Er mwyn gwneud eich breifau cyw iâr wedi'u poached eich hun ar gyfer y rysáit hwn, gweler y Nodyn isod y rysáit. Fel arall, os gwnaethoch chi dorri bronnau a chluniau cyw iâr rotisserie a brynwyd, dylech ddod i ben gyda'r swm cywir ar gyfer y rysáit hwn. Os ydw i'n defnyddio cyw iâr rotisserie ar gyfer salad cyw iâr, rwy'n mordychu'r esgyrn, y croen, a'r adenydd mewn rhywfaint o brot cyw iâr llai-sodiwm i wneud stoc cyfoethog i'w ddefnyddio yn ddiweddarach mewn cawl.
Mae'r salad cyw iâr hon yn wych mewn rholyn deli, neu wedi'i dynnu ar ben salad. Bydd yn cadw yn yr oergell am hyd at 4 diwrnod.
Beth fyddwch chi ei angen
- 3 llwy fwrdd mayonnaise
- 1 llwy de o finegr reis
- 1 llwy de o chipotlau puro yn adobo (gweler Tip Coginio)
- 1 llwy de o ddail wedi ei dorri'n fân
- Halen Kosher a phupur newydd ffres i flasu
- ½ cwpan seleri wedi'i dorri'n fân
- ½ cwpan o winwns wedi'i dorri, fel Vidalia
- ½ cwpan pupur coch coch wedi'i dorri
- 3 cwpan o gyw iâr wedi'u coginio wedi'u cywasgu, cig gwyn neu dywyll, neu gyfuniad
Sut i'w Gwneud
- Mewn powlen fawr cyfunwch y mayonnaise, finegr, chipotlau pur, tym, halen a phupur. Cychwynnwch yr seleri, y winwns, y pupur a'r cyw iâr nes bod y salad cyw iâr wedi'i gyfuno'n dda. Gweini'n oeri.
Tip Coginio:
Er mwyn gwneud chipotlau puro mewn saws adobo dim ond tynnu caniad ohonynt i mewn i brosesydd bwyd a phlygu nes ei gyfuno. Bydd hyn yn cadw am wythnos mewn cynhwysydd wedi'i orchuddio yn yr oergell. Cwtwch allan lwy de neu fwy i ddod â rhywfaint o wres ysmygu i bob math o gawl, stwff, sawsiau, caserol a gwisgoedd.
Sut i Poach Brechdanau Cyw iâr di-ben Poach, wedi'u haddasu o'r Kitchn :
Mae'n gwneud 1 i 4 o fraster cyw iâr
Os ydych chi eisiau defnyddio cawl cyw iâr isel-sodiwm yn lle dŵr, byddwch yn dod i ben gyda stoc cyfoethog y gellir ei ddefnyddio mewn cawl a ryseitiau eraill, a bydd y cyw iâr yn fwy blasus. Dewiswch dresgliadau i goginio'r cyw iâr a fydd yn cyflenwi'r dysgl gorffenedig.
Cynhwysion
- 1 i 4 o frostiau cyw iâr heb eu croen
- 1/2 i 1 llwy de o halen
- Ychwanegwch ar gyfer blas ychwanegol: garlleg wedi'i dorri, dail bae, 1 llwy de chwistrell pupur, sinsir wedi'i sleisio, perlysiau ffres, lemonau wedi'u haneru, winwnsyn wedi'u sleisio'n denau, neu unrhyw dresuriadau eraill yr hoffech eu toddi
- 1 gwpan gwin gwyn ( dewisol)
Offer
- Pot saws 2- to 4-quart gyda chwyth, yn ddigon mawr i ddal y bronnau cyw iâr mewn un haen
- Thermomedr syst-ddarllen
- Bwrdd torri
- Cyllell
Rhowch y cyw iâr a'i ychwanegu mewn pot: Trefnwch y cyw iâr mewn un haen ar waelod y pot. Mae'n iawn os ydynt yn gorgyffwrdd ychydig, ond maen nhw'n coginio'n fwy cyfartal os ydynt mewn un haen. Gwasgarwch yr halen a'r tymheredd dros ben.
Gorchuddiwch y cyw iâr gyda dŵr: Os ydych chi'n defnyddio gwin, arllwyswch hyn dros y cyw iâr yn gyntaf. Arllwyswch ddigon o ddŵr oer i gwmpasu'r cyw iâr gan fodfedd neu fwy.
Dewch â'r dŵr i ferwi: Rhowch y pot cyw iâr ar y stovetop dros wres canolig-uchel. Dewch â'r dŵr i ferwi. Fe welwch ewyn sgwmpen gwyn yn casglu ar yr wyneb wrth i'r dŵr ddod i ferwi - os byddwch chi'n defnyddio'r hylif poaching ar gyfer cawl neu rysáit arall, gallwch chi ddileu hyn; fel arall, mae'n iawn ei adael.
Lleihau i fudferu, gorchuddio a choginio: Cyn gynted ag y bydd y dŵr yn dod i ferwi, lleihau'r gwres i isel, gorchuddiwch y pot, a gadael i'r cyw iâr fudferu. Dechreuwch wirio'r cyw iâr ar ôl 8 munud: fe'i gwneir yn ddiymdroi trwy'r thermomedr canol a darllen yn y rhan trwchus o'r cofrestri cig 165 gradd F. Bydd cyw iâr fel arfer yn gorffen coginio mewn 10 i 14 munud yn dibynnu ar drwch y cig.
Tynnwch o'r hylif poaching: Tynnwch y cyw iâr o'r hylif poaching a'i roi ar fwrdd torri.
Gweinwch neu storio'r cyw iâr: Gellir cyflwyno cyw iâr wedi'i bori yn boeth, tymheredd ystafell, neu oer. Gellir ei gyflwyno'n gyfan gwbl, neu gellir ei dorri neu ei dorri'n ôl fel eich rysáit.