Mae rampiau, a elwir hefyd yn gennin gwyllt ( Allium tricoccum ), dim ond mewn tymor am ychydig wythnosau bob gwanwyn. Mae'r rhannau tanddaearol yn y cribion a'r dail gwyrdd yn ediblau blasus, ond mae angen triniaethau ychydig yn wahanol arnoch os ydych chi am eu rhewi ar gyfer defnydd y flwyddyn.
Mae rampiau wedi eu gorbwysleisio i'r pwynt o beryglu mewn rhai ardaloedd. Gwnewch yn siŵr bod eich un chi yn dod o rywle eu bod yn helaeth, neu eu bod wedi'u cynaeafu'n gynaliadwy.
Gwell eto, tyfu eich hun.
Cyn i chi eu Rhewi
Sylwch na fydd gan rampiau a gynaeafwyd yn gynaliadwy unrhyw un o'r gwreiddiau llinynnol ar waelod y bwlb gwyn, crafion. Ond os ydych chi'n cloddio rhywfaint o'ch darn o iard gefn helaeth gyda chysylltiadau gwreiddiau'r llinyn ynghlwm, eu sleisio cyn mynd ymlaen â'r rysáit.
Mae angen i'r coesau bwlb gul, gwyn a phorffor gael eu torri'n galed cyn iddynt gael eu rhewi.
Fodd bynnag, dylai'r dail gwyrdd gael ei blaned cyn eu rhewi. Mae'r cam lliniaru hwn yn helpu'r dail i gadw lliw gwyrdd disglair deniadol yn hytrach na throi brown pan fyddant yn cael eu rhewi ac yna'n cael eu dadwneud.
Er mwyn gwisgo rampiau dail, dwyn pot mawr o ddŵr i ferwi. Ychwanegwch y dail gwyrdd a'u troi i lawr i'r dŵr berw. Ar ôl dim ond 15 eiliad, draeniwch y dail ac yn eu rhedeg ar unwaith o dan ddŵr oer neu eu troi'n bowlen o ddŵr iâ. Drainiwch eto a gwasgwch gymaint o ddŵr â phosib.
Torrwch y dail wedi'i lledaenu'n ofalus.
Rhesymau Rhewi
Gallwch rewi'r bylbiau dan y ddaear a'r coesau ar wahân i'r dail gwyrdd, neu gyda'i gilydd. Yn y naill ffordd neu'r llall, rwy'n argymell eu gosod yn gyntaf mewn haen sengl fwy neu lai ar daflen pobi. Eu rhewi fel hyn, heb eu datgelu, am 1 i 2 awr cyn eu trosglwyddo i gynwysyddion neu fagiau rhewgell (fy dewis cyntaf yw cynwysyddion rhewgell di-blastig) .
Yr hyn y mae'r rhew un haen gyntaf cychwynnol hon yn ei wneud yw cadw'r darnau o rampiau wedi'u torri ar wahân i'w gilydd unwaith y byddant yn y cynhwysydd y byddant yn cael eu storio ynddo. Mae hyn yn golygu, pan fyddwch am ddefnyddio rampiau, yn lle wynebu un wedi'i rewi'n fawr bloc ohonynt, gallwch chi gymryd cymaint ag y dymunwch.
Rhewi Olew Rampiau
Ffordd arall i gadw rampiau yw gwneud rampiau olew ac yna rhewi hynny. I wneud hynny, cwblhewch y dail fel uchod. Yna, purhewch y rampiau, y dail a'r bylbiau, mewn cymysgydd neu brosesydd bwyd gyda digon o olewydd ychwanegol i wneud past neu saws.
Llenwch hambyrddau ciwb iâ gyda'r olew rampiau. Rhewi, yna ewch allan y ciwbiau a'u trosglwyddo i gynwysyddion rhewgell (neu fagiau rhewgell). Bydd pob ciwb oddeutu 1 llwy fwrdd o olew rampiau.
Fel arall, arllwyswch neu rhowch eich olew rampiau i fagiau rhewgell. Rhowch ddigon i gwmpasu wyneb y bag pan fydd yn llorweddol. Rhewi fflat (llorweddol). Yr hyn y byddwch chi'n ei wneud yw rampiau olew "crempog" y gallwch chi chwalu'r hyn sydd ei angen arnoch.
Gallwch ddefnyddio olew fel sylfaen ar gyfer rampiau pesto.