Cefndir ac Amrywiaethau o Tortillas
Mae'n debyg mai Tortilla de Patatas yw un o'r prydau Sbaeneg mwyaf adnabyddus a mwyaf poblogaidd . Dim ond tatws wedi'u sleisio ac mae winwns wedi'i dorri'n ffrwythau mewn olew olewydd, yna'n cael ei gymysgu gydag wy wedi'i guro a'i goginio i ffurfio omelet solet (yn debyg i'r hyn y mae'r Eidalwyr yn ei alw'n frittata). Yn ôl y llyfr Culinaria Sbaen , bu'r tortilla patatau o leiaf ers diwedd y 1500au pan grybwyllwyd ef mewn llyfr nodiadau yn perthyn i'r pennaeth cogydd ar gyfer Brenin Philip III a Philip IV o Sbaen.
Yn awr, fe'i gelwir yn tortilla Espanola neu'r omelet Sbaeneg.
Er bod y tortila Espanola yn cael ei fwyta ym mhobman yn Sbaen fel clym , ac fel y prif gwrs mewn byrddau cinio Sbaeneg, mae yna lawer o fathau o tortilla, a fwytair mewn pob math o ffyrdd. Er enghraifft, mewn un rhanbarth o Sbaen, mae sawl tortilla cyfan o wahanol fathau wedi'u cyfyngu ar ei gilydd, yna mae saws tomato yn cael ei dywallt dros y brig cyn iddynt gael eu gwasanaethu, tra mewn rhanbarth arall, caiff y tortilla ei guddio â mayonnaise.
Mae tortillas wedi dod yn bell o'r wyau sylfaenol, tatws a winwns, a oedd yn brif bwnc yn y diet Sbaen . Efallai na fydd y teulu Sbaenaidd nodweddiadol wedi gallu fforddio rhoi cig ar y bwrdd yn aml iawn. Heddiw, gellir cymysgu bron unrhyw beth mewn tortilla. Pan fyddwch yn ymweld â bar rhwyll ffasiwn neu tapas, fe welwch ddewislen fawr ar y wal, gan restru'r mathau a baratowyd yn y sefydliad, gan gynnwys y canlynol:
- Bacalao - cod halen
- Pimientos - pupur
- Atun - tiwna
- Gambas - berdys
- Chorizo - selsig chorizo
- Jamon - ham
- Gambas y setas - berdys a madarch
- Setas neu champiñones - madarch
- Espárragos trigueros - asbaragws gwyllt
- Angulau - eels bach
Amrywiaethau Tortilla Rhanbarthol
Mae arddulliau rhanbarthol o tortillas yn bodoli hefyd. Weithiau mae gan tortillas gymysgedd o reis neu dros ben, neu bacalao (cod halen sych) fel yng nghymuned Valencia.
Tra yn Andalucía, gellid cynnwys braenau cig oen a phrofion cig oen neu arf yn y gymysgedd.
Brechdanau Tortilla
Mae tortillas yn fwyd cludadwy iawn. Torrwch mewn lletemau mawr, gellir eu gosod ar ben darn o fara a'u bwyta wrth yrru. Ffordd gyffredin arall o fwyta tortilla yw ei roi o fewn brechdan bocadillo neu baguette. Yn syml, torrwch hyd y baguette, slicewch yn ei hanner ar hyd yr ochr a rhowch darn o tortilla . Os ydych chi'n teithio ar y trên neu'r bws, mae'n debyg y gwelwch ychydig o bocadillos gyda tortilla de chorizo wedi'i dynnu allan o fagiau teithio neu bysedd yn ystod y daith.
Tortillas Cymryd Ymarfer
Mae tortillas yn ddysgl rhad ac yn gymharol hawdd i'w gwneud, sy'n dda oherwydd troi neu flipio tortilla Espanola yn cymryd peth ymarfer. Mae gwneud cais os yw tortilla yn cael ei wneud hefyd yn cymryd ychydig o bethau. Felly, peidiwch â chael eich anwybyddu os na fyddwch chi'n troi tortilla llun-berffaith y tro cyntaf. Hyd yn oed os nad yw'r tortilla yn edrych yn berffaith, bydd yn dal i flasu blasus!