Mae Guinness yn symbol hudolus o Iwerddon a hoff dafarn. Dyna beth mae'n enwog amdano.
Ond pan gânt ei ddefnyddio ar gyfer coginio, mae cwrw stwff Guinness yn helpu i dendro'r cig eidion ac mae hefyd yn rhoi blas cyfoethog o fraster i'r stew gwyn Gwyddelig hwn. Mae hefyd wedi'i flasu gyda winwns, moron, garlleg , a thyme . Gellir gwneud y stwff ar y stovetop neu yn y ffwrn. Mae'r rysáit hon i'w weld yn "The Complete Book of Irish Country Cooking" gan Darina Allen.
Beth fyddwch chi ei angen
- Mae 2 bunnoedd yn cwympo cig eidion gwyr
- 3 llwy fwrdd olew
- 2 llwy fwrdd o flawd
- halen i flasu
- pupur du i flasu
- 1 pinio cayenne
- 2 winwnsyn mawr (wedi'u torri'n rhannol)
- Opsiynol: 1 ewin fawr o garlleg (wedi'i falu)
- 2 llwy fwrdd
- purwn tomato (wedi'i ddiddymu mewn 4 llwy fwrdd dŵr)
- 1 1/4 cwpan cwrw stwff Guinness
- 2 cwpan o moron (torri i mewn i ddarnau)
- 1 ffrwythau
Sut i'w Gwneud
- Trimwch yr eidion o unrhyw fraster neu gristle, torri i mewn i giwbiau o 2 modfedd a'u taflu mewn powlen gyda 1 llwy fwrdd o olew.
- Tymorwch y blawd gyda halen, pupur newydd ffres a phinsh neu ddau o cayenne.
- Tosswch y cig yn y gymysgedd.
- Cynhesu'r olew sy'n weddill mewn padell ffrio eang dros wres uchel.
- Brown y cig ar bob ochr.
- Ychwanegwch y winwns, y garlleg wedi'i falu a phiwri tomato i'r sosban, gorchuddiwch a choginiwch yn ysgafn am tua 5 munud.
- Trosglwyddwch gynnwys y sosban i gaserol ac arllwyswch rywfaint o'r cwrw Guinness i'r padell ffrio. Dewch â berwi a'i droi i ddiddymu'r suddiau cig carameliedig yn y sosban.
- Arllwyswch y cig gyda'r Guinness sy'n weddill; ychwanegwch y moron a'r teim. Stir, blasu ac ychwanegu ychydig o halen os oes angen.
- Gorchuddiwch â chaead y caserol a'i fudferu'n ysgafn nes bod y cig yn dendr 2 i 3 awr. Gellir coginio'r stew ar ben y stôf neu yn y ffwrn yn 300 F.
- Pan gaiff ei wneud, blasu a chywiro'r sesiynau hwylio. Gwasgaru gyda llawer o bersli wedi'i dorri a'i weini.
Awgrymiadau Gwasanaeth
Mae'r stew hynod o Wyddelig yn bryd bwyd ynddo'i hun a dim ond ychydig o gyfeiliant sydd ei angen i wneud bwydlen lawn. Gweini gyda bara soda Gwyddelig , ac, wrth gwrs, Guinness. Os hoffech rywfaint o antur cwrw, mae'r rhain yn cael eu defnyddio fel Guinness ac fe allent gael eu defnyddio yn y rysáit ac i yfed gyda'r bwyd: Samuel Smith's Imperial Stout, Headfish Head Chicory Stout, O'Hara's Irish Stout a Brooklyn Black Stondin Siocled.
Os ydych chi'n yfed gwin yn hytrach na gwenyn cwrw, pârwch y stwff anhyblyg hwn gyda sauvignon coch-cabernet sych, Burgundy, Merlot, Syrah, Malbec, Zinfandel, Pinot Noir neu Shiraz. Os ydych chi'n hoffi cyfuniadau, dewiswch Cotes du Rhone, cyfuniad o cabernet a shiraz, merlot a cabernet, neu unrhyw gymysgedd gwenwynaidd da yng Ngogledd Califfornia o goeden sych.
Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
---|---|
Calorïau | 363 |
Cyfanswm Fat | 14 g |
Braster Dirlawn | 5 g |
Braster annirlawn | 6 g |
Cholesterol | 101 mg |
Sodiwm | 315 mg |
Carbohydradau | 21 g |
Fiber Dietegol | 3 g |
Protein | 36 g |