Mae cranc yn ddigon o gwmpas y glannau Prydeinig ac Iwerddon ac mae'n bosib y bydd y bwyd môr brodorol mwyaf israddedig ohoni. Mae cranc ffres, cig yn unig yn flasus pan fyddant yn cael eu bwyta'n ffres, ac i mi, gan y môr. Un o fy hoff brechdanau bob amser yw Ship Inn, yn Northumberland . Y cig gwyn melys blasus, pan gaiff ei glymu rhwng dwy sleisen o fara brown wedi'i dorri'n denau, yw pethau breuddwydion yn ei symlrwydd a'i blas.
Mae sut i baratoi (gwisgo) cranc yn gymharol syml a chyflym i'w wneud. Gallwch ofyn i fferwr pysgod am granc wedi'i wisgo, ond mae'n rhatach gwneud hynny eich hun.
Roedd y cranc eithaf a brynais - ar y dde yn y llun - wedi cael ei goginio gan y cwmni pysgod eisoes ac os ydych chi'n squeamish ychydig, mae'n debyg mai dyma'r ffordd orau i'w brynu. Mae paratoi'r cranc ar ôl coginio yn hawdd iawn.
Anhawster: Hawdd
Amser Angenrheidiol: 10 munud
Dyma sut:
- Rhowch y cranc ar ei gefn i fwrdd torri mawr a chwythwch oddi ar y fflp, y coesau a'r claws. Gyda chranc ffres, dylai hyn fod yn hawdd iawn.
- Gwthiwch gyllell y cogydd neu gyllell fawr yn ofalus rhwng y cragen a chorff y cranc, y troell a'r gregen ddylai agor.
- Y tu mewn, byddwch chi'n gweld 'bysedd y dyn marw' (meliniau sbyngiog oddi ar y gwyn) y mae'n rhaid eu tynnu. Yna, tynnwch y sos stumog a'r pilenni caled y tu mewn i'r gragen.
- Trwy ddefnyddio llwy de, gwisgwch y cig brown, gosodwch mewn powlen fach a mashiwch yn ofalus gyda fforc.
- Tynnwch unrhyw gig gwyn. Bydd angen i chi roi'r gorau iddi yn y nooks a'r crannies i ddod o hyd iddi i gyd. Cadwch i un ochr.
- Cracwch bob un o'r coesau a'r claws a dewiswch yr holl gig. Unwaith y caiff ei dynnu, edrychwch ar y cnawd i wneud yn siŵr nad oes unrhyw blychau o'r gragen.
- Dychwelwch y cig brown i'r ganolfan os yw'r gragen a'r cig gwyn ar bob ochr. Yna cadwch yn ôl a edmygu'ch gwaith.
- Gweini gyda mayonnaise da, bara brown, lletem o lemwn a phersli ychydig wedi'i dorri'n fân os yw'n cael ei hoffi.
Awgrymiadau Llaw ar Wisgo Eich Cranc
- Cadwch gyflenwad da o bapur cegin wrth law i symud unrhyw sudd crancod i fyny.
- Sicrhewch fod unrhyw gyllyll a ddefnyddir yn gryf ac yn sydyn.
- Glanhewch yr holl arwynebau'n drylwyr wrth orffen.
- Dylai cranc wedi'i baratoi gael ei gadw'n oeri, mae cig cranc yn difetha'n rhwydd ac yn gyflym iawn.
Yr hyn y bydd ei angen arnoch i baratoi eich cranc:
- Cranc wedi'i goginio'n fawr.
- Tywelion te a thywelion papur.
- Bwrdd torri.
- Cyllell cegin sydyn, llym.
- Cracenni crancod neu morthwyl taffi ysgafn.
- Bowls ar gyfer y cig brown a gwyn.