Mae ffesant ac Apple Terrine yn un o'r gemau coginio anhygoel hynny, mae'r blasau cig a phorc y gwenyn yn y crwn yn cael eu gwrthbwyso'n hyfryd gyda'r afal melys, yn y cymysgedd. Ychwanegwyd at hyn, mae'r bara betys cyflym a hawdd ei wneud yn ychwanegu at y cyfuniadau hyn gan ei droi'n darn o goginio sublime.
Beth fyddwch chi ei angen
- Ar gyfer y Bara:
- 300g blawd bara cryf
- 200g o flawd gwenith cyflawn
- 1 betys amrwd (golchi)
- 1 llwy fwrdd o halen
- 25g blawd ffres
- Rosemari ffres
- 250ml o ddŵr
- 1 ewin garlleg
- Ar gyfer y Terrine:
- 1 ffesant cyfan (ar gyfer 2 berson)
- Porc bol 500g
- 100g o fraster porc
- 1 afal gwyrdd cadarn (wedi'i gratio)
- 1 winwnsyn (wedi'i dorri)
- 2 ewin o arlleg (wedi'i falu)
- Halen a phupur, i flasu
- 1 gwydr o seidr sych
Sut i'w Gwneud
I Gwneud y Môr:
Osgoi'r ffesant, os ydych chi'n ansicr sut i wneud hyn, yna gofynnwch i'ch cigydd wneud hyn i chi. Torri cig y fron yn ofalus a'i roi mewn powlen gymysgu gyda chnawd sy'n weddill o'r ffesant.
Torrwch y porc bol a braster porc yn ddis bach, yna ychwanegwch at y cig ffesantod. Ychwanegu'r afal wedi'i gratio, y winwnsyn wedi'i dorri a'r garlleg wedi'i falu i'r gymysgedd. Tymor yn dda. Arllwyswch yn y gwydr seidr a gadael i farinate am awr.
Rhowch y cymysgedd terrine i mewn i'r cymysgydd a'r whiz hyd nes ei fod wedi'i glustio'n galed, peidiwch â chymysgu'n ormodol na bydd y cig yn troi at glud. Edrychwch ar y sesiynau hwylio. I wneud hyn, cymerwch ddarn bach o'r cymysgedd a phatiwch i siâp byrger bach, yna ffrio mewn padell ffrio poeth a blas i weld a ydych chi'n hoffi'r tymhorol.
Cynhesu'r popty 180C / Marc Nwy 4
Llinellwch terrine ffwrn o 13cm x 30 cm gyda'r stribed o bacwn yn gadael gorchudd da ar y brig.
Llenwch yr afon gyda'r cymysgedd ffesantod a ffres yn gadarn i sicrhau nad oes bylchau. Plygwch dros y bacwn a'r pen, a gorchuddiwch â chaead neu ddwy haen o ffoil.
Rhowch yr afon yn y ffwrn am awr. I brofi a yw'r afon yn cael ei goginio, ei dorri â sglefryn, ac os yw'r sudd a ryddhawyd o'r afon yn rhedeg yn glir, mae'r afon yn cael ei goginio. Os na, coginio ychydig yn hirach ond byddwch yn ofalus i beidio â gorchuddio.
I Wneud y Bara:
Rhowch y blawd a'r halen i mewn i fowlen ganolig a chymysgu'n dda. Peelwch a chroeswch y betys wedi'i golchi a'i ychwanegu at y blawd. Ychwanegu'r burum a'r dŵr. Cnewch i greu toes llyfn.
Gorchuddiwch, a gadael y toes i brofi am oddeutu. 30 munud
Trowch y toes yn ôl, ei siâp a'i roi i mewn i dun dart. Gadewch i brofi am 30 munud arall
Pobi mewn ffwrn wedi'i gynhesu i ffwrn 200C / 400F / Nwy 6 am 35 munud.
Daw'r rysáit hon gan y cogydd enwog Lionel Strub, sy'n Blentyn Cogydd y Clarendon yn Hebden yn y Yorkshire Dales. Yn wreiddiol, daw Lionel o Alsace yng Ngogledd Ddwyrain Ffrainc ond mae wedi byw yn Swydd Efrog ers dros 25 mlynedd. Mae Lionel hefyd yn Diwtor Cogydd yn Cooks, Ysgol Fwyd Carlton.