Mae'r Gwin Poblogaidd hwn yn Diffygiol gyda Chaws
Mae Pinot Noir yn win coch sydd fel arfer yn ysgafn i gorff canolig. Gall fod â nodiadau ffrwythau o aeron a cherios a nodiadau mwy estron gydag awgrymiadau o berlysiau a sbeisys.
Ganed Pinot Noir yn rhanbarth Burgundy o Ffrainc, ac mae yn Burgundy lle mae'r Pinot Noir gorau yn dal i gael ei gynhyrchu. Fel llawer o ranbarthau eraill o Ffrainc, nid yw cynhyrchwyr Pinot Noir yn cyfeirio at eu gwin Pinot Noir fel Pinot Noir, ond yn hytrach ei alw'n goch Burgundy, ar ôl y rhanbarth lle mae wedi'i wneud. Mae gan y gwinoedd o Burgundy flasau o aeron coch aeddfed, ceirios melys melys, madarch, a pha rai mae sommeliers yn galw ar lawr y goedwig, yr arogleuon y cewch chi o ddail llaith newydd syrthio.
Pairio Pinot Noir a Chaws
Mae cawsiau llaeth defaid yn aml yn paratoi'n arbennig o dda gyda Pinot Noir , ond nid nhw yw'r unig rai. Ar y cyfan, mae Pinot Noir yn tueddu i fod yn win gweddol hyblyg gyda chaws. Gall yr eithriadau weithiau fod yn gaws cryf, yn frawychus a chaws geifr ffres, sy'n gorchuddio'r grawnwin hynod ddiddorol. Rhowch gynnig ar rai o'r awgrymiadau isod i ddechrau, yna parhewch i arbrofi i ddod o hyd i'ch hoff Pinot Noir a pâr o gaws.
01 o 05
Abbaye de Belloc
Mae'r caws llaeth defaid Ffrengig hwn o ranbarth y Basg yn gaws ysgafn, cnau craf a dymunol ond cymhleth nad yw'n gorbwyso rhinweddau cynnil Pinot Noir. Mae gan y caws wead cadarn, dwys, cyfoethog a hufenog. Mae'r blas yn debyg i caramel llosg ac mae arogl lanolin nodedig.
Gelwir Abbaye de Belloc hefyd yn 'Abbaye Notre-Dame de Belloc' fel y'i cynhyrchwyd gyntaf gan y mynachod Benedictineidd yn 'Abbaye de Notre Dame de Belloc' yn rhanbarth Basgâu Pays Aquitaine, Ffrainc. Roeddent yn defnyddio llaeth defaid ar gael yn yr ardal ac yn dilyn proses gwneud caws sy'n dyddio'n ôl i 3000 o flynyddoedd.
Mae Abbaye de Belloc yn draddodiadol, ffermdy siâp olwyn gwastad, caws lled-caled heb ei basteureiddio. Mae ganddo darn naturiol, crustiog, brown gyda chlytiau o goch coch, oren a melyn. Mae'r crib yn cael ei farcio â charthrau bach. Mae proses heneiddio'r caws yn amrywio o bedwar i ddeg mis.
02 o 05
Roucoulons
Mae gan Pinot Noir ddigon o asidedd i dorri trwy ofe hufenog cawsiau meddal fel Roucoulons. Mae caws llaeth y gwartheg Ffrengig hwn yn ysgafn, ychydig yn ddaearol a mushroomy, gyda chydrannau beefy, sy'n gallu cyfateb y blasau daeariog mewn rhai Pinot Noirs.
Mae Roucoulons yn darn blodeuog, caws llaeth buwch a gynhyrchwyd gan Fromagerie Milleret yn rhanbarth Franche-Comte o Ffrainc. Mae'n gaws meddal wedi'i haeddfedu â lliw golau, oren.
Caiff ei farchnata fel caws "cariad" gyda chalonnau ar ei becynnu a'i enw yn deillio o'r gair "roucouler" sy'n golygu siarad yn hoff neu gariadus. Er bod ganddi ddyfnder hyfryd o flas, nid yw'n boblogaidd iawn yn yr Unol Daleithiau.
03 o 05
Zamarano
Caws llaeth defaid o Sbaen gyda blas hallt, crog, nutty sy'n cael ei wella gan Pinot Noir (neu Zinfandel) sy'n cael ei yrru gan ffrwyth. Mae'n cael blas nodweddiadol oherwydd y brîd defaid - yr Eglwys bach, sarhaus a'r defaid Castilian. Os na allwch ddod o hyd i Zamarano, rhowch gynnig ar Manchego yn lle hynny.
Mae Zamorano yn cael ei wneud yn rhanbarth Castile-Leon, Sbaen. Mae'r caws caled hwn yn cymryd bron i 6 mis i aeddfedu'n llawn. Mae ganddo liw melyn pale gyda gwead ysgafn ac mae'n cynnwys 45% o fraster.
04 o 05
SottocenereMae'r caws Eidalaidd hwn, o ranbarth gogleddol Veneto, wedi'i chwyddo â blas y truffles ac mae'n cyd-fynd yn dda i Pinot Noir ddaeariog o ranbarth Ffrengig Burgundy.
Mae'r caws hufenog, llafur-ddwys hwn yn cael ei wneud o laeth buwch pasteureiddiedig. Wedi'i heneiddio mewn côt o nytmeg, coriander, sinamon, trwdllys, clofon, a ffenel, mae'r past Semi-Soft yn cael ei lledaenu trwy gydol gyda slipiau o drôff du. Yn ddelfrydol, yn aromatig ac yn anarferol, mae Sottocenere yn suddan.
05 o 05
Comte
Er ei fod wedi'i wneud â llaeth buchod heb ei basteureiddio, mae gan Comte yr un cymeriad melys, melys sy'n gwneud cymaint o gawsiau llaeth defaid yn paratoi'n dda gyda Pinot Noir. Efallai y bydd fersiynau o Comté sydd â phwysau cryfach a chryfach yn gorchuddio rhai Pinots, ond y caws Ffrengig hwn yn aml yw'r peth gyda gwydr o Pinot Noir.
Mae Comté (a elwir hefyd yn Gruyère de Comté neu Comte Fort Saint Antoine) yn gaws Ffrengig a gynhyrchir yn rhanbarth Jura Massif o Dwyrain Ffrainc. Mae'r caws mynydd caled hwn wedi'i aeddfedu i berffeithrwydd yn y tawelwch a'r tywyllwch o ogofâu arbennig lle mae'r caws yn cael ei flas, ei wead a'i liw unigryw. Caiff Comté ei haeddfedu am o leiaf 4 mis i 18 neu 24 mis.
Ystyrir un o'r caws gorau yn y byd, mae lletem o Comte yn datgelu tu mewn melyn pale a gwead a all amrywio o sidan, yn fflach i grisialog.