Nid yw John Dory yn ddim byd os nad yw'n wyrth o addasiad esblygiadol.
Pe bai creadur erioed wedi mynd allan o'i ffordd i ymddangos mor anaddas â phosibl, dyma'r John Dory. Mae'n fflat, yn wych ac wedi'i addurno â pigau marwol, mae'n edrych ychydig fel pedol pedol sy'n cregyn cwiliau ac yn dysgu nofio.
Ond nid ydym ni'n cael eu twyllo! Mae John Dory yn bysgod blasus gyda chnawd gwyn cain a gwead cadarn, fflach. Mae pysgod dŵr halen, mae ganddo flas ysgafn, ychydig yn melys, a gall y creadur môr hwn gael ei weini, ei bobi, ei stemio, ei bacio , neu hyd yn oed wedi'i orchuddio mewn briwsion bara a ffrio .
Er nad yw llawer yn yr Unol Daleithiau wedi dod o hyd iddo, mae John Dory yn boblogaidd yn y Deyrnas Unedig yn ogystal ag yn Awstralia a Seland Newydd oherwydd ei fod yn dod o hyd i Ogledd Iwerydd a hefyd yn rhannau oerach y De Môr Tawel. Mae'n gymharol â turbot, unig, a physgod bil.
Yn cyfrannu at rywbeth anghyffredin John Dory, mae'r dotiau du mawr ar ei ochrau, sy'n cael eu hystyried yn fath arall o gamweinyddu-ysglyfaethwyr, yn cymryd y dotiau ar gyfer eu llygaid, ac yn ymosod ar ei chanolbwynt cig yn hytrach na'i lygaid go iawn, gan roi cyfle i'r John Dory i dianc.
Arweiniodd y llygaid ffug i'r John Dory gael ei gyfeirio ato weithiau fel pysgod St. Peter (neu fersiynau o hynny yn Eidaleg neu Ffrangeg) oherwydd chwedl bod y mannau du ar ei ochr yn cynrychioli olion bysedd San Pedr.
Paratoi John Dory
Os ydych chi'n ddigon ffodus i gael eich dwylo ar John Dory cyfan, y peth cyntaf yr ydych am ei wneud yw tynnu'r pibellau ar yr ymylon uchaf a'r gwaelod.
Bydd hyn yn golygu bod y pysgod yn haws ei drin heb orfodi eich hun ac y gellir ei wneud orau gyda pâr cadarn o guddiau cegin. Unwaith y gwnaed hynny, gallwch ddefnyddio'r cysgodion i dorri'r gorsedd yn agor y ceudod yr abdomen a thynnu'r cribau, neu dim ond cuddio oddi ar y pen ynghyd â'r ceudod gwastad, sydd wedi'i leoli yn syth islaw a thu ôl i'r pen.
Nesaf, gosodwch y pysgod ar ei ochr a defnyddiwch gyllell miniog iawn i wahanu'r ochr o'r asennau a'r asgwrn cefn. Yna, troi drosodd ac ailadroddwch. Gellir rhannu'r ddwy ochr yn dri ffiled trwy dorri'n ofalus ar hyd ei hawnau naturiol. Gallwch adael y croen arno, ac mae'r pen a'r esgyrn yn wych am wneud stoc pysgod .
Er ei bod yn cael ei ystyried yn ddidwyll ac yn gallu rhoi pris uchel mewn bwytai bwyta da, mae'r John Dory hefyd yn cael ei ddefnyddio'n aml ar gyfer gwneud y mwyaf prosaig o brydau pysgod a sglodion.
Cefndod Ffug
Mae yna gamsyniad allan bod John Dory a thilapia yr un pysgod, ond mae hyn yn gwbl anghywir. Ar wahân i'r ddau fod yn bysgod gwyn, nid oes gan y ddau lawer arall yn gyffredin.
Gan mai prin yw'r pysgodyn sydd ar gael ar ochr Americanaidd y pwll, fe allwch chi gymryd lle Dover sole, grouper, halibut a snapper. Ond mae'r peth go iawn yn llawer gwell.