Grilio Cig Eidion Corned: Soak, Season, Grill, a Baste

Yn gyntaf, nid yw cig eidion corn a bresych yn ddysgl traddodiadol o Iwerddon, mae'n ddysgl draddodiadol Iwerddon-Americanaidd . Yn Iwerddon, byddech yn llawer mwy tebygol o weld bacwn wedi'i ferwi a bresych . Wrth gwrs, dyma'r cig moch nad ydych chi'n meddwl amdano, ond mae hynny wrth ymyl y pwynt. P'un a yw'r Iwerddon yn bwyta Cig Eidion Corned neu beidio ar St Patrick Day , mae'n dod yn fwyd o ddewis o gwmpas y byd. Y gyfrinach i grilio cig eidion corned yw sicrhau eich bod wedi ei gynhesu'n dda i godi'r halen cyn ei roi ar y gril.

Mae cig eidion corned yn frisyn cig eidion sydd wedi'i halltu a'i hamseru i'w gadw. Mewn gwirionedd, mae'r term "corned" yn dod o'r halen bras iawn a ddefnyddiwyd ers tro yn y broses hon. Yn yr Hen Saesneg, cyfeiriwyd corn at grawn (roedd yr ŵd Americanaidd neu'r indiawn yn dal i fod yn anhysbys i Ewrop) am faint yr halen bras a ddefnyddir, felly, cig eidion "corned". Y gyfrinach i goginio cig eidion corned yw cael y halen yn ôl. Gwneir hyn fel arfer trwy berwi â thatws a llysiau eraill. Mae tatws yn arbennig o dda am amsugno halen. Mae traddodiad yn golygu bod bresych yn cael ei berwi wedyn yn y dŵr y gwnaethoch ei ferwi'r cig eidion iddo. Mae hyn yn blasu'r bresych.

Cam 1 - Ewch ati

Er mwyn dechrau grilio ein cig eidion corned mae angen i chi guro'r cig eidion am tua 30 munud y bunt a dim llai na 2 awr. Mae angen gwneud hyn yn syth gyda dŵr cynnes neu ni fydd yr halen yn diddymu'n effeithiol. Mae angen i chi hefyd newid y dŵr bob awr a rinsiwch y cig eidion corned i ffwrdd pan fyddwch chi'n newid y dŵr.

Efallai y byddwch chi'n dewis gosod y cig eidion corned mewn pot o ddŵr a'i osod ar eich stôf dros wres isel ar gyfer yr amser crwydro.

Cam 2 - Tymor

Unwaith y bydd y cig eidion corned wedi cael ei drechu a'i rinsio oddi arnoch, gallwch nawr ddefnyddio'r rhain. Mae cig eidion corned yn cael ei werthu'n aml gyda phacyn sbeis. Gallwch chi ddefnyddio hwn fel rhwbio ar y cig.

Gallwch hefyd gymysgu'ch rhwb eich hun hefyd. Defnyddiwch pupur du wedi'i dorri'n galed, hadau craniander wedi'u cracio, powdryn winwns, tym, paprika, powdr garlleg, a cayenne. Fel arfer, rydych chi eisiau llawer o bupur a choriander a llai o'r cynhwysion eraill. Rhowch gynnig ar 4 rhan o bupur a choriander ac 1 rhan o'r lleill. Gallwch chi, wrth gwrs, ychwanegu beth bynnag yr ydych ei eisiau, ond mae cig eidion corned yn cael ei ffrwythio'n draddodiadol gyda phig-pupen a choriander felly, os ydych chi eisiau'r blas beth dilys, defnyddiwch y rhain. Rhwbio'r sbeisys i'r cig. Rydych chi am iddi fynd yn ddwfn fel y bydd y blasau'n lledaenu.

Cam 3 - Grilio

Nawr rydych chi'n barod i grilio. Rydych chi am grilio'ch cig eidion corned am oddeutu 1 i 2 awr ar dymheredd isel (tua 250 gradd F. (120 gradd C.)). Bydd siarcol a choed caled yn rhoi blasau gwell i chi ond gallwch ddefnyddio gril nwy. Yn y naill ffordd neu'r llall, ewch am grilio anuniongyrchol a defnyddio badell ddrwg dan y cig eidion corned. Grill nes bod tymheredd mewnol y cig wedi cyrraedd mwy na 165 gradd F. (75 gradd C.). Os ydych chi wedi cywasgu'r cig eidion corned mewn dŵr poeth yn gyntaf mae'n debyg ei fod eisoes o gwmpas yr ardal hon. Yr hyn yr hoffech ei gael yw cig eidion corned sydd wedi ei chywiro'n ysgafn ar yr wyneb ond heb ei sychu, felly gwyliwch y cig yn agos, yn enwedig ar ôl awr.

Cam 4 - Baste

Yn ystod y grilio, rydych am fwydo'r cig eidion corned bob 30 munud. Defnyddiwch rai o'r rwbiau yr ydych wedi'u paratoi o'r blaen gyda rhannau cyfartal o ddŵr, olew a finegr i wneud rhywbeth tebyg i wisgo salad. Bydd hyn yn cadw'r cig yn llaith ac yn helpu i ddraenio unrhyw halen ychwanegol ar ôl. Trwy basio gyda thresur rhag rhoi'r gorau i chi barhau i ychwanegu'r blas gwych i'r cig eidion corned. Os byddwch chi'n cyflwyno rhywfaint o fwg i'r broses, byddwch chi'n ychwanegu mwy o flas.

Felly, pam fyddech chi eisiau grilio cig eidion corned? Wel, rydych chi'n ychwanegu llawer mwy o flas i'r cig nag y byddech chi'n ei ferwi. Hefyd, cewch ddarn o gig nad yw wedi'i ferwi i fwyngwn. Mae cig eidion corn wedi'i grilio yn fwy dwys ac mae ganddi wead llawer gwell iddo. Os ydych chi am gael y bresych i fynd gyda hyn, defnyddiwch y swp olaf o ddŵr y buoch chi wedi socian y cig eidion corned iddo.

Dewch â hi i ferwi, taflu rhywfaint o datws ac yna'r bresych. Gallwch hefyd ychwanegu rhai o'r dripiau o'r padell drip yn eich gril. Bydd hyn yn wirioneddol blasu'r cymysgedd.