Mae Fegato alla Veneziana (afu wedi'i sleisio'n fân gyda winwnsyn wedi'u stewi'n ofalus) yn un o'r prydau Fenisaidd mwyaf clasurol, a hyd yn oed y rhai nad ydynt fel arfer yn hoffi'r iau yn ei fwynhau. Bydd y rysáit yn gwasanaethu 4 a pharau'n dda iawn gyda thatws polenta neu fwdog hufenog .
Beth fyddwch chi ei angen
- 7/8 punt / 400 g. afu (yn ddelfrydol o fagol ac yn ddelfrydol gan anifail ifanc, bydd cig eidion yn gweithio os oes angen, wedi'i sleisio'n denau, 2 mm neu tua 1/8 modfedd)
- 7/8 pwn o winwns (wedi'u sleisio a'u sleisio'n fân)
- 3 llwy fwrdd o olew olewydd
- 3 llwy fwrdd menyn (heb eu hail)
- 1 i 2 llwy fwrdd broth (neu heb eu hail
- bouillon )
- Halen a phupur du i flasu
- 1/3 cwpan persli (wedi'i glustio'n fân)
- Dewisol: 1/2 lemon (sudd)
Sut i'w Gwneud
- Cynhesu'r olew a'r menyn mewn sgilet weddol ddwfn, dros fflam isel, ac yn coginio'r winwnsyn yn ofalus, am oddeutu 40 munud. Rydych chi am wylio a'u coginio heb eu lliwio, felly gofalwch beidio â gosod y fflam yn rhy uchel. . Gwiriwch nhw dro ar ôl tro, ac a ddylent fod yn sychu, ychwanegwch lwy fwrdd neu ddau o froth.
- Pan fydd yr amser yn codi, cynyddwch y fflam i lliwio'r winwns yn ysgafn, a phan fyddant yn ysgafn euraidd yn codi'r fflam eto ac yn ychwanegu'r afu.
- Coginiwch yn gyflym, gan gymysgu a throi'r sleisenau iau yn ysgafn am oddeutu 3 1/2 munud. Halen i flasu, coginio 30-40 eiliad arall a throi'r fegato alla veneziana allan i ddysgl gweini wedi'i gynhesu.
- Tymor yn rhydd gyda phupur wedi'i gratio'n ffres, llwch gyda'r persli wedi'i falu'n fân. Os hoffech chi, tymor gyda sudd lemwn.
Amrywiadau:
- Mae rhai yn marinateu'r afu wedi ei sleisio'n ddwr mewn dŵr oer wedi'i halogo gydag 1/4 o finegr cwpan, neu mewn llaeth, am 2 awr cyn ei goginio.
- Dewis arall yw defnyddio menyn yn unig a dim olew olewydd.
- Mae eraill yn ychwanegu cwpan chwarter o fwd, saws cig neu win gwyn (efallai gyda finegr bach) i'r pot pan fyddant yn ychwanegu'r afu.
- Gallwch hefyd ychwanegu dwy lwy fwrdd o hufen trwm pan fyddant yn ychwanegu'r afu.
Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
---|---|
Calorïau | 552 |
Cyfanswm Fat | 22 g |
Braster Dirlawn | 7 g |
Braster annirlawn | 10 g |
Cholesterol | 23 mg |
Sodiwm | 477 mg |
Carbohydradau | 82 g |
Fiber Dietegol | 13 g |
Protein | 15 g |