Dechreuodd fondiw caws modern yn y Swistir, a dyna pam y mae fel arfer yn cynnwys cawsiau Swistir fel Emmental a Gruyère.
Cafodd Fondue ei ddyfeisio i ddechrau fel ffordd o ddefnyddio bara stondin a sgrapiau caws. Ond dros amser mae wedi dod yn draddodiad gwyliau, yn enwedig o amgylch y Nadolig a'r Flwyddyn Newydd. Sy'n gwneud synnwyr, gan fod fondue yn ddysgl gymunedol, ac mae'n berffaith ar gyfer tywydd oer oherwydd ei fod mor gynhesu a bodloni - a hefyd oherwydd nad oes unrhyw un yn debyg o debyg i goginio a gallai llawer o fwytai fod ar gau.
Mae'r rysáit fondiwws caws traddodiadol hon yn cynnwys caws Emmental a Gruyère yn ogystal â math o frandi o'r enw Kirschwasser (a elwir hefyd yn Kirsch), a wneir o geirios. Os na allwch ddod o hyd i Kirschwasser, gallwch roi brandi neu cognac yn lle. Ond peidiwch â defnyddio gwirod ceirios - mae'n rhy melys.
Hefyd, os na allwch ddod o hyd i Emmental a / neu Gruyère, gallech roi caws Swistir domestig, Gouda neu Fontina yn lle. Ond byddwch yn ofalus o wneud gormod o ddisodli, neu efallai na fydd yr hyn a ddaw i ben yn debyg iawn i fondiw caws traddodiadol.
Fe fydd arnoch chi angen pot fondou gwresog da ar gyfer y rysáit fondiw hwn. Yn bersonol, mae'n well gennyf y math lle gallwch chi doddi'r caws ar y stovetop a'i gadw'n gynnes gydag un o'r cynwysyddion gel tân bach hynny. Rydw i wedi gweld potiau melod trydan, ond mae'n rhaid i chi redeg y llinyn pŵer oddi ar eich bwrdd cinio, sy'n golygu ei fod yn sicr o sicrhau bod rhywun yn mynd i daith drosto a chodi pot cyfan o gaws poeth wedi'i doddi i rywun.
Beth fyddwch chi ei angen
- ¼ lb Caws emmental
- ¼ lb Caws Gruyere
- 2 llwy fwrdd Kirschwasser (gweler y nodyn uchod)
- 1 llwy fwrdd o fag corn
- 1 ewin garlleg
- 1 cwpan gwin gwyn sych (fel Chablis neu Riesling neu hyd yn oed Siampaen sych)
- Halen Kosher a phupur du ffres, i flasu
- Pinch o nytmeg
- 1 diwrnod oed
- Baguette Ffrangeg
Sut i'w Gwneud
- Torrwch fara i giwbiau maint blychau.
- Torri'r cawsiau'n fras yn ddarnau bach. Mae'r dechneg hon yn well i'w gratio, gan y bydd yn toddi'n fwy esmwyth.
- Cyfunwch y corn corn a Kirsch a chymysgwch i ffurfio slyri .
- Peelwch yr ewin garlleg a'i dorri'n ei hanner, yna rhwbiwch y tu mewn i pot fondou gwresog gyda'r ewin garlleg wedi'i dorri.
- Arllwyswch y gwin a'i dwyn i fwydydd ysgafn, ond peidiwch â berwi.
- Ychwanegwch y caws yn lond llaw, felly, ar y tro, gan droi nes ei doddi cyn ychwanegu mwy.
- Tymorwch i flasu gyda halen, pupur a nytmeg.
- Addaswch gysondeb y saws caws gyda gwin cynhesu os bydd yn rhy drwchus. Gweini ciwbiau bara gyda chriwiau neu fforcau melod hir am dipio i mewn i'r fondiw.