Mae llawer o gogyddion yn honni, os ydych chi'n gwybod sut i wneud vinaigrette da, rydych chi'n gwybod sut i goginio. Nid yw hynny i ddweud, fodd bynnag, fod pawb yn cytuno ar yr hyn sy'n gwneud vinaigrette da.
Yn y bôn, mae pob vinaigrettes yn cael eu gwneud gydag olew, finegr, a thresi. Y gyfran glasurol o olew i finegr mewn vinaigrette yw 4 i 1. Ond yn bersonol, mae'n well gennyf gymhareb o 3 i 1. Mae gwybod sut i wneud vinaigrette yn dod i lawr i flasu ac addasu'r cynhwysion i'ch hoff chi.
Dyma rysáit am wneud vinaigrette sylfaenol. Gellir ei amrywio trwy ddefnyddio gwahanol fathau o olewau a winllannau neu drwy ychwanegu toots, mwstard, garlleg, perlysiau, capers, neu olewydd.
Beth fyddwch chi ei angen
- 2 llwy fwrdd Vinegar
- Halen i flasu
- Pepper i flasu
- 6 llwy fwrdd Olew olewydd ychwanegol
Sut i'w Gwneud
Mewn powlen fach, chwistrellwch 1 rhan o finegr gyda halen, pupur, ac unrhyw dresuriadau i'w blasu. Chwiliwch yn araf mewn 3 rhan o olew. Blaswch ac ychwanegu mwy o halen a phupur, os oes angen. Gall yr vinaigrette gael ei oeri am hyd at 1 wythnos. Gwisgwch yn dda cyn defnyddio a blasu ac addasu sesiynau hwylio.
Am Olew Olive
Yn olaf, mae Americanwyr yn dysgu beth mae diwylliannau'r Canoldir wedi ei wybod ers canrifoedd: mae olew olewydd nid yn unig yn blasu yn annilys, ond mae'n dda i chi hefyd.
Mae'r olew ffrwyth hwn bellach yn cael ei ystyried yn ddyn da yn y rhyfel yn erbyn braster, gan ei bod yn mono-annirlawn ac yn cynnwys eiddo sy'n gostwng colesterol.
Mae olew olewydd ar gael mewn sawl gradd wahanol, yn ôl faint o asidedd. Mae pwysau oer cyntaf yr olewydd yn rhoi'r olew gorau, ffrwythau, sy'n naturiol yn isel mewn asid. Gelwir yr olewau hyn sy'n cael eu gwasgu'n oer, yn isel-asid yn wyrion ychwanegol. Mae pwysau dilynol yn defnyddio gwres, sy'n cynhyrchu olew o ansawdd llai a lefel asidedd uwch. Yna, caiff olew olewydd ei ddosbarthu (yn nhrefn lefel asid) fel super-fine, fine, or virgin.
Y ffordd orau sy'n dewis olew olewydd yw ei liw a'i blas. Mae olewau dwfn yn cael eu cynhyrchu o olewydd llai aeddfed ac mae ganddynt flas ffrwythau. Mae olewau aur, sy'n cael eu gwasgu o olewydd aflan, yn cynnig blas melyn, blasach. Mae'r ddau yn ansawdd da; mae i gyd yn fater o flas. Cofiwch nad yw'r pris bob amser yn arwydd da o ansawdd, mae'n dibynnu ar y blas rydych chi'n hoffi'r gorau.
Mae gwres yn effeithio ar flas olew olewydd wyau ychwanegol, ac felly nid yw'n gwneud synnwyr i goginio gyda'r olewau hyn. Arbedwch nhw am brydau oer fel salad ac am sychu ar fwyd wedi'i goginio cyn ei weini. I goginio, defnyddiwch olew olewydd ysgafn, ysgafn. Storio olew olewydd mewn lle tywyll oer am hyd at 6 mis neu yn yr oergell am hyd at 1 flwyddyn.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 181 |
| Cyfanswm Fat | 20 g |
| Braster Dirlawn | 3 g |
| Braster annirlawn | 15 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiwm | 75 mg |
| Carbohydradau | 0 g |
| Fiber Dietegol | 0 g |
| Protein | 0 g |