Wrth goginio, mae'r gair carthu yn golygu cotio eitem o fwyd mewn blawd neu friwsion bara cyn ei goginio.
Mae carthu â blawd yn aml yn un o'r camau yn y weithdrefn bridio safonol , sy'n rhagarweiniol i sowndio neu ffrio'n ddwfn .
Er enghraifft, mae carthu cyw iâr mewn blawd yn un o'r camau wrth baratoi piccata cyw iâr ( tebyg i ficcata fwydol ). Mae croquettes neu cutlets hefyd yn cael eu carthu â blawd fel arfer cyn coginio.
Mae carthu mewn blawd yn mynnu bod gan yr eitem rywfaint o leithder amdano, sy'n wir gyda'r rhan fwyaf o eitemau bwyd. Mae'n syniad da ysgwyd unrhyw flawd gormodol fel na fydd y cotio yn troi'n fraich neu'n gummy.
Mae'r dechneg breading safonol yn cynnwys carthu'r eitem yn gyntaf gyda blawd, a'i dipio mewn golchi wyau , ac yna ei orchuddio â briwsion bara. Mae hyn yn gweithio oherwydd bod y blawd yn glynu wrth y bwyd, mae'r wy yn troi at y blawd ac mae'r briwsion bara yn cadw at yr wy.
Yn y llun uchod gallwch weld y bydd y tomatos wedi'u sleisio'n mynd i'r blawd yn gyntaf, yna'r golchi wyau, ac yn olaf y pryd bwyd, cyn mynd i mewn i'r sosban o olew poeth.
Techneg Draenio Sylfaenol
Fel rheol, fe fyddech chi'n ychwanegu rhyw fath o hwylio i'r blawd a / neu briwsion bara. Mae halen a phupur yn eithaf iawn, ac mae powdr chili, powdr garlleg a pherlysiau ffres neu berlysiau ffres yn ymgeiswyr da hefyd.
Pan fyddwch chi'n gwneud hyn, byddwch am baratoi tri cynhwysydd, un gyda'r blawd wedi'i ffresio, un gyda'r wy wedi'i guro, ac un gyda'r briwsion bara.
Bydd angen dysgl neu sosban arnoch hefyd ar gyfer yr eitemau a gwblhawyd, yn ogystal â pha bynnag ddysgl neu sosban rydych chi'n tynnu'ch eitemau di-gred. Trefnwch nhw o'r chwith i'r dde yn y drefn ganlynol: eitemau heb eu taro, blawd, wy, briwsion bara, padell ar gyfer eitemau wedi'u carthu.
Nawr, rhowch sylw i ba law rydych chi'n ei ddefnyddio ar gyfer pob cam.
Y nod yw defnyddio'ch llaw chwith yn unig ar gyfer trin yr eitemau pan fyddant yn sych (hy cyn iddynt fynd i mewn i'r wy), a'ch llaw dde fydd eich llaw "gwlyb", hy trosglwyddo eitemau egg yn briwsion bara ac yna ymlaen yr hambwrdd gorffenedig. Os cewch y dwylo wedi troi o gwmpas, byddwch yn dod i ben gyda llanast gummy.
Y llaw chwith: Casglwch eitem newydd a'i ollwng yn y blawd. Trowch o gwmpas i wisgo, yna ysgwyd blawd ychwanegol. Trosglwyddwch ef yn ofalus i'r bowlen wy heb gael wy ar eich llaw chwith.
Ar y dde: Troi'r eitem yn ôl fel bo'r angen i ganiatáu iddo gael ei orchuddio'n llawn gydag wy, yna ei godi a'i adael yn syth i'r bwlen. Nawr trosglwyddwch i'r briwsion bara ac, yn dal i ddefnyddio'ch llaw dde, taflu yn y bumiau i wisgo'n llawn, yna symudwch ef i'r hambwrdd gorffenedig.
Cadwch ailadrodd tan ei wneud. Wrth gwrs, gallwch chi wrthdroi'r cyfeiriad os ydych chi'n gymwys, neu oherwydd cyfluniad eich cegin, neu os ydych chi'n syml yn fwy cyfforddus yn mynd i'r ffordd arall. Cadwch y sicrwydd i gadw'r gorchymyn yr un peth.