Mae Jambalaya yn ddysgl New Orleans quintessential sy'n adlewyrchu amrywiaeth dylanwadau diwylliannol y ddinas. Mae'r dysgl yn gyffrous o'r paella prydau reis Sbaen, lle mae'n rhannu llawer o gynhwysion. Y prif wahaniaeth yw bod paella traddodiadol yn cynnwys saffron, nad oedd ar gael yn y Byd Newydd ar y cyfan. Fodd bynnag, roedd tomatos ar gael yn rhwydd ac fe'u defnyddiwyd i liwio a blasu'r pryd y daethpwyd o hyd i'r Jambalaya arddull Creole yn y pen draw.
Mae'r enw, fodd bynnag, yn debyg o geir jambalaya Provencal French, sy'n golygu mishmash. Gyda'i gilydd, gellir cyfuno'r cyfuniad o fewnbwn coginio Sbaeneg a Ffrangeg - ynghyd â sgiliau'r cogyddion lleol a bounty cynhwysion lleol gwych - yn gywir, wedi dylanwadu'n greadigol ar y clasur anwylgar New Orleans hwn.
Mae'r fersiwn hon yn cynnwys bambys blasus a chiwbiau cywasgog coch (sydd ar gael wedi'u coginio, wedi'u silffio, ac yn barod i'w defnyddio yn yr adran rhewgell) ac yn gwneud llawer o jambalaya blasus sy'n gallu bwydo tyrfa. Mae'n berffaith ar gyfer partïon gwyliau, digwyddiadau arbennig, swper bwffe, ac ati. Mae'n ddysgl hawdd i'w wneud a'i gludo ers iddo orffen yn y ffwrn mewn padell rostio mawr (mae'r math ffoil tafladwy yn iawn ac yn arbed glanhau.) Mae wedi'i hamseru'n arbennig gyda cyffwrdd â phaprika mwg i roi awgrym iddo am y blas 'wedi'i goginio dros dân agored' o baella sbaeneg traddodiadol. Os nad yw paprika wedi'i ysmygu ar gael, defnyddiwch paprika melys ychwanegol.
Mae Jambalaya yn ddysgl sy'n croesawu creadigrwydd. Gallwch ychwanegu'r hyn yr hoffech chi a / neu'r hyn sydd gennych wrth law i gynhyrchu'ch fersiwn unigryw eich hun. Mae cyw iâr, berdys a selsig yn safonau, ond gallwch chi hefyd ddefnyddio hwyaid, cig moch , twrci a chigoedd eraill, pysgod cregyn fel cregennod a wystrys, a ie, hyd yn oed alligator (er bod berdys a pysgod cregyn yn haws eu dal!)
Beth fyddwch chi ei angen
- 3 llwy fwrdd o olew llysiau neu fraster cig moch
- 8 onin selsig andouille (neu selsig sbeislyd arall), wedi'i dorri i mewn i darnau 1/2 modfedd
- 2 cwpan o winwns melyn wedi'u torri
- 1 cwpan seleri wedi'i dorri
- 1 cwpan pupur gwyrdd wedi'i dorri
- 1 llwy fwrdd o garlleg wedi'i dorri'n fân
- 2 llwy de o deim sych
- 2 llwy de o basil sych
- 1/2 llwy fwrdd o pupur du
- Mae 1 yn gallu (28-ons) tomatos wedi'u heneiddio ar y chwith, wedi'u rhwystro
- Mae 1 yn gallu (10-ons) tomatos gyda chiliwiau gwyrdd ('Rotel'-math), heb ei haenu
- 1 cwpan stoc cyw iâr
- 2 cwpan o ddŵr
- 1 1/2 llwy fwrdd o paprika melys
- 1 llwy de o paprika Sbaeneg wedi'i fwg (neu paprika melys ychwanegol; gweler Nodiadau Cogydd )
- 3 cwpan o reis wedi'i drawsnewid ('Uncle Ben's'-type)
- 2 llwy fwrdd o fenyn
- 1 1/2 bunnell Ychwanegol Berdys heb eu coginio'n fawr, wedi'u plicio a'u diffinio
- Cynffonau criwodod wedi'u coginio 12-ons (gweler Nodiadau Cogydd )
- 2 llwy fwrdd o bersli wedi'i dorri'n fân
- 2 lwy fwrdd llwythau cribion wedi'u torri (dewisol)
Sut i'w Gwneud
- Mewn sgilet neu pot mawr iawn, rhowch y selsig yn ysgafn yn yr olew dros wres canolig.
- Ychwanegwch y winwnsyn, seleri, pupur gwyrdd, garlleg, teim, basil, a phupur du. Coginiwch, gan droi'n aml, am 10 munud.
- Cychwynnwch mewn dau gig o dunatos (gyda'u sudd), y stoc cyw iâr, y dŵr, a'r ddau brysur. Dewch i fwydo a choginio, heb ei ddarganfod, am 10 munud. Cynhesu'r popty i 350 gradd.
- Cychwynnwch yn y reis a throsglwyddo cynnwys y pot i orsaf rostio fawr wedi'i orchuddio'n ysgafn â chwistrellu coginio (mae padell rostio ffoil tafladwy yn iawn; sicrhewch eich bod yn cefnogi'r ochr isod gyda dalen bacio wrth ei godi.) Gorchuddiwch â ffoil a phobi 350 gradd am 30 munud.
- Sautewch y berdys yn y menyn nes bod y berdysyn prin yn ddiangen. Cychwynnwch y cynffonau crawfish (ac unrhyw fraster) a saute nes i'r cynffonau gael eu cynhesu trwy.
- Trowch y berdys, clymbren crafu coch, a phersli i'r jambalaya. Blaswch ac ychwanegu halen os oes angen (mae halen seleri yn ddewis da.) Ail-gludo â ffoil a dychwelwch y sosban i'r ffwrn am 7 i 10 munud ychwanegol os yw'n gwasanaethu ar unwaith. Os bydd y jambalaya yn cael ei ailgynhesu a'i weini yn nes ymlaen, trowch y cam hwn.
- Chwistrellwch gyda'r topiau carthion, os dymunwch, a gwasanaethwch.
Nodiadau Cogydd:
- Mae paprika mwg Sbaeneg, a elwir yn Pimenton de La Vera, i'w weld mewn siopau bwyd arbenigol neu gellir ei archebu ar-lein. Mae'n dod mewn tri math: melys, diflaslyd, ac yn boeth. Nid yw 'llygredd bach' mewn gwirionedd yn chwerw; mae'n gymysgedd o melys a phoeth. Yn gyffredinol, defnyddiwch yr arddull melys mewn prydau bwyd môr. Os na allwch chi gael paprika mwg, defnyddiwch paprika rheolaidd yn lle hynny
- Gellir dod o hyd i gynffonau cribbysg sy'n barod i'w defnyddio (hy, wedi'u coginio a'u peinio) yn adran fwyd môr wedi'i rewi mewn nifer o archfarchnadoedd, gan gynnwys Wal-mart, neu gellir ei archebu ar -lein . Mae crai pysgod cywir Louisiana yn well pan fo ar gael.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 304 |
| Cyfanswm Fat | 10 g |
| Braster Dirlawn | 3 g |
| Braster annirlawn | 5 g |
| Cholesterol | 129 mg |
| Sodiwm | 535 mg |
| Carbohydradau | 31 g |
| Fiber Dietegol | 3 g |
| Protein | 22 g |