Mae'r rysáit twrci hwn yn ysmygu yn galw am fwydo'r aderyn am oriau mewn cymysgedd seidr surple-apple wych ac yna'n araf yn ysmygu i berffeithrwydd.
Mae'n hollol braf ac yn berffaith ar gyfer y gwyliau neu yn eithaf unrhyw amser o'r flwyddyn. Os ydych chi'n caru twrci ysmygu, byddwch chi'n caru'r rysáit hwn!
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 (12 i 15 bunt) twrci (wedi'i wisgo, wedi'i rinsio, a'i dipio'n sych)
- 1 halen kosher cwpan
- 1 cwpan siwgr brown
- 1/2 o surop cwpan cwpan
- 2 chwart sudd afal (neu seidr afal)
- 1 i 2 chwarteri dŵr (defnyddiwch ddigon fel y bydd y twrci yn cael ei danfon yn llwyr)
Sut i'w Gwneud
Brining the Twrci
- Mewn cynhwysydd mawr, cymysgwch halen, siwgr brown, surop maple, sudd afal neu seidr afal nes bod y siwgr yn cael ei ddiddymu.
- Ychwanegwch y twrci ac ewch yn y swyn am o leiaf 16 i 24 awr mewn cynhwysydd nad yw'n fetel wedi'i orchuddio yn yr oergell.
Ysmygu'r Twrci
- Dechreuwch gril gan ddefnyddio swm da o siarcol. Ar ôl i'r glolau fod yn barod, eu lledaenu i'r tu allan i'r gril. Gosodwch badell gwely wedi'i lenwi â dŵr yng nghanol y glo.
- Tynnwch yr aderyn o'r saeth a'i rinsio â dŵr. Patiwch sych gyda thywelion papur a gosodwch ar y rac coginio uchaf. Trowch dyrnaid o ddarnau pren afal wedi'u heschi neu heb eu hesgeuluso ar y glo (mae'n ymddangos bod coed heb eu toddi yn rhoi blas mwg blasu gwell). Gorchuddiwch y gril ac ychwanegu golosg yn ôl yr angen.
- Efallai y bydd angen i chi addasu'r fentiau cymeriant aer o bryd i'w gilydd i godi neu ostwng y tymheredd ond, yn gyffredinol, dylent fod yn eang ar agor i osgoi gormod o fwg yn y gril.
- Trowch yr ader 180 gradd tua 1 1/2 awr i'r ysmygu i sicrhau hyd yn oed goginio.
- Fel arfer mae brest twrci 8 bunt yn cymryd 2 1/2 i 3 awr gyda thymheredd coginio rhwng 230 F a 280 F. Bydd twrci cyfan yn cymryd mwy o amser. Ar gyfartaledd, mae'n cymryd tua 21 munud y punt o aderyn neu hyd nes y cofrestrau thermomedr sy'n darllen yn syth 175 F. Dileu o'r gril ac aros o leiaf 10 munud cyn cerfio.
- Ar ôl iddi gael ei gerfio, os nad yw'n bwyta ar unwaith, gallwch ei roi mewn popty araf ar isel gyda swm bach o ddŵr yn y gwaelod. Mae'n ei helpu i gadw'n gynnes, yn llaith, ac mewn gwirionedd yn gwella blas melysog yr aderyn.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 669 |
| Cyfanswm Fat | 20 g |
| Braster Dirlawn | 4 g |
| Braster annirlawn | 5 g |
| Cholesterol | 288 mg |
| Sodiwm | 10,527 mg |
| Carbohydradau | 41 g |
| Fiber Dietegol | 1 g |
| Protein | 80 g |