Mae bwydydd Creole a Cajun yn ffefrynnau i bartïon Mardi Gras
Mae Mardi Gras yn golygu Braster Dydd Mawrth, diwedd y tymor rhwng y Nadolig a'r Bentref. I lawer o Gristnogion, dyma'r cyfle olaf i bartïo a diflannu ar fwyd cyn i'r Lenten gyflym ddechrau. Mae hynny'n golygu ei bod yn esgus berffaith i fwynhau pob math o fwyd gwych.
Yn yr Unol Daleithiau, Mardi Gras yw'r mwyaf enwog yn New Orleans, dinas sy'n enwog am ei ddathliadau a'i baradau. I gyd-fynd â thraddodiad, dim ond hawl i fwynhau'r bwydydd clasurol Cajun a Creole sydd mor boblogaidd yn Louisiana.
I gyd-fynd â'r holl sbeis hwnnw, mae yna gacen brenin yr un mor enwog, wedi'i chwblhau gyda'i eicon lliwgar a'i toc cudd.
Rydyn ni'n edrych ar rai o'r bwydydd cynhenid hynny sy'n fyd safonol i Mardi Gras. Fel y dywedant yn New Orleans, Laissez les bon temps rouler , neu " Gadewch i'r amserlen da gofrestru!"
Cacen y Brenin Traddodiadol
Nid oes dathliad Mardi Gras wedi'i gwblhau heb gacen brenin , a elwir hefyd yn gacen ddeuddegfed nos. Mewn gwirionedd mae hwn yn gofrestr crescent melys sydd fel arfer yn pobi mewn siâp cylch. Mae'r cacen wedi'i frostio gydag aur, gwyrdd a phorffor sy'n cynrychioli pŵer, ffydd a chyfiawnder yn y drefn honno. Mae'r lliwiau traddodiadol hyn yn dyddio'n ôl i 1872 ac fe'u tynnwyd o grŵp o orymdaith amlwg, a elwir yn krewe. Er bod y gacen hon yn lliwgar ac yn flasus, mae'r hwyl go iawn i'w weld y tu mewn.
Mae gwneuthurwr pob cacen brenin yn cuddio tocyn yn y gacen. Efallai y bydd y tocynnau yn ffa coch sych neu ffiguryn babanod, sy'n cynrychioli plentyn Crist.
Pan fydd y cacen yn cael ei dorri a'i rannu, dywedir bod y person sy'n darganfod y trysor cudd yn mwynhau pob lwc am y flwyddyn i ddod. Mae'n bosib y bydd disgwyl i'r derbynnydd lwcus gaceni'r King Cake neu daflu parti Mardi Gras y flwyddyn ganlynol.
Llofnod Cymysgeddau Spice
Yn aml ystyrir bwyd Cajun fel coginio "gwlad", lle mae Creole yn tueddu i fod yn fwy cain a soffistigedig, neu "ddinas".
Fodd bynnag, mae'r ddau yn debyg iawn ac mae'r ddau yn dibynnu ar gymysgeddau llofnod o sbeisys.
Cymysgedd Sbaen Cajun : Cymysgedd hapchwarae clasurol Cajun yw'r mwyaf ysgafn o'r ddau. Gellir ei ddefnyddio ar bron unrhyw gig ac i flasu amrywiaeth o gawliau a sawsiau. Bydd un swp yn para am ychydig o amser ac, gyda 12 o sbeisys gwahanol, bydd eich bwyd yn rhywbeth ond yn ddiflas.
Cymysgedd Cymysgedd Creole Spice : Mae cyfuniad sbeis creoleg clasurol yn defnyddio wyth sbeisys. Mae'n ychydig yn llai llachar oherwydd ei fod yn sgipio'r powdr chili ychwanegol sy'n gyffredin mewn tymhorau Cajun. Gellir defnyddio'r cyfuniad hwn hefyd i dymor unrhyw fath o gig a llawer o gawliau, sawsiau a llestri ochr, fel reis.
Ryseitiau Cajun a Creole
- Cymysgedd Siwgr Boil Cranc : Mae berw crancod yn berffaith i unrhyw dorf sy'n hoffi bwyd môr a gellir ei wneud gydag unrhyw fath neu gyfuniad o fwyd môr. Y cynhwysyn allweddol i ferwi crancod gwych yw'r cymysgedd sbeis. Mae'r rysáit hwn yn gymysgedd syml o 10 sbeisys ac mae'n llawn blas sy'n acenu'r bwyd môr yn berffaith.
- Creole Gumbo : Mae Louisiana yn enwog am ei gumbo, stwff sbeislyd a all gynnwys amrywiaeth o gynhwysion di-fwlch. Mae gumbos yn amrywio'n fawr, er bod rhai cyfuniadau yn berffaith ac mae'r rysáit hwn yn dangos un o'r duos eiconig hynny. Mae gan y gumbo selsig cyw iâr a mwg hwn okra, winwns, pupur, seleri, tomatos, a chriw o sbeisys, gan gynnwys y tyfu criw hanfodol hwnnw.
- Mustard Creole : Yn sicr, gallwch brynu mwstard creole yn y siop, ond mae ei wneud o'r dechrau yn rhoi mwy o reolaeth i chi dros y blas ac yn tueddu i gynhyrchu canlyniadau gwell. Gyda hadau mwstard, detholiad braf o sbeisys, a rhai finegr, rydych chi'n barod i wneud y condiment clasurol hwn. Mae'n swp eithaf mawr, ond mae'n gwneud anrheg gwych ac mae'n blasu mor wych y byddwch chi am ei rannu.
- Creole Rice : Y pryd ochr berffaith ar gyfer unrhyw bryd, mae reis creole yn hynod o hawdd i'w wneud. Dim ond chwe chynhwysyn sydd ei angen arnoch ac maen nhw i gyd yn staplau'r gegin, felly efallai y bydd gennych chi eisoes mewn stoc. Mae blasau nionyn, persli, tymi a moron yn cynnig y sesiwn hwylio perffaith ar gyfer reis grawn hir. Mae'n flas ysgafn, sy'n berffaith gan nad yw'n cystadlu â'r prydau creigiog crefyddol y mae'n aml yn cael ei gwasanaethu ochr yn ochr â hi.
- Twrci Deep-Fried : Felly, ydych chi am goginio twrci De-arddull? Bydd angen friwraig twrci arnoch oherwydd twrci ffrio dwfn yw'r ffordd orau o fynd. Mae hwn yn bendant yn brosiect awyr agored ac mae'n un o'r ffyrdd cyflymaf i goginio twrci. Y canlyniad yw un o'r adar mwyaf tawel y byddwch chi byth yn ei fwyta ac mae'r croen crispy yn ddelfrydol.
- Shrimp Jambalaya : Jambalaya yw pryd arall enwog y rhanbarth ac mae'n hyblyg iawn. Lle mae gumbo yn fwy o stwff, mae jambalaya yn ddysgl reis, er ei fod mor gyflym a sbeislyd. Mae jambalaya shrimp clasurol yn rysáit berffaith i ddechreuwyr. Wedi'i goginio mewn sylfaen tomato gyda'r sbeisys llofnod hynny a'r "trinity" o bopurau clo, seleri a winwns, mae'n hollol flasus.
- Jambalaya Fettuccine : Os na allwch gael digon o jambalaya, byddwch chi'n caru y rysáit jambalaya fettuccine hwn. Mae'n cynnwys popeth sy'n wych am y ddysgl wreiddiol, gan gynnwys selsig, berdys a chyw iâr, ond mae'n cael ei weini dros wely o pasta fettuccine. Nid yn unig mae hon yn rysáit wych, mae hefyd yn ysbrydoliaeth ar gyfer ail fwyd gan ddefnyddio jambalaya sydd ar ôl.