Gwnaed stwffyn Pasg Tsiec Traddodiadol yn wreiddiol gyda chwe math o gig: porc, maid, cwningen, cig oen, geifr, neu fagl. Pan ddefnyddir y cig o'r pen felanw, cafodd y stwffio ei alw'n "ychydig bach". Weithiau, roedd ychwanegiad yn cael ei ychwanegu. Os oes gennych westai llysieuol yn mynychu'ch pryd Pasg, neu os hoffech chi gario'r cig am resymau eraill, gallwch chi roi y cig yn lle mwy o lysiau, fel madarch.
Rhan bwysig o'r gwyliau, mae cymaint o amrywiadau ag y mae cogyddion. Fodd bynnag, yr un peth sydd ganddynt oll yn gyffredin yw defnyddio perlysiau gwanwyn.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 3/4 punt (800 g) porc wedi'i ysmygu (neu gyfuniad o borc porc a ysgwydd porc)
- Halen a phupur i flasu
- Pinsiad yr holl sbeisen
- 1 dail bae
- Pinch o rosema ry
- 11 rhol (ciwb)
- Pinsiad o utmeg
- 1 winwnsyn fawr (wedi'i dorri)
- 2 ewin garlleg (wedi'i falu)
- 2 cwpan o wyrdd y gwanwyn (cywion, persli, rhwydweithiau ifanc, a llysiau'r dandelion, wedi'u torri)
- 6 wyau mawr
- 1 llwy fwrdd o fenyn (ar gyfer ymracio)
Sut i'w Gwneud
- Ffwrn gwres i 350 F / 180 C.
- Mewn stoc stoc mawr, rhowch y cig ysmygu ac ychwanegwch ddigon o ddŵr i'w gorchuddio. Ychwanegwch halen a phupur, nytmeg, allspice, dail bae a rhosmari i'r dŵr. Dewch â berw a choginiwch tan dendr. Gadewch y cig oeri yn y dŵr, a'i dorri'n giwbiau.
- Dewiswch y 11 rholyn a'u rhoi mewn powlen fwy. Arllwyswch ychydig o'r broth coginio cig dros y ciwbiau, fel bo'r angen, i feddalu.
- Cymysgwch giwbiau cig gyda rholiau bara meddal, addasu halen a phupur, ychwanegwch y nytmeg, y winwnsyn, y garlleg, a'r glaswellt gwanwyn.
- Gwahanwch yr wyau a throwch y melyn i mewn i'r cymysgedd cig. Rhowch wyau bach wych nes eu bod yn gaeth ac yn plygu i'r cymysgedd cig.
- Arllwyswch i mewn i ddysgl caserol neu sosban llwyth mawr sydd wedi cael ei hamseru â menyn. Pobwch tan euraid brown - tua 1 awr. Os yw'r brig yn brownio'n rhy gyflym, gorchuddiwch hi â ffoil alwminiwm.
- Gadewch i chi oeri ar rac weiren am tua 10 munud ac anwybyddwch os ydych yn pobi mewn padell lwyth a sleisio. Fel arall, tynnwch allan o ddysgl caserol ar blatiau gweini. Dylid ail-gynhesu gormodedd oergelloedd y diwrnod canlynol.
Bwydydd Tsiec yn bwyta yn ystod Wythnos y Sanctaidd
Drwy gydol yr Wythnos Gân, mae rhywbeth arbennig yn cael ei goginio bob dydd mewn ceginau Tsiec. Ar Ddydd Sadwrn Gwyn, mae stwff y Pasg (Nativka) a phyllau melys yn cael eu pobi.
Ar Ddydd Sul y Pasg, sef penllanw dathliad y Pasg, nid yn unig cawsi amrywiol, Judas Buns, prydau wedi'u gwneud o bys (pučálky), ond hefyd broth cig a chig wedi'i rostio.
Ac, yn olaf ond nid yn lleiaf, mae cacen oen Pasg (beránek) (tebyg i baranek Pwyleg) yn cael ei wasanaethu fel pwdin, gan ddisodli cig oen go iawn a oedd ar gael i lawer o deuluoedd. Roedd bwydlen Dydd Llun y Pasg yn cynnwys platiau wyau yn bennaf, gan symboli adnabyddiaeth. Cafodd stwff arall y Pasg (Nativka) ei bobi.
Amdanom ni Specials Tsiec
Mae Specials Czech yn brosiect a gynhelir gan rymoedd cyfunol Asiantaeth Twristiaethiaeth Tsiec, Cymdeithas Gwestai a Bwytai Tsiec a Chymdeithas Cogyddion a Melysion Tsiec. Nod y prosiect yw codi ymwybyddiaeth o fwyd rhanbarthol Tsiec, yn ogystal â chefnogi bwytai sy'n cynnig bwyd traddodiadol Tsiec a gyflwynir mewn ffordd fodern.
Mae'n cyflwyno bwyd Tsiec gyda'i amrywiaeth ymysg y rhanbarthau, gwahanol brydau unigryw yn ogystal ag amrywiaeth eang o'u paratoadau. Gall bwytai Tsiec bendant gynnig gwasanaeth o ansawdd da eu cwsmeriaid. Ar ben hynny, mae Specials Czech hefyd yn dystysgrif, a roddir i fwytai lle gall cwsmeriaid fod yn sicr o gael bwyd Tsiec traddodiadol o'r ansawdd uchaf.