Ar adeg y Mishna (200 CE), roedd rabbis yn credu ei bod yn hapus i fwyta pysgod ar y Saboth ac fe ddaeth yr Iddewon yn gyfarwydd â bwyta pysgod ar brydau'r Nadolig. Oherwydd y llu o afonydd yn Ewrop, roedd Iddewon Ashkenazi yn tueddu i goginio gyda physgod dŵr croyw. Byddai Iddewon Dwyrain Ewrop yn gwneud cymysgedd o bysgod wedi'i dorri, ei stwffio'n ôl i groen y pysgod, a'i berwi. Mae'r gair gefilte yn golygu stwffio yn yiddish. Mae pysgod Gefilte yn dartyn o bysgod wedi'i dorri'n fân, fel arfer pysgod dŵr croyw gwyn fel carp neu feic. Mae'r pysgod wedi'i dorri'n gymysg yn gyffredinol gyda winwns, moron a phersli. Mae wyau a phrydau matzah yn dal y gymysgedd gyda'i gilydd. Isod mae cynhwysion ar gyfer pysgod gefilte.
Bêl Pysgod
4 punt (2 cilogram) pysgodyn gwyn (carp neu feic), heb bennau a glanhau
2 moron mawr, wedi'u plicio
2 pannas mawr, wedi'u plicio
4 ewin garlleg, wedi'i gludo
4 llwy fwrdd. dail persli ffres, wedi'i dorri'n fân
2 winwnsyn mawr, wedi'u plicio a'u torri'n fân
1/2 o fwyd matzo cwpan
4 wy
1-2 llwy fwrdd. siwgr
1 llwy fwrdd. paprika
1 llwy fwrdd. halen
1/2 cwp. pupur gwyn
1 / 8-1 / 4 cwpan olew canola (digon i ddal cymysgedd gyda'i gilydd)
Broth Pysgod
5 moron, wedi'u plicio a'u sleisio
3 winwnsyn, wedi'u plicio a'u sleisio
4 ewin garlleg, wedi'u plicio a'u cwartogi
1-2 llwy fwrdd. siwgr
1 llwy fwrdd. paprika
1-2 llwy fwrdd. halen
1 / 2-1 llwy fwrdd. pupur gwyn
4-6 cwpan dŵr
02 o 10
Melin Cynhwysion
Sut i Wneud Pysgod Gefilte. Giora Shimoni
Saute 1 winwnsyn mewn 2 llwy fwrdd olew, a'i neilltuo i oeri. Mewn prosesydd bwyd, gwanwch y pysgod a'i neilltuo mewn powlen gymysgu mawr. Melin 2 moron, 2 pannas, 1 winwnsyn, 8-9 ewin garlleg, a persli.
03 o 10
Cymysgwch Cynhwysion
Sut i Wneud Pysgod Gefilte. Giora Shimoni
Ychwanegwch y winwns a ffrwythau ffrwythau i'r pysgod daear.
04 o 10
Ychwanegu Llysiau Tir
Sut i Wneud Pysgod Gefilte. Giora Shimoni Ychwanegwch y llysiau daear i'r batter pysgod.
05 o 10
Cymysgwch
Sut i Wneud Pysgod Gefilte. Giora Shimoni Ychwanegu'r wyau, sbeisys, a digon o olew i'w gymysgu i ddal gyda'i gilydd yn hyfryd. Cymysgwch yn dda. Os yw amser yn caniatáu, cwmpaswch y batter pysgod a'r storfa yn yr oergell am awr neu ddwy.
06 o 10
Stuffing Pysgod
Sut i Wneud Pysgod Gefilte. Giora Shimoni Os dymunir, gallwch ddefnyddio'r pysgod i stwffio pysgod neu ddarnau o bysgod.
07 o 10
Bêl Pysgod
Sut i Wneud Pysgod Gefilte. Giora Shimoni Defnyddiwch weddill y stwffio i ffurfio peli pysgod.
08 o 10
Stoc Pysgod
Sut i Wneud Pysgod Gefilte. Giora Shimoni Mewn pot cawl mawr, cymysgwch y cynhwysion ar gyfer y stoc pysgod ynghyd. Ychwanegu dŵr a dod â berw.
09 o 10
Boil y Pysgod
Sut i Wneud Pysgod Gefilte. Giora Shimoni Rhowch y darnau pysgod wedi'u stwffio a'r peli pysgod yn y stoc pysgod berwi. Os oes angen mwy o ddŵr i gwmpasu'r pysgod, ychwanegu dŵr i'r stoc a'i ddwyn i ferwi. Gostwng y fflam, a choginiwch yn isel am oddeutu awr. Blaswch ac addaswch dreswyliadau yn unol â hynny. Coginiwch yn isel am tua 30 munud arall.
10 o 10
Cool y Pysgod
Sut i Wneud Pysgod Gefilte. Giora Shimoni Tynnwch y pysgod yn ofalus o'r stoc i bariau parod. Arllwyswch rywfaint o stoc pysgod ar y pysgod. Torrwch moron o'r stoc, a gosod darn o moron ar bob darn o bysgod. Gadewch i'r pysgod oeri. Ar ôl i'r pysgod gael ei oeri, ei orchuddio a'i storio yn yr oergell nes ei fod yn barod i wasanaethu. Mae'r pysgod hwn hefyd yn rhewi'n dda. Os ydych chi'n rhewi'r pysgod, gwnewch yn siŵr ei ferwi eto, yna olchi ac oeri cyn ei weini.