Mae hwn yn contorno clasurol (dysgl ochr) o Rufain, sy'n parau'n dda gydag unrhyw bryd, ond yn arbennig gyda phrif brydau cig wedi'i grilio fel chops cig oen. Fe'i gwneir yn draddodiadol gyda mentuccia - math o fwynglawdd gwyllt gyda blas sy'n debyg i groes rhwng mintys a mwyngano neu bersli (byddwn yn defnyddio cymysgedd o mintys a mwyngano neu bersli yn y rysáit hwn, gan ragdybio nad oes gennych fynediad i fentuccia , sy'n anodd ei ddarganfod mewn sawl man). Gelwir Mentuccia yn Nepitella yn Tseiniaidd.
Mae hefyd yn cael ei wneud fel arfer gyda chelfisiogau mamolaidd crwn, crwn a thendr (a elwir hefyd yn " Romanesco "). Gelwir y rhain yn artisiogau "globe" yn Saesneg (gweler y dudalen gysylltiedig ar gyfer llun o greadlifau globe / mamolaidd cyfan, heb eu coginio a heb eu trwytho). Yn anffodus, yn yr Unol Daleithiau a llawer o leoedd eraill y tu allan i'r Môr Canoldir, mae'r amrywiaeth o gelfiogau sydd ar gael yn llawer cyfyngedig, ac fe'u gwerthir fel arfer pan fyddant yn hŷn ac yn llymach. Yn yr Eidal, maent weithiau mor ifanc ac yn dendr y gellir eu bwyta'n amrwd. Felly ceisiwch ddod o hyd i artichokau iau a mwy tendr (byddai marchnad ffermwr yn bet da).
Beth fyddwch chi ei angen
- 6 cistyllog (tendr, coesau ynghlwm, wedi'u clymu o fwg, dail allanol caled a chriben caled o amgylch coesau, a gyda'r awgrymiadau dwfn wedi'u sleisio)
- 1 gwpan gwin gwyn (sych)
- 1 cwpan olew olewydd (ychwanegol virgin)
- 1 llwy fwrdd o ddail persli (dail gwastad ffres ffres, neu ddarn o fwynen ffres wedi'i darnio; i ddail oregano yn hawdd oddi ar y goes, trowch y gam ger y darn a rhedeg eich bysedd ar hyd y coesyn i gyfeiriad arall y twf)
- 3 llwy fwrdd dail mintys (ffres, wedi'u clustog)
- 2 llwy fwrdd o sudd lemwn (wedi'i wasgu'n ffres)
- 2 ewin garlleg (wedi'i glustio a'i glustio'n fân)
- Halen Kosher a phupur du (yn ffres, i flasu)
- Halen môr mân (i flasu)
- 1 llwy fwrdd a mwy o 3/4 o olew olewydd cwpan (mwy virgen)
Sut i'w Gwneud
Mewn powlen gymysgu fach, cyfuno'r persli (neu oregano), mintys, garlleg, halen ac 1 llwy fwrdd o olew olewydd ychwanegol. Stwffiwch bob celfichog gyda 1 llwy fwrdd o'r cymysgedd hwn. Gorchuddiwch waelod pot mawr, uchel-ochr, waelod trwm gydag haen denau o'r olew olewydd sy'n weddill a gosodwch y celfiogau ar y gwaelod, ochr y fflat i lawr ac i fyny'r coesyn. Ychwanegwch 1 cwpan o ddŵr a'r gwin, gorchuddiwch y pot, dygwch y dŵr yn unig at ferwi dros wres canolig-uchel, yna cwtogwch y gwres yn isel a'i fudferwi tan dendr, tua 15 i 20 munud.
I weini, trosglwyddwch y celfichokau i blat gweini a thywalltwch â rhywfaint o'r hylif / olew coginio. Gellir cyflwyno'r celfichokau poeth neu ar dymheredd yr ystafell.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 408 |
| Cyfanswm Fat | 38 g |
| Braster Dirlawn | 5 g |
| Braster annirlawn | 28 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiwm | 106 mg |
| Carbohydradau | 10 g |
| Fiber Dietegol | 1 g |
| Protein | 2 g |