Felly Beth yw Nalewka?
Yng Ngwlad Pwyl, gelwir na lichen neu llinyn oed yn nalewka (nah-LEF-kah) (nalewki pan fo lluosog), ac yn llythrennol yn cyfieithu i "tincture." Fe'u gwneir yn bennaf gyda ffrwythau, siwgr, mêl, molasses, perlysiau a sbeisys wedi'u muro mewn fodca neu ysbrydion cywiro o'r enw spirytus rektyfikowany. Ond mae coffi, blodau, mêl, a nalewki sbeis penodol fel kardamonka (cardamom) yn bodoli.
Daw enwau Nalewki o'r math o brif gynhwysyn a ddefnyddir i'w cynhyrchu neu i'r dref lle maent yn tarddu.
Nalewka poblogaidd a enwir ar ôl tref yw Nalewka Tarninówk, sy'n dod o dref Tarnów ger Kraków ym Maopopolska (Gwlad Pwyl Llai). Fe'i gwneir gyda siwgr ac mae'n lliw rubi coch.
Mae llawer o ryseitiau yn cael eu gwarchod yn gyfrinachol, wedi'u pasio i lawr o genhedlaeth i genhedlaeth. Mae'r math o ysbryd a ddefnyddir yn eu gwneud naill ai concoctions annigonol o oddeutu 40 i 45% o alcohol neu fathau cnoi-eich-socks mor gryf â 75% alcohol.
Nalewki Pwyleg Cyffredin
- Anyżówka - Anise
- Morelówka - Apricot
- Porzeczkówka - Currantau Duon
- Wiśniówka - Cherry
- Imbirówka - Sinsir
- Orzechówka - Walnut
- Śliwówka - Plwm (fersiwn gryfach, oren yw śliwowica)
- Piołunówka - Wormwood
- Konwaliówkaall - Lili y Dyffryn
- Jałowcówka - Juniper
- Jeżynówka - Blackberry
- Pigwówka - Quince
- Cytrynowa - Lemon
- Kawówka - yn seiliedig ar goffi
- Porterwówka - Porter yn seiliedig ar gwrw
Etiquette Nalewka
Mae Nalewki bob amser yn feddw o wydrau bach ac yn aml yn cael ei weini ar ôl pryd bwyd, mewn achlysuron dathlu fel priodasau a bedyddiadau.
Dylid chwalu nalewka, heb ei bollio fel ergyd o fodca fel bod modd gwerthfawrogi ei rinweddau. Dylid caniatáu iddi fynd ar y tafod ac yna ei chlygu o gwmpas y geg yn debyg iawn i un â gwin cain.
Traddodiadau Nalewka
Yn yr hen ddyddiau, ac i ryw raddau heddiw, gwnaed nalewki gan y merched ac weithiau dynion o'r cartrefi.
Roedd nifer ddigonol o lawer o wahanol fathau wedi'u storio mewn seler neu ysguboriau oherwydd ei fod yn draddodiad y dylai pob gwestai gael ei drin â gwydraid o mead neu nalewka. Yn ogystal, ystyriwyd bod nalewki yn meddu ar eiddo meddyginiaethol, fel mewn nalewka cnau Ffrengig ar gyfer trin problemau stumog, ysgafn ar gyfer twymyn, garlleg i adeiladu imiwnedd, a mintys ac anis ar gyfer trallod coluddyn.
Byddai teuluoedd yn creu ac yn poteli swp o nalewka ar achlysur bedydd plentyn ac yna'n agor y poteli ym mhriodas y plentyn. Roedd hen arfer arall ar gyfer merched merched i wneud rhosyn nalewka (zenicha kresowa) gyda mêl, camerog, mintys a chlogau, a'u cynnig i'r sawl sy'n dewis eu dewis.
Sut mae Nalewka yn cael ei wneud
Mae brandiau masnachol poblogaidd nalewki yn Babuni a Szambelan ac maent yn dueddol o gael cynnwys alcohol is na'r rhai a grëwyd gartref. Mae'r ryseitiau'n amrywio o ranbarth i ranbarth a theulu i deulu ond, yn y bôn, cydnabyddir dau ddull.
Yn y cyntaf, mae alcohol yn cael ei dywallt dros ffrwythau neu beth bynnag fo'r cynhwysyn yn cael ei chwyddo a'i fod yn cael ei daflu am tua chwe wythnos. Yna caiff ei strainio a siwgr, siwgr siwgr neu ryw fath o asiant melys ac mae unrhyw sbeisys yn cael eu hychwanegu ac, unwaith eto, mae'r hylif yn aeddfedu am sawl wythnos arall.
Yna gellir ei dorri a'i botelu a'i feddwi ar unwaith neu ei gadw ar gyfer storio hirach. Yn yr ail ddull, mae'r ffrwythau, alcohol a siwgr yn cael eu cymysgu gyda'i gilydd ac maent yn gallu eistedd am 60 diwrnod ac wedyn wedi'u strainio a'u poteli.