Yn ôl pob tebyg, y falafel yw'r mwyaf enwog o frechdanau Canol Dwyrain. Fe wasanaethwyd sawl bêl fflafel ffres y tu mewn i boced pita, gyda salad Israel a thywio gyda thahini. Ond yr un mor boblogaidd yn y rhanbarth (er mai ychydig yn llai adnabyddus y tu allan iddi) yw'r brechdan sabich. Mae'n greu Irac, Israel sy'n nodweddiadol o eggplant ffrio ac wyau wedi'u berwi'n galed mewn poced pita ynghyd â salad, hummus, tahini a saws amba (mango) Israel.
I'r uninitiated, efallai y bydd yn swnio'n rhyfedd ond mae'r cyfuniad blas yn enillydd go iawn. Daw'r gair sabich o'r gair Arabeg am y bore a chredir bod y brechdan yn cael ei enw oherwydd ei fod yn eitem frecwast Iddewig Irac nodweddiadol. Oherwydd na chaniateir coginio ar y Saboth, fe wnaeth Iddewon Irac bwyta'r frechdan hon o eitemau oer, wedi'u coginio ymlaen llaw. Y dyddiau hyn, mae'n cael ei fwyta drwy'r dydd ac yn cael ei werthu'n gyffredin gan werthwyr stryd fel bwyd cyflym mewn marchnadoedd awyr agored.
Beth fyddwch chi ei angen
- 4 Eggplant bach gyda chroen meddal, bwytadwy
- 2 Llwy Bwrdd olew
- 2 Wyau, wedi'u coginio'n galed a'u sleisio
- Cwpan 1/4 Cwpan (siop wedi'i brynu neu gartref)
- Saws tahini Cwpan 1/4 (rysáit yn dilyn)
- Salad Israel (mae rysáit yn dilyn)
- 2 Llwy Bwrdd y saws amba, neu fwy i'w flasu *
- Halen a phupur, i flasu
- 2 rownd Pita, wedi'i dorri'n hanner
- Ar gyfer y Saws Tahini:
- 2 lwy fwrdd sesame lwy fwrdd
- 2 Llwy Bwrdd dŵr
- 1 Lwy fwrdd sudd lemwn
- 1/4 Powdwr garlleg y llwy de
- Halen a phupur, i flasu
- Ar gyfer Salad Israel:
- 1 Tomato, wedi'i dicio
- 1/2 ciwcymbr Saesneg (heb ei hadu), wedi'i dicio
- 1/4 Cwnwnsyn coch, wedi'i dynnu
- 1 Lwy fwrdd sudd lemwn
- Halen a phupur, i flasu
- * Mae Amba yn saws mango sbeislyd y gellir ei ganfod mewn marchnadoedd arbenigol neu Dwyrain Canol. Fodd bynnag, mae siwni mango yn ddigon tebyg ac ar gael yn y rhan fwyaf o'r cadwyni groser mawr.
Sut i'w Gwneud
Torrwch yr eggplant i mewn i rowndiau a ffrio yn yr olew am oddeutu 5-7 munud ar bob ochr neu hyd yn oed yn frown euraid.
Cydosod y salad Israel a chodi'r cynhwysion tahini at ei gilydd.
I ymgynnull y brechdanau, lledaenu'r hummus yn gyfartal i mewn i'r pocedi pita, pethau gyda'r rowndiau eggplant ffrio a'r wyau wedi'u caledio'n galed. Llwythau yn y salad Israel a chwythwch gyda'r saws tahini a'r saws amba.