Mae madarch Morel yn flasus ac fe fydd y saws hwn yn rhoi hwb braf i stêc wedi'i grilio, chops, a rhostog. Mae'r rysáit hon yn galw am fwylau sych, fodd bynnag, os oes gennych fwy o fwy o ansawdd da ffres, yna defnyddiwch hyn ynghyd â broth madarch ar gyfer y rysáit.
Beth fyddwch chi ei angen
- 20 madarch morel sych
- 1 1/2 cwpan / 360 mL o ddŵr poeth
- 1/4 cwpan / 60 ml gwin coch sych
- 1 mân fach, wedi'i dorri'n fân
- 1 llwy fwrdd o olew olewydd
- 2 llwy fwrdd / 30 mL saws Swydd Gaerwrangon
- 1 llwy de o halen môr
- 1/2 llwy de / 2.5 mL ffres
- 1/4 llwy de / pwl pupr du 1.25 ml
- 1/4 llwy de o gewynnau / 1.25 ml
Sut i'w Gwneud
Rhowch madarch morel sych mewn powlen fawr. Arllwys 1 1/2 cwpan / 360 ml o ddŵr poeth dros madarch. Cwmpaswch y bowlen a gadewch eistedd am 15-20 munud. Dileu madarch rhag hylif cadw bowlen. Patiwch sych gyda thywelion papur a'u neilltuo. Strain hylif i gael gwared ar amhureddau. Gwnewch hyn ddwywaith os oes angen. Y broth madarch hwn fydd sylfaen eich saws. Gwarchodwch 1 cwpan / 240 ml o broth madarch.
Cynhesu olew olewydd mewn sosban ac ychwanegu badinau wedi'u torri.
Coginiwch am 2-3 munud ar wres canolig. Ychwanegwch madarch a saws Caerwrangon, gwin, halen a phupur du. Coginiwch am 2 funud, Ailadroddwch ychydig o 4 cwpan o broth madarch yn araf i madarch, gan roi amser iddo goginio. Ychwanegwch ewin a thymer tuag at ddiwedd yr amser coginio. Unwaith y bydd wedi'i goginio a'i saws wedi lleihau, tynnwch o'r gwres a'i weini.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 198 |
| Cyfanswm Fat | 6 g |
| Braster Dirlawn | 1 g |
| Braster annirlawn | 3 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiwm | 1,753 mg |
| Carbohydradau | 28 g |
| Fiber Dietegol | 11 g |
| Protein | 13 g |