Diffiniad:
Mae asiant ymyrryd yn sylwedd sy'n cael ei ychwanegu i surop siwgr i atal crisialu. Gall crystallization ddigwydd gyda phresenoldeb crisial siwgr anghorfforedig sengl, ac mae'r newid yn y gweill yn deillio - o esmwyth ac yn ddirwy i lwmplyd a grainy - yn annymunol ac yn annymunol mewn llawer o guddiau. Ychwanegir asiantau rhyngddynt ar ddechrau'r rysáit, cyn i'r surop siwgr ddechrau berwi, i atal y broses o grisialu.
Mae asiantau cyffredin yn cynnwys surop corn, glwcos, a mêl. Mae rhai ryseitiau'n dibynnu ar asidau fel hufen tartar, sudd lemwn, neu finegr (mewn symiau bach iawn) i atal crisialu.
Gwaharddiadau Cyffredin: Asiant Rhwystro