Mae Kedgeree yn un o'r ryseitiau clasurol hynny sydd wedi mynd i Fwyd Prydain heb unrhyw gwestiwn ynghylch ei darddiad, neu'r enw, sy'n anarferol. Mae'r bwyd yn cael ei ystyried yn fwyd traddodiadol o Brydain, ond mewn gwirionedd, daeth yn India yn lle, gyda chriw a reis, wyau a physgod mwg , yn hawdd gweld dylanwad Indiaidd yn rhedeg drwyddo.
Dechreuodd Kedgeree ei fywyd fel khichari, pryd o reis a chorbys yn yr India, ond fe'i trawsnewidiwyd yn araf yn y ddysgl gyfredol yn ystod cyfnod y Raj Prydeinig gyda'r rheini sy'n dychwelyd o'u hamser yn yr is-gyfandir gan ddod â hwy hyd nes yn raddol daeth yn rhan o bwyd yr isysoedd hyn.
Ystyrir bod Kedgeree yn ddysgl brecwast ond yn mwynhau cinio ysgafn, ac mae hyd yn oed yn hysbys ei bod yn cael ei fwyta ar gyfer cinio hefyd. Beth am hynny, mae'n flasus.
Beth fyddwch chi ei angen
- 4 wy wych am ddim mawr
- 6 oz. reis (Basmati yn gweithio'n dda) / 175 g
- 1/2 peint o ddŵr oer
- Halen a phupur i flasu
- 2 0z. menyn / 55 g
- 2 winwnsyn mawr (wedi'u sleisio a'u sleisio'n fân)
- Hadag 1 lb wedi ysmygu / 450 g
- 7 fl oz. llaeth / 200 ml
- 4 llwy de
- powdr cyri
- 6 cerdyn cardamom
- Dail 2 bae
- Sudd 1/2 lemon
- 1/2 oz. / 15 g persli dail fflat (wedi'i dorri'n fân)
Sut i'w Gwneud
Yn gwasanaethu 4
- Dewch â sosban bach o ddŵr i'r berw, ychwanegwch yr wyau a throi i lawr i fudferwr ysgafn am 3 munud. Tynnwch yr wyau oddi wrth y gwres, gorchuddiwch â chaead dynn ac yn gadael am 10 munud. Ar ôl 10 munud tynnwch yr wyau o'r dwr, eu croen, a'u cadw i un ochr.
- Mewn sosban fawr arall rhowch y reis gyda 1/2 peint o ddŵr oer a phinsiad o halen. Dewch â'r berw, trowch y gwres i fwydni, gorchuddiwch â chwyth a choginiwch am 5 munud. Tynnwch y sosban o'r gwres a'i gadw am 10 munud arall.
- Yn y cyfamser, toddwch y menyn mewn darn mawr o sosban neu gaserol, ychwanegwch y nionyn, gorchuddiwch â chwyth a choginio'n ysgafn nes bod y winwns yn feddal, tua 10 munud.
- Er bod y winwns yn coginio, dylech osod y pysgod mewn sosban fawr arall, a'i orchuddio â'r llaeth. Os nad yw'r llaeth yn cwmpasu'r pysgod, ychwanegwch ychydig o ddŵr berw. Dewch â'r berw, trowch y gwres i lawr a choginio'r pysgod, ei darganfod am 6 munud neu hyd nes bod y rhan fwyaf trwchus o'r bysgod yn troi yn ddiangen. Cymerwch y pysgod o'r llaeth a thynnwch unrhyw groen ac esgyrn.
- I'r winwns ychwanegwch y powdr cyri, y cardamom, a'r dail bae. Coginiwch am 2 funud yna yna ychwanegwch y reis. Ewch yn dda. Bellach, dylech gael lliw euraidd hyfryd trwy'r cyfan.
- Rhowch y pysgodyn i mewn i ddarnau mawr, ychwanegu at y reis a'r winwns. Chwarter y wyau wedi'u coginio, ychwanegwch at y reis a'u troi'n ysgafn, gan gadw 4 o'r chwarteri ar gyfer addurno. Ychwanegwch y sudd lemon, y tymor gyda ychydig o halen a phupur a'i droi eto. Chwistrellwch gyda'r persli wedi'i dorri a'i weini'n syth gyda'r wyau a'r lletemau lemwn os defnyddiwch.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 1036 |
| Cyfanswm Fat | 41 g |
| Braster Dirlawn | 21 g |
| Braster annirlawn | 13 g |
| Cholesterol | 673 mg |
| Sodiwm | 990 mg |
| Carbohydradau | 92 g |
| Fiber Dietegol | 9 g |
| Protein | 73 g |