Rwy'n caru bacwn Prydain ac rwyf hefyd wrth fy modd â selsig o unrhyw fath. Mae cigwn, yn enwedig mochyn wedi'i halltu ar y fferm neu gan gigydd arbenigol, yn arbennig o dda ac ni allwch guro selsig cartref. Felly, pan ofynnwyd i mi fynd ar gwrs i ddysgu sut i wneud cig moch, selsig a thrin porky eraill o un o gigyddion mwyaf blaenllaw Swydd Efrog, David Lishman yn Ilkley, Gorllewin Swydd Efrog, neidiodd ar y cyfle. Mae David wedi ennill gwobrau diddiwedd gyda'i sgiliau a chynhyrchion cigydd, felly roeddwn i'n gwybod y byddwn yn dysgu gan wir feistr.
Mae'r cyrsiau cigyddiaeth Lishman yn cael eu rhedeg o ail siop David, sy'n dyblu fel cegin demo ym mhentref hardd Abaty Bolton. Cyrsiau sy'n rhedeg y flwyddyn ac yn dilyn y tymhorau yn eithaf gofalus. Disgwylwch ddod o hyd i gyrsiau gêm, cig oen, porc, hams yn ystod y Nadolig a'r Pasg, pasteiod a gwneud selsig, a'r cwrs yr oeddwn yn bresennol ar charcuterie. Mae David yn marchnata'r cyrsiau fel bod yn ddelfrydol ar gyfer anrhegion; ar y cwrs hwn, roedd pedwar o ddynion yr oedd pawb wedi eu derbyn fel present gan wragedd, cariadon a merched - syniad gwych.
Ar fy ymweliad, nid yn unig yr oeddem yn edrych ar fag moch a selsig, ond yn ei hanfod, fe ddaeth David i ni trwy bob rhan o'r mochyn, sut y caiff ei dorri a beth i'w wneud ag ef. Deuthum i ffwrdd nid yn unig gyda fy moch moch yn hyfryd i wella yn y cartref yn yr oergell, ond mae 18 selsig cig braster yn cael eu gwneud gan fy nwylo dwylo (gyda chymorth David a fy nghyd-fyfyrwyr) a jar o paté blasus. Yn ystod y dosbarth, bu'n rhaid i ni hefyd roi cynnig ar Rhubiau Sticky, Byw Moch Braised neu Bath Chaps fel y gwyddys hefyd, Ffrwd y Moch (yr afu, y galon a'r arennau wedi'u ffrio â thwymiadau) sy'n dod o'r 'Pluck' (offal).
Aeth y trotwyr am stoc, fel y gwnaed y clustiau ac unrhyw ddarnau a blychau. Rhoddwyd cloddiau ar yr un ochr i goginio'n hwyrach, fel y gwelwyd chops, ffiledi, porc y bol, ysgwyddau a choesau a gafodd eu harwain gan David. Erbyn iddo orffen torri a thorri yno prin oedd sgrap nad oedd wedi'i ddefnyddio mewn rysáit.
Parhaodd y cwrs o 1 pm i 5pm ac er gwaethaf ei fod yn gyflym i ffitio popeth, roedd digon o amser i gwestiynau, blasu a chanran dda o law. Mae'r cwrs hefyd yn cynnwys ffolder rysáit, lluniaeth yn cynnwys gwin ac unrhyw offer sydd ei angen.