Cig Eidion a Guinness Stew: Eidl Fwyd Iwerddon

Mae Guinness yn symbol hudolus o Iwerddon a hoff dafarn. Dyna beth mae'n enwog amdano.

Ond pan gânt ei ddefnyddio ar gyfer coginio, mae cwrw stwff Guinness yn helpu i dendro'r cig eidion ac mae hefyd yn rhoi blas cyfoethog o fraster i'r stew gwyn Gwyddelig hwn. Mae hefyd wedi'i flasu gyda winwns, moron, garlleg , a thyme . Gellir gwneud y stwff ar y stovetop neu yn y ffwrn. Mae'r rysáit hon i'w weld yn "The Complete Book of Irish Country Cooking" gan Darina Allen.

Beth fyddwch chi ei angen

Sut i'w Gwneud

  1. Trimwch yr eidion o unrhyw fraster neu gristle, torri i mewn i giwbiau o 2 modfedd a'u taflu mewn powlen gyda 1 llwy fwrdd o olew.
  2. Tymorwch y blawd gyda halen, pupur newydd ffres a phinsh neu ddau o cayenne.
  3. Tosswch y cig yn y gymysgedd.
  4. Cynhesu'r olew sy'n weddill mewn padell ffrio eang dros wres uchel.
  5. Brown y cig ar bob ochr.
  6. Ychwanegwch y winwns, y garlleg wedi'i falu a phiwri tomato i'r sosban, gorchuddiwch a choginiwch yn ysgafn am tua 5 munud.
  1. Trosglwyddwch gynnwys y sosban i gaserol ac arllwyswch rywfaint o'r cwrw Guinness i'r padell ffrio. Dewch â berwi a'i droi i ddiddymu'r suddiau cig carameliedig yn y sosban.
  2. Arllwyswch y cig gyda'r Guinness sy'n weddill; ychwanegwch y moron a'r teim. Stir, blasu ac ychwanegu ychydig o halen os oes angen.
  3. Gorchuddiwch â chaead y caserol a'i fudferu'n ysgafn nes bod y cig yn dendr 2 i 3 awr. Gellir coginio'r stew ar ben y stôf neu yn y ffwrn yn 300 F.
  4. Pan gaiff ei wneud, blasu a chywiro'r sesiynau hwylio. Gwasgaru gyda llawer o bersli wedi'i dorri a'i weini.

Awgrymiadau Gwasanaeth

Mae'r stew hynod o Wyddelig yn bryd bwyd ynddo'i hun a dim ond ychydig o gyfeiliant sydd ei angen i wneud bwydlen lawn. Gweini gyda bara soda Gwyddelig , ac, wrth gwrs, Guinness. Os hoffech rywfaint o antur cwrw, mae'r rhain yn cael eu defnyddio fel Guinness ac fe allent gael eu defnyddio yn y rysáit ac i yfed gyda'r bwyd: Samuel Smith's Imperial Stout, Headfish Head Chicory Stout, O'Hara's Irish Stout a Brooklyn Black Stondin Siocled.

Os ydych chi'n yfed gwin yn hytrach na gwenyn cwrw, pârwch y stwff anhyblyg hwn gyda sauvignon coch-cabernet sych, Burgundy, Merlot, Syrah, Malbec, Zinfandel, Pinot Noir neu Shiraz. Os ydych chi'n hoffi cyfuniadau, dewiswch Cotes du Rhone, cyfuniad o cabernet a shiraz, merlot a cabernet, neu unrhyw gymysgedd gwenwynaidd da yng Ngogledd Califfornia o goeden sych.

Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth)
Calorïau 363
Cyfanswm Fat 14 g
Braster Dirlawn 5 g
Braster annirlawn 6 g
Cholesterol 101 mg
Sodiwm 315 mg
Carbohydradau 21 g
Fiber Dietegol 3 g
Protein 36 g
(Cyfrifir y wybodaeth am faeth ar ein ryseitiau gan ddefnyddio cronfa ddata cynhwysion a dylid ei ystyried yn amcangyfrif. Gall canlyniadau unigol amrywio.)