Wedi'i greu yn yr 17eg ganrif gan Salome Alt, feistres archesgob Salzburg, mae'r Ffatri Vanilla Soufflé Baken Awstria (Salzburger Nockerln) wedi'i ffurfio yn dri chwythog ( nockerln ) i edrych fel y tri bryn sy'n amgylchynu'r ddinas (Mönchsberg, Kapuzinerberg, a Gaisberg).
Mae'r soufflé hwn wedi bod yn brif bara o fwyd Awstriaidd a, pan fyddwch chi'n ei flasu, byddwch yn gwybod pam ei fod yn parhau i fod yn boblogaidd.
Mae llawer o amrywiadau o'r pwdin clasurol hwn yn amrywio, ond mae ychydig o gyfrinachau (gweler y Nodyn isod) yn helpu i sicrhau canlyniad llwyddiannus, sy'n golygu y gallwch chi gael y soufflé hwn i'r bwrdd a'i weini cyn iddo syrthio. Mae hefyd yn blasu'n dda iawn!
Sut i wneud Salzburger Nockerl - Sleid Sleidiau o Salzburg.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1/2 hufen chwipio cwpan
- 1 llwy fwrdd
- siwgr vanilla
- 1 llwy de lemwn
- zest
- 4 gwyn wy (tymheredd ystafell)
- 1/2 hufen llwy de o dartar
- 1 halen dash
- 1/2 cwpan / 50 gram o siwgr melysion
- 3 melyn wy mawr
- 1/2 detholiad llwy de fanilla
- 2 llwy fwrdd / 20 gram o flawd cacen
- Garnish: siwgr melysion ar gyfer addurno
Sut i'w Gwneud
Nodyn: Cynhesu'r popty i 350 gradd F. am 30 munud. Mae'n bwysig gwresu'n eithaf hir oherwydd bydd màs y ffwrn yn helpu i sefydlogi'r tymheredd pan fyddwch chi'n agor y drws. Mae hyn yn gwneud amgylchedd gwell ar gyfer soufflé. Mae Soufflés hefyd yn hoffi gwres yn codi o'r gwaelod, felly os oes gennych ddewis, gwres gyda'r elfen is.
Gwnewch y Soufflé
- Arllwyswch yr hufen i mewn i ddysgl ffwrn-ddiogel 9x6 modfedd neu 11x7 modfedd. Ychwanegwch y siwgr vanilla a chwistrell lemwn. Ewch â fforc ychydig gyda fforc felly mae popeth wedi'i ddosbarthu'n gyfartal. Rhowch hi rywle a fydd yn cynhesu'r hufen ychydig. Gallwch ei roi yn y ffwrn gwresogi am ychydig funudau, ond ei dynnu allan ar ôl ychydig funudau, cyn iddo fwyno neu losgi.
- Rhowch y gwyn wyau mewn powlen gymysgu glân iawn. Dechreuwch eu cymysgu ar gyflymder canolig. Cyn gynted ag y byddant yn dangos ychydig o ewyn, chwistrellwch hufen y tartar a dashiwch halen drostynt a chadw cymysgedd.
- Pan fyddant yn ffurfio brigiau meddal, ond maent yn dal i edrych ychydig yn llwyd, taenellwch siwgr y melysion drosynt yn araf ac yn dal i guro nes eu bod yn stiff ac yn sgleiniog.
- Mewn powlen fach ar wahân, cymerwch 2 neu 3 llwy fwrdd o'r meringw a'i gymysgu gyda'r melynau wy a'r fanila. Mae hyn yn rhyddhau'r melyn wy ac yn eu gwneud yn haws i blygu i weddill y meringue.
- Arllwyswch gymysgedd y melyn wyau i lawr ochr y bowlen gyda'r meringue. Sifrwch y blawd cacen ar ben.
- Plygwch y meringue i'r cynhwysion hyn hyd nes y caiff ystlum melyn ysgafn, lliwog, melyn ei ffurfio.
- Cwmpaswch y batter i mewn i'r sosban gyda'r hufen chwipio. Gan weithio'n gyflym, ffurfiwch dri copa gyda sbatwla ar gyfer y siâp traddodiadol. Gwnewch y cawod rhwng y copaedd mor ddwfn ag y gallwch, oherwydd ei fod yn rhedeg ychydig yn y ffwrn gyda'i gilydd.
- Rhowch hi'n gyflym yn y ffwrn a chogwch am 12 i 15 munud. Peidiwch â bwyta'n hirach oherwydd gall fod yn syrthio ac yn sych. Mae'n berffaith pan mae'n wlyb iawn ar y tu mewn ac yn frown euraidd ar y tu allan.
- Tynnwch y ffwrn yn ddidrafferth, taenwch ychydig o siwgr melysion dros y copa a chyflwyno'r bwdin cyfan i'r bwrdd ar unwaith.
- I weini, rhannwch ddwy lwy (fel salad) a chipiwch ychydig o'r hufen o amgylch ymylon plât eich gwestai. Efallai y byddwch hefyd eisiau gwasanaethu hyn gyda saws ffrwythau neu ffrwythau ffres.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 298 |
| Cyfanswm Fat | 10 g |
| Braster Dirlawn | 4 g |
| Braster annirlawn | 4 g |
| Cholesterol | 226 mg |
| Sodiwm | 540 mg |
| Carbohydradau | 37 g |
| Fiber Dietegol | 2 g |
| Protein | 14 g |