Mae Americanwyr yn gwybod yn eithaf am ychydig o fwydydd Ewropeaidd - bwyd Ffrengig ac Eidaleg, wrth gwrs, yn eithaf ychydig am fwydydd Almaeneg, Groeg a Sbaeneg, ac yna ychydig o leiaf am fwyd Iddewig Pwyleg ac Ewropeaidd. I ryw raddau, mae'r wybodaeth hon yn dod i lawr i ni trwy goginio mewnfudwyr cynnar. Mewn achosion eraill, mae ein hymchwiliad o'r bwydydd hyn yn adlewyrchu aliniadau diwylliannol hanesyddol ac, ie, ein dyheadau. Drwy gydol yr 20fed ganrif, er enghraifft, roedd bwyd Ffrengig yn cynrychioli llawer o Americanwyr bwyd a oedd yn "uwchradd", ac mewn llawer o drefi Americanaidd roedd y "bwyty gorau" fel arfer yn Ffrangeg.
Ysbrydolwyd hyd yn oed y chwyldro mewn coginio bwytai a ddechreuodd yng Nghaliffornia gyda Alice Waters yn uniongyrchol gan y bwyd y bu'n ei fwyta fel merch ifanc pan oedd yn teithio yn Ffrainc. Er bod cyflawniad Ms. Waters yn cynnwys yn union wrth beidio â darparu coginio traddodiadol o Ffrangeg, dyma hi'n dal i enwi ei bwyty gyntaf, Chez Panisse, enw Ffrangeg wedi'i hysbrydoli gan gymeriad llenyddol Ffrengig.
Pan edrychwch ar fap o Ewrop, fodd bynnag, fe welwch fod llawer o wledydd Ewropeaidd, yn enwedig yng Nghanolbarth a De Ewrop, y mae ei fwyd yn anghyfarwydd i ni. Mae'r gwledydd hyn yn cynnwys Croatia, Romania, Bwlgaria, Monetenegro, Kosovo, Bosnia a Herzegovina. Mae smack dab yng nghanol yr ardal eang hon o fwyd yr ydym yn ei adnabod yn gymharol fach yw Serbia.
Yn syndod, yna, ni fydd llawer o Americanwyr wedi blasu Gibanica , dysgl Serbeg traddodiadol, sy'n flasus bron i'r pwynt caethiwed.
Mae Gibanica yn dod mewn dau flas. Mae gibanicas melys yn gwisgoedd wedi'u haenog gyda llawer o amrywiadau. Mae rhai yn ychydig ar hyd mille feuille - yn well eu bod yn Napoleon. Mae Gibanicas Savory - mae'r gibanica saeth yn y rysáit isod yn enghraifft - gall fod yn galonogol, gyda haenau o defa defaid a chigiau blasus, neu gallant fod, eto fel y rysáit presennol, yn ddi-fwyd. Mae'r rysáit hon ar gyfer gibanica Serbiaidd sawr (saethus) yn gyfuniad o gaws hufen, caws bwthyn a chaws feta rhwng haenau o defaen ffen wedi'u pobi nes eu bod yn frown euraidd ac yn ysgafn.
Mae'n gwneud 6 i 8 o weision Serbia Gibanica # 2
Beth fyddwch chi ei angen
- Pecyn 1 (8-uns) pecyn wedi'i feddalu
- 9 wyau mawr
- Caws bwthyn crog mawr 2 1/2 punt
- 1/2 punt caws feta wedi'i grumbled
- Darn ffos darn o 1 bunt
- 8 ounces (2 ffyn) menyn wedi'i doddi
Sut i'w Gwneud
- Mewn powlen fawr, curwch caws hufen nes mor ffyrnig. Ychwanegwch 3 wy ar y tro, gan guro'n dda ar ôl pob ychwanegiad. Ychwanegu caws bwthyn a chaws feta a chymysgu'n dda. Rhowch o'r neilltu.
- Ffwrn gwres i 350 gradd. Plygwch 2 daflen o faes y llawr yn ei hanner a gosodwch mewn sosban 13x9-modfedd ysgafn. Sgwâr ysgafn gyda menyn. Lledaenwch gyda rhyw 1/2 o lenwi cwpan. Parhewch yn y modd hwn nes bod pob un ond 3 thaflen o ffon wedi'u gadael. Dewch i fyny gyda'r 3 taflen olaf gen a brwsh gyda menyn sy'n weddill. Rhowch ar bapell ddalen i ddal unrhyw dripiau a choginio tua 1 awr neu hyd yn euraidd. Gadewch eistedd 15 i 20 munud cyn torri i mewn i sgwariau a gweini'n gynnes.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 729 |
| Cyfanswm Fat | 51 g |
| Braster Dirlawn | 28 g |
| Braster annirlawn | 14 g |
| Cholesterol | 252 mg |
| Sodiwm | 1,185 mg |
| Carbohydradau | 38 g |
| Fiber Dietegol | 1 g |
| Protein | 30 g |