Pam Dylech Chi - neu Ddylem - Storio Coffi mewn Rhewgell
Yn gyffredinol, ystyrir yn ddiogel - ond nid yw'n ddelfrydol - i storio coffi yn y rhewgell os caiff ei storio mewn pecyn wedi'i selio â gwactod. Fodd bynnag, mae coffi sy'n cael ei storio mewn pecyn wedi ei selio yn wag wedi'i ganiatáu cyn iddo gael ei becynnu, felly nid yw ar ei ffresni brig cyn iddo gael ei rewi, ac yn sicr heb fod yn agos mor dda â choffi wedi'i rostio ar ôl iddo gael ei rewi.
Yn gyffredinol ni chynghorir eich bod yn storio pecynnau o goffi a agorwyd yn y rhewgell.
Yn hytrach, prynwch goffi pan fydd ei angen arnoch neu storio coffi mewn pantri tywyll oddi wrth oleuni, gwres, lleithder ac arogleuon.
Fodd bynnag, mae peth dadl ynghylch yr hawliad na ddylid storio coffi mewn rhewgell, fel y'i hamlinellir yn y cwestiwn darllenydd mwy manwl (wedi'i ddadffrasio) isod:
Cwestiwn: Mae llawer o safleoedd coffi yn dweud nad yw'n dda storio coffi yn y rhewgell. Rwy'n anghytuno â nifer o hawliadau cyffredin:
- "Mae'r rhewgell yn lle llaith." Mae'r aer yn y rhewgell yn sych. Mae pwysedd anwedd dŵr neu rew yn is o lawer yn -20C nag o gwbl mewn timau cynhesach. Efallai y bydd gadael i'r coffi oer yn eistedd ar y gegin ganiatáu i rywfaint o gywasgiad i'r coffi ddigwydd, ond gellir atal hynny.
- "Mae rhewgelloedd yn dal arogleuon." Nid yw rhewgelloedd, oherwydd y tymereddau isel ac felly pwysau anwedd isel y sylweddau melynog, yn gyffredinol yn arogl llawer (yn wahanol i oergelloedd). Yn dal, mae'r rhewgell yn ofod caeedig a dylid cadw'r coffi mewn cynhwysydd wedi'i selio.
- "Mae rhewi a dadweidio'n niweidio olewau cyfnewidiol sy'n hanfodol i'r blas coffi." Dylai storio ar -20 deg C gadw'r olewau cyfnewidiol hanfodol yn y coffi, yn hytrach na'u gadael i anweddu, a dylai'r tymheredd isel atal cyfradd yr adweithiau ocsideiddio sy'n dinistrio'r moleciwlau hynny sy'n hanfodol ar gyfer y blas.
A allwch chi ddarparu gwybodaeth ychwanegol am yr honiadau hyn?
Ateb: Rydych chi wedi codi rhai pwyntiau gwych! Dyma pam mae llawer o safleoedd coffi yn gwneud yr hawliadau hyn am storio coffi yn y rhewgell:
Nid yw rhewgelloedd bob amser yn llaith, ond gallant gael lleithder.
Er nad yw rhewgelloedd annibynnol yn dal lleithder, mae gan y rhan fwyaf o rhewgelloedd rhewgelloedd drosglwyddiadau awyr rhwng y rhewgell a'r oergell. Er y bydd yr aer yn gyffredinol ar y tymheredd priodol i atal anwedd rhag ffurfio, agor a chau drws y rhewgell (yn enwedig am gyfnodau hirach pan fyddwch chi'n cyrraedd y bag hwnnw o aeron yr haf yn y cefn iawn, yn ôl iawn) yn cyflwyno anwedd a yn newid y tymheredd, fel y mae'r trosglwyddiad aer rhwng yr oergell a'r rhewgell (er i raddau llai).
Pan fydd rhewgelloedd yn cael llaith ac nid yw'r coffi wedi'i selio'n dynn, bydd y ffa yn sugno'r lleithder yn rhwydd, gan eu bod yn hydrophilic (cariad dŵr). Pan fyddant yn gwneud hyn, gallant hefyd sugno arogl oherwydd ...
Mae rhewgelloedd yn dal arogleuon.
Mae arogl unigryw "rhewgell rhewgell" yn enghraifft wych o rewgell sy'n ychwanegu arogl i fwyd wedi'i rewi. Wrth i'r safle Whirlpool nodi, "gall bwyd yn yr oergell a'r rhewgell golli ei flas a hyd yn oed gymryd blasau bwyd arall sy'n cael ei storio, fel pysgod a winwns.
Efallai y bydd yn rhaid i chi lanhau'r adrannau bwyd yn drylwyr er mwyn dileu arogleuon diangen. Gwnewch yn siŵr eich bod yn lapio neu storio bwydydd sy'n achosi arogl mewn cynwysyddion wedi'u selio'n dynn i reoli arogleuon rheolaidd. "
Gall rhewi a thawio coffi ddifrodi'r olewau hanfodol.
Mae rhewi a dadwio bwydydd sawl gwaith bron yn syniad da, gan y gall effeithio ar y blas a'r arogl.
Hefyd, mae bwydydd gwresogi ac oeri dro ar ôl tro yn tueddu i gyflwyno lleithder i'r bwyd ac yna ei alluogi i goddi neu anweddu, gan ddibynnu ar y tymheredd. Mewn te pu-erh, mae'r dymuniad rhwng poeth ac oer yn ddymunol, gan ei fod yn achosi eplesiad naturiol sy'n ychwanegu dyfnder i flas y te . Nid dyna'r un peth, gan nad yw'r ystod tymheredd fel arfer yn cynnwys rhewi, ond mae'n enghraifft o sut y gall tymheredd symud newid blas a arogl bwyd neu ddiod.
Gallai rhewi a thawio coffi achosi newidiadau sylweddol yn y lleoliad o olewau a dŵr yn y coffi, a gall annog olewau i symud i wyneb y ffa wrth rewi, ac yna'n diflannu pan fo'r coffi yn cael ei ddiffodd.
Fodd bynnag, y prif bryder wrth rewi a dadwio coffi yw bod ffa coffi yn beryglus iawn a bod y newid yn y tymheredd yn ailddosbarthu lleithder o'r tu mewn i'r bag yn y ffa eu hunain, gan ychwanegu arogleuon diangen.