Mae'r rysáit hwn ar gyfer Cwcis Ammonia Pwylaidd - amoniaczki (ah-mohn-YATCH-kee) - yn swnio'n syfrdanol, ond mae llawer o ryseitiau'r Hen-Byd yn galw am amonia poen, cynhwysydd cyffredin cyn i soda pobi a pholdr pobi ymddangos ar yr olygfa yn y 1850au. Os na allwch chi fynd heibio'r enw, meddyliwch am y rhain fel cwcis siwgr wedi'i rolio Pwyleg.
Mae amonia'r pobydd yn eu gwneud yn frysiog ac yn storio'n dda. Chwistrellwch gyda siwgr lliw, os dymunwch, neu eu gadael yn glir.
Peidiwch â chael unrhyw amonia piac wrth law? Dim pryderon. Os ydych chi'n rhedeg ar draws hen rysáit yn galw am y cynhwysyn hwn, gallwch chi roi swm cyfartal o bowdr pobi neu soda pobi (neu hanner pob un) ar gyfer amonia poen . Peidiwch â defnyddio amonia poen fel un newydd i un am un ar gyfer rysáit cyfoes sy'n galw am bowdr pobi neu soda pobi. Ni fydd y canlyniadau yr un peth. Gellir amnewid un amonia poteli llwy de 1 gyda powdwr pobi llwy de 1 llwy de 1/4 o soda pobi neu 3/4 powdr pobi llwy de o gymysgedd â 3/4 llwy de pobi. Mae mwy o wybodaeth am amonia poen ar ôl y cyfarwyddiadau ar gyfer y rysáit hwn, isod.
Beth fyddwch chi ei angen
- 4 ounces / 1 ffon menyn (wedi'i feddalu)
- 2 llwy fwrdd siwgr (fanila)
- 1/2 cwpan siwgr (melysion)
- 2 wyau mawr (wedi'u curo)
- 2 llwy fwrdd hufen sur
- 1 llwy de o amonia bwydydd (wedi'i doddi mewn 2 llwy fwrdd o ddŵr neu 1 powdr pobi llwy de)
- 2 cwpan o flawd (pob pwrpas)
- Garnish: bras gwyn neu liw
- tywod siwgr
Sut i'w Gwneud
- Mewn powlen fawr, menyn hufen, siwgr vanilla a siwgr melysion hyd yn ysgafn ac yn ffyrnig. Ychwanegwch wyau, hufen sur ac amonia poeth diddymedig a chymysgwch eto. Sylwer: Os ydych chi'n defnyddio powdr pobi, ei gyfuno â'r blawd yn y cam nesaf.
- Ychwanegwch flawd a'i gymysgu'n drylwyr. Gwisgwch mewn plastig ac oergell nes y gellir ei reoli, tua 2 awr.
- Ffwrn gwres i 350 gradd. Gwnewch arwyneb gwaith neu banein wedi'i haenu â parchment gyda rhannau cyfartal siwgr melysion a siwgr gronnog. Rhowch y toes rhwng 1/8 i 1/4 modfedd o drwch a'i dorri i siapiau cwci o ddewis. Tynnwch sgrapiau a'i ailadrodd gyda'r toes sy'n weddill. Brwsiwch brwsiau gyda gwyn wy wedi'i guro a chwistrellu gyda siwgr, os dymunir.
- Bacenwch 10-15 munud neu hyd yn oed yn dechrau brownio o gwmpas yr ymylon. Rydych chi am i'r cwcis hyn fod yn lliwgar. Gludwch ar y sosban am ychydig funudau yna trosglwyddwch i rac wifren. Pan fydd yn llwyr oer, yn cael ei orchuddio'n dynn.
Ammonia gan Unrhyw Enw Arall
Mae amonia Baker yn cael ei alw'n amrywiol fel bicarbonad amonia, carbonate amonia, bicarbonad amoniwm a darn carth (y corniau carthion ddaear neu ceirw gwrywaidd). Mae ar gael o hyd heddiw fel lympiau (y dylid ei falu i bowdr mân cyn ei ddefnyddio) neu mewn ffurf powdr.
Y Broses Cemegol
Pan fydd yn agored i wres a lleithder, mae amonia poen yn troi i mewn i amonia, carbon deuocsid a dŵr, pob ffynhonnell o leavening. Nid oes angen asid neu alcalïaidd i amonia Baker i ymateb fel powdr pobi a soda pobi. Mae amonia Baker yn cynhyrchu mochyn crisp ac yn cynyddu brown, ac arogl amonia annymunol wrth bobi sy'n diflannu. Ymddengys bod y diffyg blas yn parhau pe bai wedi'i ddefnyddio mewn nwyddau bud fel mwdinau ac felly ni chaiff ei gynghori.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 58 |
| Cyfanswm Fat | 4 g |
| Braster Dirlawn | 2 g |
| Braster annirlawn | 1 g |
| Cholesterol | 32 mg |
| Sodiwm | 63 mg |
| Carbohydradau | 5 g |
| Fiber Dietegol | 0 g |
| Protein | 1 g |