Peidiwch â cholli'r tymor byr i gynaeafu hyfrydwch y gwanwyn hwn
Yn dechnegol, mae ffidil fernyn y rhondyn dynn o rhedyn cyn iddo ymestyn i mewn i ddail pluog. Fe gafodd ei enw oherwydd ei fod yn debyg i ben gylchog coesyn ffidil, a elwir hefyd yn y sgrol. (Cael hi, pen y ffidil!) Er bod y rhan fwyaf o ffondiau o feryn yn ymddangos fel ceffylau ffidil, nid yw pob pennawd ffidil yn cael ei greu yn gyfartal. Yn gyffredinol, ystyrir mai dail ifanc y gwernod ( Matteuccia struthiopteris a Matteuccia pennsylvanica) yw un o'r rhedynydd mwyaf blasus o gwmpas, ac mae planhigyn rhedwr hefyd yn blanhigyn rhyfeddol, hawdd ar gyfer gardd cysgod.
Nodi Fartyn Gorchudd
- Mae llwyni brown, papur a gorchuddion yn gorchuddio'r pennau ffidil sy'n dod i'r amlwg, ac wrth i'r fiddlehead ymddangos, mae'r gwiail yn torri i mewn i ddarnau. Fel rheol, byddwch yn dod o hyd i fiddynau ffidil gyda rhai darnau o'u gweadiau papur yn clymu iddyn nhw, ac mae'r rhain yn hawdd eu rhwbio, yn wahanol i'r gorchuddion gwnaenog o ferren sinamon ( Osmunda cinnamomea ), sydd hefyd yn eithaf chwerw.
- Mae gan rhedyn hyllog groove amlwg, dwfn ar hyd y tu mewn i goes esmwyth. Mae'n sianel glir sy'n edrych fel pe bai'n cael ei gerfio allan o'r coesyn.
- Mae rhyfel gwlyb yn deillio o dunfa fechan o goesau brown, sych y llynedd. Fel arfer, mae'r rhain wedi torri i ffwrdd ac efallai mai dim ond modfedd o uchder sydd ar gael, ond weithiau mae'r ffrwythau tu mewn, ffrwythlon (sy'n cynnwys sborau'r rhedyn) yn parhau.
Mae rhedyn gwartheg yn cynhyrchu dwy fath wahanol o frondiau: mae ffonau gwyrdd anffafriol, collddail, meddal, gwenog yn ymddangos yn gynnar yn y gwanwyn, yn ffrwythlon, yn frwd, yn frown tywyll, yn ymddangos yn y cwymp.
Maent yn debyg i brennau quill brown tywyll ac nid ydynt yn fwyta.
Mae'r tymor ar gyfer pêl-droed ffidil y gwern yn briff: dwy neu dair wythnos ar y gorau. Wrth ddewis pêl-droed, cynaeafu â gofal. Peidiwch â chymryd mwy na dau neu dri ffrog heb eu hoelio o unrhyw un planhigyn. Mae hyn yn gadael y dail ddigon o rhedyn i gefnogi twf parhaus trwy ffotosynthesis.
Hefyd, dim ond dewis ffrwythau sydd wedi'u rhwymo'n dynn. Mae ffrwythau heb eu torri'n anodd ac yn annymunol.
Mae'n hawdd dod o hyd i rhedyn gwartheg mewn meithrinfeydd a chanolfannau garddio, ac ers i'r planhigyn fod mewn perygl mewn rhai ardaloedd (oherwydd cynaeafu gwyllt nad yw'n gynaliadwy), beth am blannu ffin mewn rhan cysgodol o'ch gardd, a manteisio ar y manteision, yn weledol ac yn goginio? Maent yn blanhigion cynnal a chadw hyfryd, ac er y byddant yn fwy mewn amodau llaith, cysgodol, byddant yn goddef haul llawn os bydd digon o leithder.
Sut i Baratoi Ceffylau Ffidil
Am gannoedd o flynyddoedd, bu fiddleheads rhedyn y gwern yn lysiau gwanwyn traddodiadol yn nwyrain yr Unol Daleithiau a Chanada, lle maent yn aml yn cael eu bwyta'n amrwd. Ym 1994, olrhain achosion o wenwyn bwyd yng Nghanada a NY yn ôl i un cyflenwr o ffidil pennau. Er eu bod yn gyhuddo o fod yn ffynhonnell yr afiechyd, ni chafodd rhywogaeth y fiddlehead ei gadarnhau mewn gwirionedd. Mae'n gwbl bosibl nad oeddent yn rhosyn rhedyn. Mae hefyd yn bosibl bod halogwr yn cael ei gyflwyno yn ystod y broses canning. Ac yn olaf, nid oedd pawb sy'n bwyta'r rhedyn yn cael gwenwyn bwyd. Mewn geiriau eraill, er y gallai'r ceffyl ffidil fod yn y tramgwyddwr, mae hefyd yn bosibl nad oeddent.
Os yw hyn yn eich gwneud yn nerfus, peidiwch ag ofni. Mae awdurdodau iechyd yn cytuno bod ceffyl ffidil y gwern yn cael eu stemio am 10-12 munud neu wedi'u berwi am 15 munud yn gwbl ddiogel.
Yn New England a Dwyrain Canada, canfyddir ffidilheadau yn aml mewn siopau groser, yn tun ac yn ffres. Os byddwch chi'n dod o hyd i fwy o goedau ffidil nag y gallwch chi eu trin, stemiwch nhw am ddeg munud, yna rhewi.
Rhowch gynnig ar goedwigau ffres sydd wedi'u stemio yn ffres a wasanaethir dros pasta gyda menyn bach a chroen o gaws parmesan. Mae'r blas yn rhywle rhwng ffa gwyrdd ac asbaragws, a hyd yn oed ar ôl stemio, mae ceffylau'r ffidil yn cynnal rhywfaint o wasgfa. Mae rhedyn gwartheg yn gwneud llysiau ardderchog, annibynnol ar ei goginio a'i saws gyda soi neu sudd lemwn. Mae risotto fiddlehead yn ddysgl gwanwyn gourmet ac mae pennau ffidil piclo yn gwneud addurn cocktail anarferol a blasus.
Os ydych chi'n teimlo'n hunangynhwysol iawn, ceisiwch fheadheadau wedi'u saethu â garlleg fel brig ar gyfer tart caws gafr.