Mae eggplant yn gynhwysyn cyffredin mewn bwyd Groeg ac yn cael ei goginio mewn sawl ffordd wahanol. Yn y rysáit hwn ar gyfer eggplant wedi'i ffrio â batter (yn y Groeg: μελιτζάνες τηγανητές, a ddatganwyd yn meh-leed-ZAH-nes tee-ghah-nee-TES), mae sleisys y llysiau wedi'u gorchuddio mewn batter trwchus ac yna'n ffrio'n ddwfn nes eu bod yn euraid a yn ddelfrydol-ddelfrydol fel dysgl ochr, neu archwaeth (neu ddwys) gyda saws iogwrt ciwcymbr ar yr ochr ar gyfer dipio.
Mae eggplant yn enwog am amsugno cymaint o olew olewydd â phosib, felly mae'r rysáit hwn, sy'n galw am ffrio'n gyflym mewn olew poeth , yn ddewis da gan nad oes gan yr eggplant ddigon o amser i gael soggy. Defnyddiwch slicer caws, mandolin, neu gyllell hir-bled i gael sleisys tenau unffurf. Un o'r cynhwysion yw dŵr soda, sy'n helpu i greu batter sy'n plymio pan fydd yn ffrio - mae'r swigod yn y dŵr yn creu pocedi o aer sy'n ehangu mewn gwres, gan arwain at wead ysgafn.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 eggplant cyfrwng, wedi'i fesur, heb ei drin, a'i dorri'n stribedi 1 / 8- i 1/16 modfedd o drwch
- 1 1/2 llwy de halen môr
- 8 ounces dŵr soda
- Cwpan 3/4 a mwy 1 llwy fwrdd o flawd pwrpasol
- 1 llwy de o halen (ffafrir halen y môr)
- Olew am ffrio
Sut i'w Gwneud
- Rhowch sleisen eggplant mewn powlen, gorchuddiwch y llwy de 1 1/2 o halen, a gadewch eistedd 20 i 25 munud. Bydd hylif yn cronni ar waelod y bowlen arllwyswch hyn cyn dipio eggplant yn y batter.
- I wneud y batter, arllwyswch y dŵr soda i mewn i fowlen, a'i droi'n fflur a halen yn araf, gan ddefnyddio swisg neu ffor i'w gymysgu.
- Dewch â olew i wres uchel mewn pot mawr. Cynhwyswch eggplant yn y bwter, a defnyddio fforc, gosodwch ddarnau yn yr olew a ffrio 5 i 6 munud, nes ei fod yn euraidd ar y ddwy ochr a phwmp bwlch i fyny.
- Draeniwch ar dywelion papur amsugnol yn ddigon hir i gael gwared ag olew gormodol. Gweini'n boeth.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 180 |
| Cyfanswm Fat | 4 g |
| Braster Dirlawn | 1 g |
| Braster annirlawn | 2 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiwm | 1,812 mg |
| Carbohydradau | 32 g |
| Fiber Dietegol | 9 g |
| Protein | 7 g |