Felly rydych chi eisiau bod yn gogydd Kosher ...
Ar gyfer yr Iddewon cudd-frwd sy'n chwilio am addysg ysgol goginio gyffrous llawn, mae'r dewisiadau wedi bod yn gyfyngedig iawn yn hanesyddol. Mae yna raglenni yn Israel, yn ogystal â llond llaw o gyrsiau coginio kosher hamdden. Ond, ar y cyfan, mae'r rhai sy'n ddifrifol ynghylch ceisio sylfaen gadarn yn y celfyddydau coginio wedi cael llawer o ddewis y tu hwnt i gofrestru mewn ysgol goginio confensiynol, gan wybod hynny - ymhlith llawer o rwystrau posibl eraill i brofiad llawn - ni fyddant yn gallu blasu beth maen nhw'n coginio.
Yr Ysgol Culiniol Kosher yn unig yng Ngogledd America
Ond pan agorodd y Ganolfan arloesol ar gyfer Kosher Culinary Arts (CKCA) ei ddrysau, a newidiodd. Wedi'i lleoli yn rhanbarth Midwood, Brooklyn, Efrog Newydd - ac ardal sy'n gartref i gymuned Iddewig Uniongred ffyniannus - roedd yr ysgol yn creu diddordeb mawr nid yn unig yn lleol, ond yn rhyngwladol; hyd yn hyn, mae graddedigion rhaglenni wedi dod o Awstralia, Panama, Canada, Israel a'r DU, ymhlith gwledydd eraill.
Y Llwybrau Gyrfa
Ar hyn o bryd mae'r Ganolfan yn cynnig dwy lwybr sy'n canolbwyntio ar yrfa, rhaglen Celfyddydau Cinio ar gyfer 200 awr, a rhaglen 152-awr Pastry Arts. Mae llwybrau hyfforddi Arlwyo a Rheoli hefyd yn y gwaith. Dyfarnir Tystysgrif mewn Baking a Pastry Arts i raddedigion y naill raglen neu'r llall; mae'r rhai sy'n cwblhau'r cwrs Diogelwch Bwyd a Glanweithdra ac arholiadau cysylltiedig yn llwyddiannus yn ennill ardystiadau ychwanegol Rheolwr Gweinyddu Bwyd ac Arferion Bwyd New York City Handler.
Mae allanoliaeth chwe wythnos mewn cegin broffesiynol neu, ar adegau, mewn maes arall o'r byd coginio, yn crynhoi'r rhaglen. Er nad yw'r allanol yn orfodol, caiff ei annog yn gryf fel ffordd hanfodol o ddatblygu profiad a hyfedredd yn y gwaith.
Ar y Maes Llafur:
Mae'r cwrs coginio 50 dosbarth yn cwmpasu techneg clasurol, bwyd rhyngwladol, plating a chyflwyniad, a phynciau arbenigol gan gynnwys charcuteri, ysmygu, piclo, a sous vide.
Gwneir hyn i gyd gyda ffocws unigryw ar heriau'r gegin kosher, megis coginio ar gyfer Shabbat a Yom Tov, neu addasu ryseitiau pasteiod glasur neu saws i greu fersiynau cyffrous.
Derbyniadau:
Mae cofrestru yn agored i ddynion a menywod sy'n 16 oed ac i fyny. Nid oes unrhyw ofynion neu ofynion gradd. Mae angen cyfweliad ar gyfer derbyn; gall hyn ddigwydd yn bersonol neu dros y ffôn.
Fodd bynnag, mae mynediad i'r rhaglenni gyrfa yn dreigl, fodd bynnag, nid yw pob rhaglen broffesiynol yn derbyn dim ond 12 o fyfyrwyr ar gyfer pob cwrs, ac mae'r cofrestru'n cau unwaith y bydd modd cyrraedd y cwrs. Felly mae'r CKCA yn argymell y dylid gwneud cais cynnar i sicrhau nad yw myfyrwyr yn cael eu cloi allan o'r amserlen rhaglen y byddai'n well ganddynt.
Lleoliad:
Cynigir cyrsiau trwy gydol y flwyddyn ym mhencadlys CKCA yn Brooklyn. Yn ystod yr haf, cynigir cyrsiau hefyd mewn lleoliad lloeren ar Ochr Dwyrain Uchaf Mahattan.
Cymorth Lleoliad Swyddi:
Mae'r Ganolfan hefyd wedi ymrwymo i gynorthwyo myfyrwyr sydd â lleoliad gwaith ar ôl graddio, ac mae'n gweithio tuag at feithrin perthnasau gyda chefs, restaurateurs, ac eraill yn y maes gwasanaeth bwyd kosher a all ddarparu cyfleoedd cyflogaeth. I'r perwyl hwnnw, lansiodd y Ganolfan wefan, KosherCareers.com, sy'n gwasanaethu fel porth ar gyfer cysylltu ceiswyr gwaith a chyflogwyr trwy gyfrwng swyddi ac ailddechrau rhestrau, blog, a phroffiliau cwmni kosher.
Cost Dysgu:
Rhaglen Celfyddydau Coginio Gyrfaoedd 200 awr: $ 6,500
Rhaglen Celfyddydau Gyrfa Gorffennol 152-awr: $ 5,500
Gwybodaeth Cyswllt:
Ebost - info@kosherculinaryarts.com
Ffacs - 718.692.3865
Bost - CKCA, 1407 Coney Island Ave., Brooklyn, NY 11230