Mae cig eidion corned yn doriad cig eidion wedi'i halltu. Fel rheol caiff ei dorri o'r brisket, ond defnyddir toriadau eraill, gan gynnwys crwn, rwmp, neu dafod, weithiau. Yn yr Unol Daleithiau, mae cig eidion corned yn draddodiad ar Ddiwrnod St Patrick. Mae cig eidion a bresych corned yn ddysgl glasur Gwyddelig-Americanaidd ac ystyrir ei fod yn amrywiad o bacwn a bresych Gwyddelig.
Mae'r brisket eidion corned hwn wedi'i berffeithio'n berffaith gyda sbeisys piclo ac amrywiaeth o lysiau. Gorffennir y cig eidion cornen mewn cyw iâr mewn ffwrn isel gyda gwydredd blasus wedi'i wneud â mwstard a siwgr brown. Ychwanegir sudd picl melys i'r badell rostio, gan ychwanegu hyd yn oed mwy o flas tangio i'r brisket.
Gweini cig eidion corned gyda bresych wedi'i ferwi, tatws a moron ar gyfer cinio wedi'i ferwi clasurol. Os oes gennych chi dros ben , rydych chi mewn lwc! Defnyddiwch gig eidion wedi ei sleisio'n y tu mewn i frechdanau Reuben , gwnewch tocyn cig eidion croen blasus, neu eu hychwanegu at gaserole . Mae cawl eidion a bresych corned a chig eidion corn a chrib bresych yn rhai o'r defnyddiau mwy creadigol.
Beth fyddwch chi ei angen
- 4 pounds brisket eidion corned
- 1 seleri asen
- 1 winwnsyn fawr
- 1 moron canolig
- 1 llwy fwrdd o sbeisys pysgota cyfan cymysg
- 1/3 cwpan siwgr brown (golau neu dywyll, llawn)
- 1 llwy fwrdd mwstard Dijon
- 1/2 sudd pic cwpan (melys)
Sut i'w Gwneud
- Rinsiwch y brisket eidion corned o dan ddŵr sy'n rhedeg oer a'i roi mewn stoc stoc mawr neu ffwrn Iseldiroedd. Gorchuddiwch y cig gyda dŵr oer ac ychwanegwch y sbeisys pysgota cymysg.
- Torrwch yr seleri a thorri'r winwns yn ddarnau. Torrwch y moron mewn cylchoedd 1/2 modfedd. Ychwanegwch y llysiau i'r pot gyda'r cig eidion corn.
- Rhowch y pot dros wres uchel a'i ddwyn i ferwi. Lleihau gwres i isel, gorchuddio a mwydwi'r cig eidion am 4 i 4 1/2 awr.
- Tynnwch y pot o'r gwres a chaniatáu i'r cig eidion corned oeri yn y broth.
- Cynhesu'r popty i 300 F.
- Tynnwch y brisket o'r broth a'i roi mewn padell rostio bas. Anfonwch y cawl a llysiau tymhorol i mewn. Os oes haen o fraster ar y brisket, ei sgorio gyda chyllell.
- Mewn powlen, cyfunwch y siwgr brown gyda'r mwstard i wneud past llyfn. Rhwbiwch y gymysgedd mwstard dros y brisket. Arllwyswch y sudd picl i'r sosban rostio.
- Bacenwch y cig eidion corned yn y ffwrn wedi'i gynhesu am 1 awr, yn achlysurol yn rhwym gyda'r dripiau.
Cynghorau
Mae'r toriad i ffwrdd a thorri fflat yn ddau doriad poblogaidd o friws cig eidion corned. Fe welwch fod y toriad pwynt yn dod i bwynt tra bod y toriad gwastad yn fwy o siâp petryal. Mae toriad y pwynt yn fwy braster, gan ei wneud yn suddus ac yn ddewis da ar gyfer cludo. Mae'r toriad gwastad yn blinach na'r toriad pwynt a dewis gwell os ydych chi'n hoffi sleisenau dac.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 578 |
| Cyfanswm Fat | 28 g |
| Braster Dirlawn | 11 g |
| Braster annirlawn | 11 g |
| Cholesterol | 206 mg |
| Sodiwm | 320 mg |
| Carbohydradau | 14 g |
| Fiber Dietegol | 1 g |
| Protein | 65 g |