Yn amlwg, nid oeddech chi'n mynd i ddefnyddio wyau pydredig, ond rydym ni'n dymuno cael ffres yn ddiweddar o'r cyw iâr. Yn sicr, mae wyau ffres yn tueddu i flasu'n well a hyd yn oed gael mwy o faetholion, ond nid dyna'r rheswm pam mae angen ei nodi yma. Y ffaith yw bod y wyau yn fwy ffres, y hawsaf y maent i bacio . Dim cymysgu. Mae wyau ffres yn syml yn dal eu siâp yn well pan fyddant yn llithro i mewn i'r hylif poethio plymio.
Os ydych chi'n digwydd i gael eich wyau ar wyau sydd wedi'u heintio â phres o anifeiliaid, mae gan yr adar a ganiateir i fyw mewn cae a chrafu llawer o'u bwyd, gan fwyta deiet amrywiol a mwy naturiol - paratoi ar gyfer rhywfaint o ornïaid gwirioneddol wych oren -glo, melynod a gwyn rhyfeddol, cywilyddus. Dysgwch fwy am Wyau yma .
Ond, unwaith eto, yn bwysicaf oll o ran pysgota, wyau mwy ffres ac felly gwell ansawdd, byddant yn cadw eu siâp yn haws pan fyddant yn cael eu bacio, felly gosodwch eich hun i lwyddo a dechrau gydag wyau da.
Sylwer: Mae gadael wyau yn dod i dymheredd yr ystafell cyn eu poenio a'u helpu i goginio'n fwy cyfartal. Cymerwch yr wyau yr ydych am eu troi allan o'r oergell o leiaf 30 munud cyn i chi gynllunio eu coginio.
02 o 07
Cynhesu'r Poaching Liquid
Cael Dŵr Plymio i Dymheredd. Molly Watson
Y cam nesaf i wyau wedi'u pwyso'n berffaith yw cyrraedd y tymheredd cywir ar gyfer yr hylif poaching. Os yw'n rhy oer, bydd yr wy yn gwahanu ar wahân a'i ddosbarthu i'r hylif poaching cyn iddo goginio; os yw hi'n rhy boeth, byddwch yn dod i ben gyda gwyn caled a melynod wedi'u coginio.
Llenwch sosban saws neu sosban eang, bas gydag o leiaf modfedd o ddŵr neu broth a tua 2 llwy fwrdd o finegr neu sudd lemwn ar gyfer pob 1 cwpan o ddŵr. Bydd asid y finegr neu'r lemwn yn helpu'r gwyn wyau i gyslo'n gyflym, a fydd yn ei dro yn helpu'r wy i gadw ei siâp wrth goginio.
Cynhesu'r hylif poaching dros wres canolig-uchel nes bod swigod yn ffurfio ar hyd gwaelod ac ochr y sosban, ond peidiwch â diflannu neu ddod i'r wyneb; os oes gennych chi thermomedr sy'n darllen yn syth, defnyddiwch ef - rydych chi'n chwilio amdano i ddarllen 180 F. Addaswch y gwres i gynnal y tymheredd hwn.
03 o 07
Sleidwch Wyau'n Dwfn i Mewn i Hylif
Pigio Wy. Molly Watson
Cracwch yr wyau yn ramekins unigol neu i gwpanau mesur. Mae cyn-dorri'r wyau yn eich galluogi i gael gwared ag unrhyw ddarnau o gregen, dechrau eto os bydd melyn yn torri, ac mae ganddo fwy o reolaeth wrth arwain yr wy i'r padell.
Os oes gennych chi modrwyau poeth, ewch ymlaen a'u rhoi yn y sosban. Eisiau cylchoedd poaching? Gallwch chi bob amser ddefnyddio caniau tiwna wedi'u glanhau gyda'r ddau o'r top a'r gwaelod wedi'u tynnu.
Cynnal ramekin sy'n cynnwys wy ar ochr yr hylif ac arllwyswch yr wy yn ysgafn i'r hylif (neu i'r modrwyau neu'r ffurflenni os ydych chi'n eu defnyddio). Ailadroddwch gyda'r wyau sy'n weddill, hyd at bedwar wy ar bob swp os yw'r badell yn ddigon mawr.
04 o 07
Gorchuddiwch Dwy Wyau Hylif Pan neu Lwy
Pigio Wyau. Molly Watson Gorchuddiwch y sosban neu lewch ychydig o'r hylif poaching dros bob wy er mwyn helpu i osod y topiau. Ar gyfer wyau wedi'u plymio gyda gwynau wedi'u gosod a melyn cynnes, coginio wyau tymheredd yr ystafell 2 funud ac wyau oer 3 munud. Ar gyfer melynau gosod, coginio 2 funud yn hirach.
05 o 07
Codwch Wyau Allan o'r Liquid
Egg wedi'i Lifta o Poaching Water. Molly Watson Defnyddiwch llwy slotio neu sbatwla i godi pob wy yn ofalus allan o'r hylif poaching. Os yw wyau wedi sownd ychydig i'r sosban, gweithio'n esmwyth yr ymyl utensil rhwng wy a sosban i'w rhyddhau cyn codi'r wy allan.
06 o 07
Draeniwch yr Wyau
Draenio Wyau Pwyso. Molly Watson
Gosodwch yr wyau ar dywel glân neu haen o dyweli papur i ddileu cymaint o hylif â phosib. Patiwch eu topiau'n sych, os hoffech chi.
Sylwer: Os ydych chi'n poaching mwy nag un swp, gellir cadw wyau wedi'u plisio mewn dŵr cynnes nes eu bod wedi'u coginio, yna "sych" i gyd yn iawn cyn eu gwasanaethu.
07 o 07
Gwasanaethu Wyau Pwyso
Gwasanaethu Wyau Pwyso. Molly Watson
Yn aml, mae wyau wedi'u pwyso'n cael eu gweini ar dost plaen neu ar dost. Mae halen, pupur a saws poeth yn gyfeiliant ardderchog, fel salsas a siytni o bob math.
Am gyflwyniad ychydig yn fwy cain, toddi menyn mewn padell ffrio, ychwanegu rhai perlysiau sydd wedi'u torri'n fân ac ychwanegu wyau wedi'u pystio er mwyn eu cynhesu. Gweinwch ar unwaith.
Mae wyau pwyso hefyd yn gwneud ychwanegiad blasus, cyfoethog o brotein i gawliau a stiwiau. Gallant hefyd droi salad syml i fwyd, fel gyda'r hoff bistro Ffrangeg clasurol o salad ffisée gyda vinaigrette mustot, cig moch wedi'u crumbled, ac wy wedi'i boddi ar ei ben.