Mae blanhigion yn broses lle byddwch chi'n berwi neu'n llysiau stêm yn fyr nes eu bod wedi'u coginio'n rhannol. Mae'n gam hanfodol cyn rhewi llawer o lysiau, gan gynnwys brocoli, llysiau'r ddeilen , ffa llinyn, okra, ac asparagws.
Mae llysiau sy'n cael eu rhewi heb eu gorchuddio yn ddiogel i'w fwyta ond mae ganddynt "i ffwrdd" lliwiau, gweadau a blasau. Os ydych chi erioed wedi dal criw o sbigoglys crai i mewn i'r rhewgell a'i dynnu allan yn nes ymlaen i ddod o hyd i chi gael llanast tywyllog, rydych chi'n ei ddeall.
Mae gorchuddio yn atal y gweithgaredd enzymatig sy'n pwyso llysiau. Gall yr enzymau hyn oroesi tymheredd rhewi a pharhau'r broses sy'n pydru er bod y bwyd wedi'i rewi. Mae cyn-drin y bwyd mewn dŵr berw neu stêm yn lladd yr ensymau.
Sut i Wagio Llysiau
- Dewch â'r dŵr i ferwi wrth i chi lanhau a gorffen y llysiau.
- Rhowch y llysiau sydd wedi'u glanhau a'u torri i mewn i got o ddŵr berw neu mewn basged stêm dros ddŵr berw. Coginiwch am y nifer o funudau sy'n briodol ar gyfer y llysiau (gweler y siart sy'n cyd-fynd â'r erthygl hon.)
- Ar ôl i'r llysiau gael eu gwastadu am yr amser a argymhellir, draeniwch y llysiau ac yna tynnwch y llysiau lledaenu i mewn i ddŵr iâ neu redeg dŵr oer drostynt. Rydych chi eisiau cwympo'r bwyd cyn gynted ā phosibl fel nad yw'n parhau i goginio o'r gwres gweddilliol.
- Ar ôl i'r bwyd gael ei oeri'n gyflym, ei ddraenio'n dda. Gyda gwyrdd deiliog, gwasgwch gymaint o hylif â phosib. Canlyniadau hylif gormodol mewn bwyd wedi'i rewi o ansawdd gwael.
- Rhowch y llysiau wedi'u lledu i mewn i fagiau rhewgell neu gynwysyddion a'u gosod yn y rhewgell.
Er bod rhai ffynonellau yn awgrymu amseroedd cwmpasu ar gyfer pupur melys , winwns, corn a tomatos, gellir rhewi'r llysiau hyn heb eu blancio. Nid yw'r rhan fwyaf o lysiau gwreiddiau , yn enwedig tatws, yn rhewi'n dda hyd yn oed pan fyddant yn cael eu gorchuddio'n gyntaf.
Amseroedd Gwasgaru ar gyfer Llysiau
Dyma restr o lysiau sy'n rhewi'n dda pan fyddwch yn blanchio yn gyntaf a faint o funudau y dylent aros yn y dŵr berw neu stêm:
- Calon Artisiog - 6 munud
- Asbaragws - 2 i 4 munud yn dibynnu ar y trwch trwyn
- Ffa, gwyrdd neu gwyr - 3 munud
- Brocoli, wedi'i dorri'n ddarnau 1 modfedd - 2 funud
- Brwynau Brwsel - 3 i 5 munud yn dibynnu ar faint
- Blodfresych, wedi'i dorri'n ddarnau 1 modfedd - 3 munud
- Kohlrabi, wedi'i dorri i giwbiau 1 modfedd - 1 munud
- Gwyrddau taflu - 1 i 2 funud (defnyddiwch yr amser hirach ar gyfer criwiau a bresych)
- Okra - 2 i 3 munud yn dibynnu ar faint
- Peas yn y pod - 2 i 3 munud yn dibynnu ar faint
- Peas, wedi'u cysgodi - 1.5 munud
- Sboncen, Chayote - 2 funud
- Sboncen, haf - 3 munud
Mae hyd yn oed llysiau berffaith wedi'i rewi'n colli peth o'u cynnwys maethol dros gyfnod o amser, felly mae'n bwysig labelu eich bwydydd wedi'u rhewi gyda'r dyddiad y cawsant eu rhewi a sylwch pa mor hir y gellir bwydo bwydydd .