Gan fod unrhyw dramor sy'n byw yn yr Eidal ac yn dysgu'r iaith yn fuan yn darganfod, nid Eidaleg yn iaith unffurf: mae acynnau'n newid yn ddramatig o le i le, fel y mae mynegiant a ffyrdd o ddweud pethau.
Yn nhref Murlo, i'r de o Siena, dywedir bod persimmons yn cael eu galw , yn Rhufain maen nhw'n cael eu galw'n cachi (y ddau yn galed) ac yn Fflorens maent yn cael eu galw'n ddiospri. Yn ddiweddar, fe wnes i weld coeden yn llawn ffrwythau yn y cartref Conte Pierlavise di Serego Alighieri yn y Veneto, a dywedodd, "Rwy'n hoffi eich diospri." Edrychodd yn wag, yn dilyn fy ngwyliad, a dywedodd, "O. Rydych chi'n golygu cachi . Dwi byth yn clywed unrhyw un yn eu galw diospri o'r blaen."
Er eu bod yn tarddu yn y Dwyrain, mae gan yr Eidal lawer o goed persimmon, yn y cloddiau pobl ac yn y gerddi ystadau. Nid yw eu poblogrwydd mewn gwirionedd yn syndod. Mae'r coed yn eithaf bert, ac mae'r ffrwythau - disglair oren aur-oren - yn ychwanegu sbeisliad lliwgar yn hwyr yn yr hydref, pan mae'r rhan fwyaf o bethau'n edrych yn eithaf drab. Mae'r ffrwythau eu hunain yn eithaf cadarn nes eu bod yn aeddfedu, ac yn y fan honno byddant yn dod yn feddal yn feddal, ac mae bron yn gelatinous mewn gwead. Mae yna sawl math o persimmon sy'n aeddfedu dros fisoedd yr hydref, o fis Medi i fis Rhagfyr.
Ynglŷn â'r Mathau Gwahanol o Persimmon
Yn fras, gallant gael eu rhannu'n ddau grŵp: Non-astringent a astringent.
Mae persimmon llymach yn cynnwys lefel uchel o danninau, ac maent yn chwerw, yn chalky, a "puckery" cyn iddyn nhw gael eu haeddfedu a'u meddalu'n llawn, ac ar y pwynt y mae'r sialc yn chwalu: Mae melysrwydd y ffrwyth yn dod allan, ac mae un yn sydyn yn deall pam eu bod yn gysylltiedig gyda'r Duwiau. Yr amrywiaeth fwyaf cyffredin o persimmon anhyblyg yw'r Hachiya siâp acorn hir. Dim ond bwytadwy yw'r rhain ar ôl iddynt fod yn aeddfed, a phan maen nhw'n aeddfed, maen nhw'n hynod o feddal, mushy hyd yn oed. Maen nhw'n aeddfed pan fydd eu croen yn rhyddhau eu cymhlethdod, yn datblygu lliw coch-oren llawn disglair, ac yn rhoi yn hytrach y ffordd y mae balŵn dwr yn ei wneud pan fyddwch yn pwyso â bys. Mae'r cnawd yn troi'n drylwyr a jeli pan fydd yn aeddfed.
Mae persimmau nad ydynt yn astringent (sef amrywiaeth poblogaidd yn y Fuyu) eisoes yn melys, ac maent yn cael eu bwyta orau pan fyddant yn gadarn ac yn crisp, fel afal. Fel arfer maent yn sgwatiwr na'r Hachiyas astringent ac maent yn debyg i gael tomatos oren neu hyd yn oed pwmpenni bach. Mae ganddynt flas dymunol, syrthio tebyg, sy'n atgoffa'n fawr o sinamon a phwmpen.
Sut i Ddewis a Storio Persimmons:
Mae persimmau astringent ysgafn yn rhy fach a meddal i deithio'n dda, ac er fy mod wedi eu gweld mewn marchnadoedd Eidaleg a marchnadoedd Asiaidd (wedi'u pacio'n ofalus mewn hambyrddau wedi'u padio), yr unig fath o gylchdro astringent yr wyf wedi'i weld yn y marchnadoedd Americanaidd yw'r rhai aflwyddiannus. Er mwyn prysur aeddfedu gartref, rhowch nhw mewn bag papur ynghyd â banana. Pan fyddant yn aeddfed, dylid eu rheweiddio.
Dylai persimymau nad ydynt yn astringent fod yn gadarn, heb unrhyw fannau meddal na difrod, a'u storio ar dymheredd yr ystafell, neu mewn lle tywyll, oer, ond heb ei oeri.
Sut i Ddefnyddio Persimmons
Mae Persimmon wedi cael eu defnyddio i wneud jamiau, cacennau, cwcis, pwdinau, bara cyflym, a hyd yn oed hufen iâ.
O gofio'r nifer sylweddol o goed persimmon yn yr Eidal, byddai un yn disgwyl llawer o ryseitiau ar eu cyfer. Yn rhyfedd ddigon, dim: Gan fod yr hyn sydd ar gael yn yr Eidal yn bennaf y math astringent, mae pobl naill ai'n eu prynu'n aeddfed neu eu haeddfedu, ac yna'n eu bwyta trwy ddileu y coesyn, eu chwartrellu, a chwalu'r cnawd gyda llwy, gwaredu hadau a gan osgoi unrhyw wythiennau gwyn gall y cnawd persimmon gynnwys.
Mae'r isod isod, fodd bynnag, yn rysáit syml ar gyfer paratoi pwdin ychydig yn fwy cymhleth gyda persawr Hachiya meddal aeddfed a'r gwirod o'ch dewis.
Rhai syniadau rysáit syml, gan ddefnyddio Fuyu persimmons:
- Rhowch lleiniau mewn sleisys o bresaola (cig eidion wedi'u sleisio'n sych) am fersiwn cwymp o prosciutto e melone .
- Trowch sleisenau tenau o Fuyu persimmon crisp mewn salad.
Beth fyddwch chi ei angen
- 7 aeddfed, meddal Hachiya persimmons
- 2 ergyd o Strega, Amaretto neu unrhyw liwur o'ch dewis
- 2 llwy fwrdd siwgr
Sut i'w Gwneud
Chwarter y persimmon a chwythwch y cnawd i mewn i fowlen, gan daflu'r hadau ac unrhyw linynnau gwyn.
Mashwch y cnawd gyda chefn fforc, gan ddileu unrhyw llinynnau gwisgoedd y gallech eu gweld, yna trowch y siwgr a'r gwirod a chymysgu'n dda. Ewch am o leiaf 1 awr, neu fwy, llwy'r gymysgedd i mewn i gwpanau, a'i weini.