Mae'r rhan fwyaf o bobl, yn enwedig y tu allan i'r Eidal, yn debygol o fod yn fwy cyfarwydd â'r gnocchi sy'n fach, tendr (mae'r math sydd wedi'i brynu yn y storfa yn aml yn gludiog a chyw, ond nid dyna sut y mae gnocchi â llaw wedi'i wneud â llaw) yn cael eu gwneud gyda thatws . Ond mae math arall o gnocco yn bodoli yn yr Eidal, a wnaed yn Rhufain, sydd yn gwbl wahanol: gnocchi crwn, fflat tua 3 modfedd mewn diamedr, wedi'i wneud â blawd semolina yn lle hynny. Gelwir y twmplenni tendr hyn, sy'n cael eu pobi gyda chaws a menyn helaeth, yn " gnocchi alla romana" (gnocchi arddull Rhufeinig).
Mae Livio Jannattoni, un o'r gastronomes Rhufeinig mawr, yn dweud ei fod wedi magu bwyta tatws gnocchi, a dod i gysylltiad â Gnocchi alla Romana yn gyntaf mewn car bwyta ar drên ymhell o'r ddinas.
"Ble roedd y tatws yr oeddwn i'n eu hadnabod mor dda? Horror! Gwnaed y gnocchi hyn yn unig gyda semolina ..." Mae'n rhoi rysáit iddyn nhw, fodd bynnag, sydd mewn gwirionedd yn anarferol oherwydd nad yw pob awdur Rhufeinig yn ei wneud.
Os ydych chi'n prynu blawd semolina ar gyfer y rysáit hwn ac rydych yn meddwl beth i'w wneud gyda'r gweddill ohono, gallwch ei ddefnyddio i wneud pasta ffres, neu Migliaccio , cacen gwregysog anapolitan hyfryd a wneir gyda ricotta ffres, blawd semolina, lemonau a limoncello.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 1/2 cwpan (250 g) blawd semolina
- Cwpan 1 cwart / 4 cwpl (1 litr) llaeth
- 2 cwpan (100 g) caws Parmigiano-Reggiano wedi'i ffresu'n ffres
- 1/4 cwpan menyn heb ei halogi
- 2-3 melyn wy
- 1/4 cwpan menyn heb ei falu
- Halen môr mân, i flasu
Sut i'w Gwneud
- Dewch â'r llaeth i ferwi, a'i droi'n raddol yn y semolina, gan droi yn gyson er mwyn atal lympiau a chadw'r cymysgedd rhag glynu wrth y pot. Bydd y gymysgedd yn eithaf trwchus; parhau i goginio a throi am tua 20 munud, a chael gwared â'r pot o'r tân.
- Rhowch y melyn gyda ychydig mwy o laeth, a'u hychwanegu at y semolina, ynghyd â'r caws, menyn solet, a phinsiad o halen.
- Cymysgwch yn dda a lledaenwch y gymysgedd ychydig yn llai na hanner modfedd trwchus (1 cm) ar eich wyneb gwaith.
- Gadewch i'r semolina fod yn oer am 2 awr, a'i dorri'n sgwariau neu ddiamwntiau. Rhowch fenyn yn haen a haenwch y sgwariau ynddo, gan ledaenu caws ychydig wedi'i fwyta rhwng yr haenau (dylai fod 3-4). Pan ddefnyddir popeth i fyny, chwistrellwch y menyn wedi'i doddi dros y gnocchi, yn araf, er mwyn caniatáu iddo dreiddio.
- Gwisgwch y gnocchi am 15 munud mewn ffwrn poeth (400 F neu 200 C), tan euraidd, a gwasanaethu ar unwaith.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 550 |
| Cyfanswm Fat | 32 g |
| Braster Dirlawn | 18 g |
| Braster annirlawn | 9 g |
| Cholesterol | 185 mg |
| Sodiwm | 686 mg |
| Carbohydradau | 41 g |
| Fiber Dietegol | 2 g |
| Protein | 24 g |