Mae stoc cyw iâr yn hawdd iawn i'w wneud, a bydd y blas yn gyfoethocach na broth neu stoc prynu.
Defnyddiwch y stoc cyw iâr hwn mewn cawl, sawsiau, stiwiau, neu ryseitiau eraill gan ddefnyddio broth cyw iâr neu stoc cyw iâr.
Beth fyddwch chi ei angen
- Adenydd cyw iâr rhwng 6 a 7 punt (neu rannau cyw iâr eraill fel gwddf, cefn, coesau ac ati)
- 1 winwnsyn canolig (quartered)
- 1 moron (wedi'i dorri'n ddarnau 2 modfedd)
- 2 asennau seleri (wedi'u torri i ddarnau 2 modfedd)
- 4 cwart o ddŵr oer
- Ar gyfer y Bouquet Garni:
- 5 persli sprig
- 5 puppennen du du
- 3 thymer sbig
- 1 dail bae
- 1 halen dash (neu i flasu /
Sut i'w Gwneud
- Rhowch y cyw iâr mewn stoc stoc mawr neu ffwrn Iseldireg gyda'r winwnsyn, y moron a'r seleri. Ychwanegwch y dŵr oer i'r pot.
- Mewn bag bwced garni, cyfunwch y persli, popcorn, dail y teim, a dail bae. Clymwch yn ddiogel ac ychwanegu at y pot.
- Dewch â'r gymysgedd cyw iâr i ferwi llawn. Trowch oddi ar unrhyw sgwmp sy'n codi i'r brig. Lleihau gwres yn isel, cwmpaswch y pot yn rhannol, a'i fudferwi am tua 2 awr. Cadwch ef mewn mwydni neu ferwi ysgafn. Os wedi'i ferwi, bydd y stoc yn gymylog. Nodyn : Gall y stoc hefyd gael ei goginio a'i datgelu mewn ffwrn 200 ° F am oddeutu 6 awr. Mae hwn yn opsiwn da os na fydd eich llosgwyr yn cydweithredu â'r mwydferwr isel. Mae llosgydd anwytho yn opsiwn da hefyd.
- Dylai'r stoc gael ei leihau ychydig ac yn blasus.
- Strain y stoc, gan bwyso cymaint o'r hylif allan o'r solidau â phosib. Peidiwch â chlygu braster neu ei roi mewn gwahanydd disgyrchi. Neu oergell am sawl awr. Bydd y braster yn codi i'r wyneb a'i galedu, gan ei gwneud yn hawdd iawn ei ddileu. Anwybyddwch y braster a thymor y stoc gyda halen, i flasu.
- Gall y stoc gael ei berwi ar y pwynt hwn os dymunir stoc mwy cryno.
- Rhowch y stoc i mewn i jariau canning cwpan llydan neu gynhwysydd rhewgell 1 neu 2-cwpan, gan adael o leiaf 1 modfedd o header. * Label gyda'r dyddiad. Golchwch am 3 i 4 diwrnod neu rewi am 3 i 4 mis.
* Bydd y stoc yn ehangu wrth iddo rewi, felly os ydych chi'n defnyddio jariau gwydr, mae'n arbennig o bwysig gadael digon o leau. Defnyddiwch jar y geg eang a gadael tua 1 modfedd ar gyfer headpit. Er mwyn bod yn ddiogel, gadewch y topiau i orffwys ar y jariau nes bod y stoc yn cael ei rewi, yna eu sgriwio arnynt, ond nid yn rhy dynn.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 878 |
| Cyfanswm Fat | 49 g |
| Braster Dirlawn | 14 g |
| Braster annirlawn | 19 g |
| Cholesterol | 308 mg |
| Sodiwm | 336 mg |
| Carbohydradau | 5 g |
| Fiber Dietegol | 1 g |
| Protein | 98 g |