Ffinheadau bwytadwy yw'r frondiau heb eu agor o rhedyn y grisiau ( Matteuccia struthiopteris ). Maent yn gynhwysyn arbennig yn ystod y gwanwyn sydd ond ar gael am ychydig wythnosau bob blwyddyn.
P'un a ydych chi'n chwilio am rai gwyllt yn y goedwig neu eich bod chi'n cael eich busnes chi o farchnad y ffermwyr, mae'r rysáit hwn yn ffordd flasus o gadw'r driniaeth tymhorol hon.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 bunnyn o rhedyn gwallt ffidil ( Matteuccia struthiopteris )
- 1 winwnsyn canolig (wedi'i glicio, ei chwartrellu a'i dorri'n sleisenau tenau)
- 1 cwpan dŵr
- 1 1/4 cwpan o finegr gwin gwyn (neu finegr afal)
- 1/4 mêl cwpan
- 1 llwy fwrdd kosher (neu halen nad yw'n iaodedig arall)
- 1 neu 2 o bupurau bach coch poeth (wedi'u torri neu eu malu, gallwch chi ddefnyddio ffres neu sych)
- 1/2 hadau llwy de hadau mwstard (cyfan)
- 1/2 llwy de hadau coriander (cyfan)
- 1/4 llwy de hadau cwmin llwy de (cyfan)
- 6 - 8 popcornen du (cyfan)
- 4 - 6 spicebush ( binsin Lindera, aeron cyfan)
Sut i'w Gwneud
- Glanhewch a threfnwch y pennau ffidil.
Fel rheol mae gan rhedyn y ffidil rannau o dail brown, papur yn glynu at y rhannau gwyrdd wedi'u llosgi. Tynnwch y darnau brown. Y ffordd hawsaf yw llenwi powlen gymysgedd fawr neu sinc gyda dŵr. Swish y ffidil yn y dŵr yn egnïol. Trosglwyddwch y ceffylau ffidil i colander, taflu'r dŵr, ac ailadrodd nes bod y dŵr yn glir yn bennaf. Trimiwch unrhyw bennau brown. - Gwisgwch y pennau ffidil.
Gall ceffylau ffidil fod yn rhai crai gwenwynig a rhaid eu coginio cyn i chi eu bwyta (peidiwch â phoeni, maent yn ddiogel a blasus ar ôl eu coginio!). Dewch â phot mawr o ddŵr i ferwi. Ychwanegwch y ceffyl ffidil wedi eu glanhau a'u trimio i'r dŵr a'u coginio am 4 munud. Draeniwch mewn colander.
- Paratowch y saeth a llwythwch y jariau.
Cyfunwch y dŵr, finegr , mêl a halen mewn sosban fach. Ychwanegwch y pupur cil, y spicebush neu'r allspice, mwstard, coriander, cwmin a phupur du. Dewch â berwi dros wres uchel. Gostwng y gwres yn isel ac yn fudferwi am 5 munud.
Trowch y ceffyl ffidil gwyn ynghyd â'r nionyn wedi'i sleisio. Pecynwch y llysiau i mewn i jariau canning 1/2-peint (nid oes angen sterileiddio'r jariau ar gyfer y rysáit hwn). Sicrhewch adael lle 1/2-modfedd.
Arllwyswch y llanw poeth dros y llysiau, gan eu gorchuddio'n gyfan gwbl ond yn dal i adael lle pen o 1/4 i 1/2 modfedd (Tip: Gallwch chi oeri'r halen sydd ar ôl a'i ddefnyddio ar gyfer sachau piclau yn y dyfodol). Sgriwiwch ar guddiau canning. - Proses mewn baddon dŵr berw am 10 munud. Arhoswch o leiaf wythnos ar gyfer y blasau i'w datblygu cyn samplu (byddant hyd yn oed yn well ar ôl mis).
Bydd y picls yn cadw, heb eu hagor, ar dymheredd ystafell am o leiaf blwyddyn (maent yn dal i fod yn ddiogel i'w fwyta ar ôl hynny ond bydd yr ansawdd yn dirywio). Ar ôl agor, storio yn yr oergell.
Fersiwn Gyflym
- Ewch allan y baddon dŵr berw a storio'r jariau yn yr oergell. Byddant yn cadw yn yr oergell am hyd at 3 mis.
Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
---|---|
Calorïau | 79 |
Cyfanswm Fat | 0 g |
Braster Dirlawn | 0 g |
Braster annirlawn | 0 g |
Cholesterol | 0 mg |
Sodiwm | 455 mg |
Carbohydradau | 16 g |
Fiber Dietegol | 1 g |
Protein | 3 g |