Mae pennod byr ond melys (pwrpas y bwriedir), ar fwdinau Passover yn Nyosau Melys Amy Kritzer . Er bod y rhan fwyaf o'r llyfr yn ode ymarferol i flawd - meddyliwch Snickerdoodle Bagels , babka, a rugelach - mae adran y Pasg yn cywiro cynhwysion cyffredin fel pryd cacen matzo . Mae'n dac adfywiol ac yn un sy'n gwneud y ryseitiau'n ddefnyddiol ymhell y tu hwnt i'r Passover. Cymerwch y Cacennau Cacennau Olwyn Siocled-Olwyn, er enghraifft. Maen nhw'n naturiol heb glwten (maent yn cynnwys addurniad y rhisgl matzah, hynny yw), felly mae gan y rysáit ddefnyddioldeb drwy'r flwyddyn. O ran y rhisgl hwnnw, ystyriwch fod yn fonws - mae'n berffaith i chi pan fyddwch chi'n dymuno trin Pasg, ond nid ydych eisiau llanastio gyda phobi, ac yn gwneud hac clyfar am ddefnyddio matzah ar ôl gwyliau.
Mae Kritzer yn ysgrifennu, "Mae croeso i mi alw'r cwpanau hyn hyd yn oed, gan eu bod yn wirioneddol fwy fel darnau o'r nefoedd a ddarganfuwyd yn unigol. Roeddwn i'n gwybod fy mod eisiau rhyw fath o gwisgoen yn y llyfr hwn gan mai, yn rhannol, y dechreuodd fy siwrnai goginio Mae'r bark matzah swirled yn ychwanegu crynhoad neis i'r cacen gyfoethog ac yn frostio melys, pinc yn naturiol. Wrth siarad, peidiwch â bod ofn y beets: Maent yn ychwanegu lliw yn bennaf ac nid yn rhy flas. "
Rysáit a ailargraffwyd gyda chaniatâd Sweet Noshings: Twists Newydd ar Bwdinau Iddewig Traddodiadol , gan Amy Kritzer. (Rock Point Publishing, argraffiad o Quarto Publishing 2016)
Beth fyddwch chi ei angen
- Am y Frosting:
- 1 glân a thimio betys cyfrwng
- 1 llwy fwrdd o sudd lemwn
- 2 ffyn neu 1 cwpan (225 g) menyn heb ei halogi, wedi'i feddalu
- 8 ons (227 g) caws hufen, wedi'i feddalu
- 4 cwpan (450 g) siwgr powdwr
- 2 llwy fwrdd o daflen fanila
- Ar gyfer y Matzah Bark:
- 3 darn (84 g) matzah
- 1½ cwpan (182 g) sglodion siocled hanner-sudd
- ½ cwpan (85 g) sglodion siocled gwyn
- Glitter bwyta (dewisol)
- Ar gyfer y Cupcakes:
- 1 ffon neu ½ cwpan (112 g) menyn heb ei halogi, wedi'i feddalu
- 8 ons (227 g) siocled poen
- 1 cwpan (200 g) siwgr gronogedig
- 3 wy
- ½ cwpan (43 g) powdwr coco heb ei ladd
- 1 darn llwy de fanilla
- ¼ halen kosher llwy de
- 1 llwy fwrdd o wlyb oren (o 1 oren)
Sut i'w Gwneud
1. Yn gyntaf, coginio'r betys. Rhowch betys mewn sosban cyfrwng a gorchuddiwch â dŵr a sudd lemwn. Dewch i ferwi, yn is i fwydydd, a'i fudferwi am 30 munud neu tan dendr. Gwnewch yn siwr, croenwch, a chwiliwch betys gyda grater; tynnwch gymaint o leithder â phosibl â thywelion papur. Dylai fod gennych ½ cwpan (115g). Rhowch o'r neilltu.
2. Yna, gwnewch rhisgl Matzah. Cynhesu'r popty i 350ºF / 180ºC. Rhowch matzah ar daflen cwci ffoil gyda linellau (padell rolio jeli) neu 9 x 12 modfedd (23 x 30 cm) o gacennau cacennau a chwistrellu sglodion siocled lledaenu yn gyfartal dros matzah.
Gallwch dorri matzah yn ddarnau os nad yw'r darnau cyfan yn ffitio ar eich taflen.
3. Bacenwch am 3-4 munud i doddi siocled. Yn y cyfamser, toddi siocled gwyn mewn powlen wydr bach yn y microdon, 30 eiliad ar y tro nes ei doddi, gan droi ar ôl pob cyfwng.
4. Dileu matzah o'r ffwrn, lledaenu siocled yn ofalus gyda chyllell i gwmpasu matzah, sychu gyda siocled gwyn, a chwistrellu gyda gliter bwytadwy, os yw'n ei ddefnyddio. Os hoffech chi, gallwch chi hefyd ychwanegu taeniadau eraill ar hyn o bryd fel cnau cnau coco neu almonau wedi'u sleisio.
5. Cool (yn yr oergell i gyflymu pethau i fyny, os dymunwch) ac yna torri matzah i ddarnau. Rhowch o'r neilltu. Bydd gennych fwy na digon i'w ddefnyddio ar y cacennau. Mae'n gwneud byrbryd mawr!
6. Tymheredd y ffwrn is i 300ºF / 150ºC. Llinell baner cwpan cwpan 12-cwpan a 4 cwpan o sosban arall gyda leininiau a'u neilltuo.
7. I wneud cupcakes , mewn sosban fawr dros wres isel, toddi menyn a siocled, gan droi weithiau.
8. Mewn powlen ar wahân, curwch siwgr ac wyau gyda'i gilydd am 2-3 munud nes bod melyn pale iawn. Tynnwch siocled rhag gwres a'i droi mewn powdr coco, fanila a halen. Ychwanegwch gymysgedd siocled i gymysgedd siwgr a chymysgwch i gyfuno. Dechreuwch mewn zest oren.
9. Arllwyswch batter yn gyfartal i leinin cwpan (1½ o lefeu llwy fwrdd pob un) a phobi am 25 munud, hyd nes y gosodwch. Gadewch oeri yn y sosban am 10 munud, yna troi allan a gorffen oeri ar rac wifren. Bydd y cwpanau'n suddo ychydig wrth iddynt oeri.
10. I orffen rhewio, curo menyn a chaws hufen gyda chymysgydd llaw neu stondin gydag ymosodiad gwisg mewn powlen fawr nes ei fod yn ysgafn ac yn hufenog.
Yna, ychwanegwch siwgr powdr a curiad nes ei gyfuno. Ychwanegwch bethau wedi'u torri'n fân a vanilla a chwdl nes eu cyfuno. Mae'r frostio hwn yn gwneud llawer, felly gallwch chi ei blygu ymlaen.
11. Frostio ledaenu neu bibell (gan ddefnyddio darn pibell twll mawr fel y gall y darnau betys ffitio) ar gacennau cwpan wedi'u hoeri a'u top gyda darn o fris matzah. Cadwch olion mewn cynhwysydd awyren yn yr oergell am hyd at bum niwrnod.
Tip
Ar gyfer y frostio betys, gallwch naill ai brynu betys wedi'u coginio ymlaen llaw (nid wyf yn argymell tun) neu goginio'ch betys cyn gwneud cwpanau.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 642 |
| Cyfanswm Fat | 41 g |
| Braster Dirlawn | 25 g |
| Braster annirlawn | 12 g |
| Cholesterol | 118 mg |
| Sodiwm | 153 mg |
| Carbohydradau | 65 g |
| Fiber Dietegol | 3 g |
| Protein | 6 g |