.com.
Mae'r rhan fwyaf o bobl yn gyfarwydd â'r kimchi bresych napa safonol. Ond, nid yw cymaint o bobl yn sylweddoli bod modd gwneud dysgl cenedlaethol sbeislyd, wedi'i eplesu o Korea, o ddwsinau o lysiau eraill hefyd. Mae yna dros 200 o fathau o kimchi a wasanaethir yng Nghorea, gan gynnwys nifer o fathau rhanbarthol a thymhorol.
Yma yn Florida, mae tymor CSA yn cynhesu pan fydd y tywydd yn dechrau oeri. Pan oedd fy nghyfran gyntaf yn cynnwys bunt a hanner y bachion bach gwyn a choch, roeddwn i'n gwybod y byddent yn berffaith i kimchi.
Mae Kimchi yn rysáit goddefgar iawn. Os nad oes gennych bupur coch Corea, rhowch bupur cayenne neu frogiau pupur wedi'i falu. Llysieuol? Skip y saws pysgod. Drwy dynnu'n barhaus yn seiliedig ar eich dewisiadau a'r hyn sydd gennych ar y llaw, gallwch greu sawl math o kimchi ar gyfer eich bwrdd.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 1/2 bunnell fetip
- 1/4 cwpan alt (kosher neu halen canning)
- 1 cwart dŵr
- 1 llwy fwrdd o garlleg (wedi'i glustio'n fân)
- 1 llwy de siwgwr (wedi'i dorri'n fân)
- 2 llwy fwrdd llwyd pupur coch (Corea)
- 1 llwy fwrdd o saws pysgod
- 2 i 3 sbarion (torri mewn darnau 1 modfedd)
Sut i'w Gwneud
- Torrwch y chwipiau yn ddis hanner hanner modfedd.
- Halen y chwipiau. Defnyddiwch eich dwylo i gymysgu'r halen a'r chwip yn llwyr, gan daflu'r halen i'r llysiau. Bydd y chwipiau'n dechrau ysgogi ychydig a rhoi'r gorau i swyn. Gorchuddiwch â phlât a phwyso â chan ffa o ffa neu eitem trwm arall. Gadewch eistedd am ychydig oriau.
- Rinsiwch a draeniwch eich chwip. Fel arall, gallwch ddod i ben gyda chanlyniadau sy'n rhy hallt.
- Cyfunwch y cynhwysion sy'n weddill gyda'r tapiau a'u cymysgu'n dda.
- Pecynwch eich kimchi i mewn i jar canning maint cwart. Gwthiwch y llysiau i lawr fel eu bod yn cael eu toddi mewn swyn. Gwnewch yn siŵr bod gennych o leiaf fodfedd o bennawd. Sêl y jar. Rwy'n hoffi defnyddio cloc awyr wedi'i wneud gyda chlwb Jason Mason ReCAP a chwpl o rannau a brynwyd. Os nad oes gennych y rhain ar gael, gallwch ei gadw rhag gorbwysleisio yn ystod y eplesiad trwy burio'r jar bob dydd.
- Arhoswch! Dylai eich jar bach o kimchi eistedd ar dymheredd yr ystafell wrth iddo fwydo. Rhowch soser neu blât o dan y jar i atal llanast os yw'n gorlifo. Blaswch bob cwpl o ddyddiau i weld pa mor ddigon aeddfed i'ch hoff chi. Rwy'n hoffi mwynglawdd tua wythnos. Po hiraf y byddwch chi'n ei adael i fermentio, y tarter y bydd yn ei gael.
- Pan fydd eich kimchi ar y lefel ddymunol o eplesiad, rhowch hi yn yr oergell.
Bydd yn para am ychydig fisoedd, ond mae'n debyg y byddwch yn dod i fwyta'n gyflymach wrth i chi ei ddefnyddio mewn ffrwythau, mewn cawl, fel brig ar nwdls neu yn syth allan o'r jar.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 25 |
| Cyfanswm Fat | 0 g |
| Braster Dirlawn | 0 g |
| Braster annirlawn | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiwm | 3,753 mg |
| Carbohydradau | 6 g |
| Fiber Dietegol | 2 g |
| Protein | 1 g |