Pacio Gwres Pays Off
Os ydych chi eisiau gwneud strudel Croateg cartref, bydd angen rysáit hen wlad, cefn gref a breichiau, sgiliau a ddatblygwyd trwy lawer o flynyddoedd o brawf a chamgymeriad, a sychwr gwallt da â llaw.
Ie, sychwr gwallt. Dyma un enghraifft lle mae gwres pacio yn talu i ffwrdd.
"Fe'i defnyddiwn i sychu'r toes cyn i ni ei lenwi," meddai Mary Horan, plwyfwr Sant Joseph, y Gweithiwr Eglwys Croateg yn Gary, Ind.
Traddodiad Anrhydedd Amser
Ganed Mary Prahovich Horan yn Gary 87 mlynedd yn ôl a dysgodd i gyd am goginio Croateg gan ei mam, Mary Prahovich.
"Fe'i haddysgodd i goginio o'r amser roeddwn i'n ddigon hen i sefyll ar gadair oherwydd bod angen help arnyn nhw. Roedd hi'n gofalu amdanaf, fy nhad, fy nheiriau a'm hyd at 10 o fyrddwyr ar y tro yn ein tŷ pedair ystafell. "
Yn y dyddiau hynny, roedd yn gyffredin i'r teulu cyfan gysgu mewn un ystafell a rhentu'r ystafelloedd gwely eraill i ddynion a oedd yn gweithio yn y melinau dur cyfagos. Cyn gynted ag y bydd y shifft dydd yn gadael eu gwelyau yn y bore, tyfodd y criw noson yn y cwiltiau parhaol.
"Dim ond un neu ddau o grysau oedd gan y dynion hyn, felly roedd fy mam yn golchi dillad drwy'r amser. Dydw i ddim yn gwybod sut y gwnaeth hi. Fe gododd hi am 4 y bore, gwneud brecwast, cinio bwyd llawn a chipio bara cartref."
Ond hyd yn oed gyda'r amserlen egnïol hwnnw, canfu mam Horan amser i drosglwyddo ei chyfrinachau coginio i'w merch - strudeli, rholiau cnau, rholiau caws, cawl, stiwiau a nwdls cartref, i enwi ychydig.
"Roedd y gegin yn ganolbwynt ein bywyd bob dydd. Gwnaethom bopeth yno oherwydd nad oedd lle arall i'w wneud. Fe wnaethon ni fwyta, diddanu, gwneud ein gwaith cartref, golchi dillad."
Ac ar adegau prin ymwelodd mam Horan â chriw cymdogaeth, byddai Horan a ffrind yn rhoi cynnig ar y gwaith strudel.
"Pe na bai'r toes yn troi allan yn dda, fe fyddem yn ei guddio yn y sbwriel. Fe fyddwn i'n casáu i fy mam wybod faint o sachau a gawsom ni. Rydych chi'n gwybod, pob ceiniog yn cael ei gyfrif yn y dyddiau hynny. yn 18, fodd bynnag, roeddwn i'n gallu gwneud strudel da ar fy mhen fy hun. "
Celf sy'n Marw
Mae gwneud Strudel yn dod yn gelfyddyd coll a hyd yn oed y merched yn St Joseph, y mae'r Eglwys Gweithiwr wedi arafu eu cynhyrchiad codi arian. Ar ei uchder, roedd y menywod yn defnyddio 50 i 60 bunnoedd o flawd ar yr un pryd.
Dechreuodd sesiwn gwneud strudel nodweddiadol am 6:30 y bore ar ddydd Sadwrn. Rhennir y merched yn ddau dîm - roedd y gwneuthurwyr toes a'r gwneuthurwyr llenwi, a'r tanwydd yn cael eu tanio hyd at 350 gradd.
"Mae pawb wedi cael darn o 3 bunt o deithio i'w glinio. Rhaid i chi glinio nes bod y pocedi awyr yn fach iawn. Os ydynt yn fawr, bydd y toes yn tynnu. Felly byddwch chi'n clymu a chlinio nes i chi dorri i mewn i'r toes a gweld hynny mae'r pocedi awyr yn fach, "meddai Horan. "Yna rydyn ni'n ei roi i orffwys mewn ffwrn cynnes tra'n paratoi'r byrddau."
Gosododd y merched lliain bwrdd gwyn ar ddau fwrdd 8 troedfedd-droed a 6 troedfedd a gwisgo'r brethyn â blawd. Gosodwyd darn o toes ar ei ben a dechreuodd y darn ysgafn.
"Fe wnaethom roi menyn cynnes ar y corneli, ymestyn ychydig yn fwy a gadael iddo orffwys.
Yna dechreuodd pedwar neu bump ohonom ymestyn, palm-side i fyny. Pan gyrhaeddodd y toes ddiwedd y byrddau, roedd yn rhaid inni adael iddo sychu ychydig, neu fe fyddai'r llenwad yn codi tyllau ynddi. Dyna lle daeth y sychwyr gwallt i mewn, "meddai Horan.
Yna cafodd y toes ei guddio â mwy o fenyn ac wedi'i lenwi ag afal neu gaws . Roedd dau ferch yn defnyddio pennau'r lliain bwrdd i troi'r toes i'w ffurfio yn y siâp traddodiadol. Cafodd y strudeli eu brwsio â menyn wedi'u toddi a'u pobi am 35 i 45 munud.
Aeth hyn drwy'r dydd - ymestyn, sychu, llenwi, pobi, ymestyn, sychu, llenwi, pobi. Pan gwblhawyd yr holl ymestyn ac roedd y swp olaf yn sychu, roedd y merched yn cymryd egwyl cinio tua diwedd y pythefnos - fel arfer mae pennau'r bwc yn dod i ben yn llawn gyda chraclings neu gaws saethus.
Yna roedd yn ôl i orffen y stondinau, glanhau ac yn olaf yn gadael tua 3 pm. Roedd yn lafur o gariad.
Rhowch gynnig ar eich llaw wrth gadw'r celf crwst yn fyw yn fyw.