Ynglŷn â Tarragon

Beth ydyw, Pryd i Brynu, Sut i Ddefnyddio, a Sut i Storio

Mae Tarragon yn berlysiau gwyrdd deiliog a ddefnyddir yn eang mewn bwyd Ffrengig. Mae ei blas llysieuol nodedig ond cynnil yn addas iawn i'w ddefnyddio gyda physgod a chyw iâr, ac fel rhan o finaigrettes a sawsiau. Mae apęl tarragon yn tueddu i ddod o'i ochr dan glo, felly mae llaw ysgafn yn cynhyrchu canlyniadau mwy llwyddiannus ac yn helpu ei flas unigryw - sydd â phrofiadau o anis - rhag llethu pob blas arall mewn pryd.

Mae pobl yn tueddu i garu neu ei chasglu, felly ystyriwch eich cynulleidfa wrth ei ychwanegu at brydau.

Mae Tarragon yn elfen hanfodol yn y saws Ffrengig Bearnaise yn ogystal â rhai cyfuniadau o berlysiau. Mae hefyd yn berlysiau poblogaidd a ddefnyddir mewn finegr blas.

Pryd a Ble i Brynu

Mae Tarragon yn berlysiau gwanwyn a haf. Bydd yn ymddangos yn y gaeaf mewn hinsawdd gynhesach ac ar ddiwedd y gaeaf mewn hinsoddau tymherus (neu gan dyfwyr sy'n defnyddio tai gwydr). Fel arall, nid yw tarragon ffres fel arfer ar gael yn y gwanwyn ac i'r haf mewn ardaloedd oerach. Fel llawer o berlysiau gwyrdd, bydd gwres yn achosi tarragon i bolltio a throi chwerw, felly er ei fod yn dal i lenwi'r ardd berlysiau gyda'i anrhydedd yn ddiweddarach yn yr haf, ei flasu cyn ei ddefnyddio os yw'r tywydd yn gynnes.

Nid yw Tarragon mor gyffredin â phersli neu cilantro, felly efallai y bydd angen i chi ei hela i lawr mewn siopau arbenigol neu farchnadoedd ffermwyr neu hyd yn oed ei dyfu chi eich hun. Ond os yw eich archfarchnad yn cynnwys amrywiaeth o berlysiau ffres wedi'u pecynnu yn yr adran cynnyrch, mae'n debygol y cewch chi yno.

Mae Tarragon hefyd yn cael ei werthu fel perlysiau sych yn ystod y flwyddyn a gellir ei ddarganfod yn hawdd yn yr eiliad sbeis. Fodd bynnag, fel gyda'r rhan fwyaf o berlysiau wedi'u sychu, bydd y blas yn cael ei leihau ac ni fydd mor feddal â blas y dail ffres.

Sut i Ddefnyddio Tarragon

Mae blas gwahaniaethu Tarragon yn berchen ar amrywiaeth o dechnegau a seigiau coginio.

Mae Tarragon yn un o'r perlysiau a ddefnyddir i wneud dirwyon herbes (mae'r eraill yn bersli, cerddi a chives), cyfuniad llysieuyn cain a ddefnyddir yn helaeth mewn coginio Ffrengig. Mae Tarragon hefyd yn flasus iawn ar ei ben ei hun mewn dresin salad (fel y fersiwn hufenog hon ) ac mewn sawsiau, yn enwedig sawsiau hufen neu fenyn sy'n gallu harneisio ei flas heb ei llethu.

Mae'r perlysiau ffres hefyd yn gweithio'n dda i roi cyw iâr rhost syml neu fel blas ar gyfer pysgod wedi'u rhewi . Fe'i defnyddir yn ysgafn, gall fod yn ddewis arall braf i bersli ffres wrth ei dorri a'i chwistrellu ar ben wyau wedi'u pysgio, asbaragws stêm, a thatws wedi'u rhostio.

Sut i Storio Tarragon

Yn yr un modd â phob perlysiau ffres, nid yw tarragon yn storio'n dda iawn, ond mae gennych ychydig o opsiynau. Os ydych chi ond ei angen i barhau am ddiwrnod neu ddau, storio tarragon wedi'i lapio mewn bag plastig yn yr oergell. I storio mwy o amser, gosodwch y coesau ar haenau o dyweli papur, eu rholio, a'u storio'n ddwfn mewn bag plastig yn yr oergell, yn debyg i letys a gwyrdd eraill . Mae'r ail ddull hon yn cadw'r dail yn sych, ac yn llai tebygol o gylchdroi, ond ni fydd yn sychu'r perlysiau.

Beth i'w Dirprwyo ar gyfer Tarragon

Os ydych chi eisiau gwneud rysáit sy'n galw am dragonig ond na allwch ddod o hyd i unrhyw un, rydych chi mewn man amlwg.

Ar y naill law, ni fydd dim arall yn blasu fel tarragon; ar y llaw arall, mae persli neu budilyn -o, hyd yn oed yn well, gall cyfuniad o'r ddau-ychwanegu y nodyn berlysig ffres hwn mewn rysáit pan na ddarganfyddir tarragon.