Mae Carnifal ( Carnevale yn Eidaleg) yn dymor gwyliau sy'n dod i ben ar Fat Tuesday, neu Martedì grasso . Mae'r dathliad Carnifal Eidalaidd mwyaf enwog, wrth gwrs, yn digwydd yn Fenis, tra bod tref arfordirol Tuscan Viareggio yn hysbys am ei ffatiau gorymdaith ymhelaeth.
Mae gan bob rhanbarth hefyd ei driniaethau arbennig ei hun ar gyfer dathlu'r gwyliau, er bod y rhai sydd fwyaf cysylltiedig â Carnevale yn aml yn wahanol fathau o does wedi'i ffrio (megis cenci ), chwistrellwyr (fel frittelle di riso ), neu rwdiau (megis bomboloni neu) . Nawr, rydw i'n caru toes wedi'i ffrio'n boeth gyda siwgr yn gymaint ag unrhyw un, ond yr hyn nad wyf yn ei garu yw pethau ffrio dwfn yn fy nghegin.
I eraill nad ydynt yn hoffi glanhau ymladdfeydd saim ac yn meddwl beth i'w wneud gyda phwerus o olew a ddefnyddir, dyma rysáit ar gyfer migliaccio: triniaeth hyfryd, syml a wneir yn draddodiadol yn Napoli yn ystod amser Carnevale. Mae'n fath o gacen caws ysgafn, a elwir yn gacen ricotta neu "ricotta pie" i rai Americanaidd Eidaleg. Mae wedi'i flasu'n ofalus gyda chwistrell lemwn a vanilla, fel llawer o bwdinau Carnevale eraill, ond nid yw'n rhy drwm na melys, gan ei gwneud yn addas ar gyfer byrbrydau prynhawn ( merenda ), amser te, neu hyd yn oed i frecwast gyda'ch cappuccino.
Amrywiadau :
Yn ychwanegol at y limoncello dewisol (ond argymell iawn), gallwch ychwanegu lemwn candied wedi'i dorri neu dorri oren neu raisins. Ceisiwch ddefnyddio lemonau Meyer am fwy o flas (rwy'n aml yn gwneud fy limoncello gyda lemonau Meyer). Neu gallwch hepgor neu amnewid y blawd semolina i wneud cacen caws ricotta di-glwten.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 cwpan llaeth cyfan
- 3 cwpan o ddŵr
- 3 1/2 llwy fwrdd menyn heb ei halogi
- Mae 2 lemwn cyfrwng (ar gyfer un, yn defnyddio peeler llysiau i greu 4-5 swaths mawr o wlyb, gan fod yn ofalus i osgoi'r pith gwyn chwerw; ar gyfer y llall, defnyddiwch grater dirwy [mae grater Microblan yn gweithio'n dda] i greu yn fân gwisgo cysgod)
- 1 1/2 cwpan blawd semolina
- 1 cwpan ricotta ffres ( rysáit ricotta cartref yma )
- 4 wyau mawr
- 1 1/2 cwpan siwgr gronnog
- 2 llwy fwrdd o daflen fanila
- Dewisol: 1 1/2 llwy de o lemoncello (
- rysáit limoncello cartref yma )
- Addurnwch: siwgr powdwr, yn ôl yr angen ar gyfer gwasanaethu
Sut i'w Gwneud
Gyda rac ffwrn yn y canol, cynhesu'r popty i 390 ° F.
Mewn sosban canolig trwm dros wres canolig, dewch â llaeth, dwr, menyn a stribedi mawr o gorsl lemwn yn unig i fudfer. Cyn gynted ag y bydd y llaeth yn dechrau swigen, tynnwch y stribedi o wlyb gyda llwy slotiedig neu rwystr mesh ddir ac yn daflu. Chwistrellu'r semolina i mewn i'r pot yn raddol, gan droi'n gyson. Gostwng y gwres yn isel a pharhau i droi nes bod y cymysgedd yn tyfu ac yn dod yn ddwys ac yn llyfn, 1 i 2 funud.
Tynnwch o'r gwres a'i neilltuo.
Mewn powlen gymysgedd mawr, cyfunwch y ricotta, wyau, siwgr gronnog, zest wedi'i gratio'n fân, darn fanila, a limoncello (os yw'n defnyddio) ac yn cymysgu'n dda gyda llwy bren neu gymysgydd llaw trydan ar gyfrwng isel hyd nes ei fod wedi'i gymysgu'n dda.
Ychwanegwch y cymysgedd semolina yn raddol i'r gymysgedd ricotta, gan droi'n dda i greu cymysgedd llyfn, hufenog heb unrhyw lympiau mawr (mae ychydig o lympiau bach yn iawn).
Gwnewch fenyn a blawd basen cacen 9 munfedd a throsglwyddo'r gymysgedd i'r badell gacen. Bacenwch nes bod y gacen yn gadarn ac mae'r brig yn frown euraidd, tua 40-45 munud.
Gadewch oeri yn llwyr, yna chwistrellwch yn ysgafn â siwgr powdr cyn ei weini.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 333 |
| Cyfanswm Fat | 10 g |
| Braster Dirlawn | 5 g |
| Braster annirlawn | 3 g |
| Cholesterol | 114 mg |
| Sodiwm | 70 mg |
| Carbohydradau | 51 g |
| Fiber Dietegol | 1 g |
| Protein | 10 g |