Mae reis pilau tansanïaidd yn aml yn anodd ei wahanu oddi wrth ei gwreiddiau Indiaidd. Fodd bynnag, pan ddaw'n fater o fwyd Affricanaidd, pilau yw dysgl reis sy'n bodoli yn Nwyrain Affrica ac mae'n aml yn ymestyn y tu hwnt i'w arfordir o Zanzibar i mewn i Ynysoedd y Môr Indiaidd fel Mauritius. Mae gan Pilau Tanzania ychydig o naws o'i gymheiriaid Indiaidd. Yn aml bydd ryseitiau pilau eraill yn cynnwys dail bae, saffron, hadau coriander tir a thyrmerig, ond mae ryseitiau pilau Tanzaniaidd yn aml yn defnyddio 5 sbeisys gwahanol i wneud y masala pilau. Mae'r rhain yn popcorn du, clom, cwmin, cardamom, a sinamon. Ar ben hynny, defnyddir sbeisys, yn enwedig ewinau, yn fwy hael yn Nhansania. Gan symud ychydig i'r gogledd i Gorn Affrica, fe welwch fod cardamom yn llawer mwy poblogaidd.
Gellir gwneud pilau fel pryd llysiau syml neu gellir ei gyfuno â chig eidion, cig oen neu gyw iâr i gynhyrchu pryd un-pot llawn. Pan gânt eu gwneud fel pryd potiau cyfan, weithiau gydag ychwanegu tomatos, gallai un ddweud bod y canlyniad yn debyg iawn i'r llais reis cymharol Affricanaidd Gorllewin Affrica, Jollof. Fodd bynnag, nid yw'r ddau bryd yn yr un peth ac mae'r sbeisys Indiaidd a ddefnyddir yn Nwyrain Affrica yn gwneud y pryd hwn yn wahanol iawn i reis jollof. Mae Pilau yn llawer mwy tebyg i'r bariaidd Somali. Gan mai dyma'r rysáit rhagarweiniol ar gyfer pilau, byddaf yn ei gadw'n syml trwy ddarparu'r fersiwn llysieuol. Os hoffech chi ychwanegu rhywbeth arbennig i'r dysgl, fe allech chi sbeisio pethau ychydig i fyny trwy ychwanegu rhai o gacennau tost.
Beth fyddwch chi ei angen
- 2 llwy fwrdd menyn neu gee
- 1 winwnsyn
- 1 ewin neu garlleg
- 5 pod cardamom
- 1 i 2 ffyn sinamon cyfan
- 1/2 cwpan llwy de gwenith
- 1 llwy de o bupur du
- 1/2 llwy de o gefn ddaear
- 2 chwpan o reis Basmati
- 1 cwpan o laeth cnau coco
- 2 cwpan o stoc llysiau neu ddŵr berw
Sut i'w Gwneud
1. Yn olaf, rhowch y winwnsyn a'r garlleg a golchwch y reis i gael gwared â starts. Mewn pot trwm, gwreswch y menyn neu'r gee a ffrio'r winwns nes eu bod yn euraid.
2. Ychwanegwch y reis i'r pot a'i droi nes ei orchuddio â'r braster. Ychwanegwch y garlleg a'r sbeisys i'r pot a chaniatáu i'r sbeisys ryddhau eu persawr. Dylai hyn gymryd llai na munud.
3. Ychwanegwch y llaeth cnau coco a'r stoc llysiau neu ddŵr, a'u dwyn i ferwi.
Bydd angen i chi droi ychydig neu weithiau i sicrhau bod y winwns a'r sbeisys wedi'u dosbarthu'n gyfartal.
4. Ar ôl 5 munud, cwtogwch y gwres yn isel, gorchuddiwch yn gadarn â chaead a chaniatáu i'r reis goginio trwy'r dull amsugno am 15 munud.
5. Ffliwiwch y reis a'i weini'n boeth gyda chriw ac ochr o salad.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 423 |
| Cyfanswm Fat | 14 g |
| Braster Dirlawn | 11 g |
| Braster annirlawn | 2 g |
| Cholesterol | 10 mg |
| Sodiwm | 173 mg |
| Carbohydradau | 67 g |
| Fiber Dietegol | 4 g |
| Protein | 9 g |