Yn Groeg: κουλακλί μαντί, enwog koo-lahk-LEE mahn-DEE
Daeth ffoaduriaid Groeg yn ystod y ganrif ddiwethaf â'r enghraifft hon o fwydydd traddodiadol Kappadokia i Wlad Groeg, a daeth y rysáit hon ar gyfer pibellau carthion cig bach yn Kavala yng Ngogledd Gwlad Groeg.
Mae dwmpadliadau gwlyb wedi'u stwffio â phiggennog (cig eidion tir) yn cael eu cyflwyno gyda saws iogwrt blasus a garlleg. Yr allwedd i'r rysáit hwn yw'r toes, y mae angen iddo fod yn ddigon trwchus i ddal y llenwad yn ystod coginio, ond yn ddigon denau i gynhyrchu lapio ysgafn.
Mwynhewch y Dippliadau Cig Minced Groeg hwn gyda rysáit Saws Iogwrt!
Beth fyddwch chi ei angen
- Ar gyfer y Dough:
- 2 1/4 cwpan o flawd (pob pwrpas)
- 7 ons o ddŵr
- 1/2 llwy de o halen
- 1 llwy fwrdd o olew olewydd
- Ar gyfer y Llenwi:
- 2 llwy fwrdd o olew olewydd
- 1 winwnsyn canolig (wedi'i glustio)
- 1 1/5 punnell o eidion (tir)
- 2 wy
- 1/2 criw o persli (ffres, wedi'u torri'n fân, dail a 1 modfedd o coesau uchaf)
- 1 llwy de o halen (môr)
- 1/2 llwy de o bupur (newydd ffres)
- 1 llwy de o olew olewydd
- 3 1/2 ounces o ddŵr halen (1 llwy de o halen, llenwi â dŵr)
- Ar gyfer y Saws:
- 1 cwpan o iogwrt (iogwrt Groeg neu drwchus, â straen - gweler isod)
- 2 ewin o arlleg (clustog)
Sut i'w Gwneud
Gwnewch y saws: Cyfuno'r iogwrt Groeg gyda'r garlleg, ac yn oeri. (Os nad yw iogwrt Groeg trwchus ar gael, gallwch wneud eich iogwrt trwchus eich hun gan ddefnyddio iogwrt masnach braster llawn, braster isel neu nonffat plastig).
Gwnewch y toes: Mewn powlen, cyfuno'r dŵr, halen ac olew. Ychwanegwch y blawd yn araf, gan gymysgu'n gyntaf â llwy, yna gyda dwylo, nes bod y toes yn feddal ac yn hyblyg. Gorchuddiwch y bowlen gyda thywel, a chaniatáu i'r toes orffwys am 15 munud.
Er bod y toes yn gorffwys, gwnewch y llenwi.
Gwnewch y llenwad: Ychwanegu olew i sosban ffrio a rhowch y winwnsyn dros wres canolig nes ei fod yn feddal. Ychwanegu cig eidion daear a pharhau i gael ei saethu nes ei fod yn frown ysgafn ar bob ochr (tua 5 munud), gan droi gyda llwy bren. Cychwynnwch mewn persli, halen a phupur. Lleihau gwres i isel, ac ychwanegu 2 wy gyfan, gan droi ar unwaith i gymysgu'n drylwyr.
Cynhesu'r popty i 390F (200C).
Gwnewch y twmplenni: Rhannwch y toes yn 3 rhan gyfartal. Gosodwch bob rhan am ychydig funudau, yna rhowch tua 1/16 - 1/8 o fodfedd trwchus. Torrwch y toes yn sgwariau 3 modfedd. Rhowch llwy de o lenwi yng nghanol pob sgwâr. Codwch bedair corn y toes a'i dynnu at ei gilydd yn y ganolfan i greu siâp pwrs bach (gweler y llun). Parhewch nes bod yr holl toes (neu'r holl lenwi) yn cael ei ddefnyddio.
Olewch olew ysgafn yn olwyn pobi a rhowch y twmplenni tua 1/3 o fodfedd ar wahân. Bacenwch yn 390F (200C) am 30 munud. Ychwanegwch y dŵr halen, tynnwch y ffwrn, a gadewch i'r twmplenni eistedd yn y ffwrn am 5 munud, i amsugno'r hylif.
Gweinwch y twmplenni poeth gyda'r saws oeri.
Rysáit: Eleni Kritsiotou
Cyfrannwyd gan FT ar y Ffordd yn Kavala a Chegin Mama
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 434 |
| Cyfanswm Fat | 22 g |
| Braster Dirlawn | 7 g |
| Braster annirlawn | 12 g |
| Cholesterol | 156 mg |
| Sodiwm | 929 mg |
| Carbohydradau | 23 g |
| Fiber Dietegol | 2 g |
| Protein | 34 g |