Mae Quinoa yn grawn unigryw sydd wedi'i thrin yn yr Andes ers canrifoedd. Mae Quinoa yn hynod o faethlon ac yn uchel mewn protein ac roedd yn rhan allweddol o'r diet cyn-Colonial Incan. (Darllenwch fwy am dueddgarwch byd-eang cyfredol quinoa yma ).
Gellir coginio Quinoa mewn dŵr i wneud pilaf ffyrffus. Gallwch hefyd brynu quinoa sydd wedi ei brosesu i flawd (heb glwten) neu i gael ei brosesu i flawd (heb glwten) neu i mewn i ffrwythau tebyg i blawd ceirch. Mae'r rysáit bagel hwn yn galw am y grawn wedi'i goginio a'r ffrwythau, yn ogystal â blawd bara rheolaidd.
Gweinwch y bageli hyn gyda menyn cnau daear ar gyfer brecwast super-brisiedig.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 cwpan cwinoa crai
- 1 cwpan
- cwinoa a 2 lwy fwrdd (quinoa sydd wedi'i brosesu i gael gwead tebyg i frawd ceirch ar unwaith)
- 7-8 cwpan blawd bara
- 2 1/2 llwy de o ferw sych sy'n weithredol
- 2 1/4 cwpan dŵr
- 1 llwy fwrdd o halen
- 3 llwy fwrdd mêl
- 2 llwy fwrdd siwgr
- 1 llwy fwrdd o fyrhau llysiau
- 1 llwy fwrdd soda pobi
- Halen bras
Sut i'w Gwneud
- Yn y bowlen o gymysgydd mawr, ychwanegu 4 cwpan o flawd, 1 llwy de o feist, a 2 1/4 cwpan o ddŵr. Cnewch y bachyn toes ar gyflymder isel nes ei gymysgu'n dda. Gorchuddiwch a gadael i'r cymysgedd hwn orffwys dros nos ar dymheredd yr ystafell.
- Ychwanegwch y grawn cwinoa i 2 cwpan o ddŵr a phinsiad o halen. Dewch i fudferu, gorchuddio, a choginiwch quinoa nes ei fod ychydig yn dryloyw ac mae dŵr yn cael ei amsugno, tua 15 munud. Gosodwch i ffwrdd i oeri.
Ychwanegwch y mêl, siwgr a halen i'r bowlen gyda'r cymysgedd blawd / burum a'i droi'n fyr gyda'r bachyn toes. Ychwanegwch 1 cwpan o flawd, y burum sy'n weddill, 1 cwpanaid o flas y cwinoa, a'r byriad llysiau. Ychwanegwch y quinoa wedi'i goginio (gan gadw 1/4 cwpan i addurno topiau'r bageli). Parhewch i glinio am tua 5 munud, gan ychwanegu blawd 1/2 gweddill ar y tro, nes bod gennych fwyta llyfn, llyfn.
- Rhowch toes mewn powlen wedi'i oleuo, a gadewch iddo gynyddu lle cynnes, wedi'i orchuddio, am tua 1 1/2 awr, neu hyd nes ei dyblu. (Gellir gadael toes dros nos yn yr oergell i godi hefyd).
- Punchwch y toes a'i dorri i mewn i tua 12 o ddarnau cyfartal. Rhowch bob darn tan bêl a gadael i orffwys am 5 munud. Ffoniwch bob bêl yn betryal, plygu ochrau hir tuag at y ganolfan, yna rholiwch i mewn i tiwb. Ailadroddwch gyda darnau sy'n weddill. Gadewch i'r toes orffwys 5 munud.
- Defnyddiwch lwythau eich dwylo i rolio pob tiwb o toes i mewn i tiwb hirach, nes eu bod oddeutu 12 modfedd o hyd. Gadewch orffwys eto.
- Dewch i ben pob tiwb gyda'i gilydd, gan gorgyffwrdd ychydig. Rhowch eich llaw trwy ganol y bagel a rhowch yr haen yn ysgafn ar hyd y cownter er mwyn ei hyd yn oed a'i selio i ben gyda'i gilydd.
- Llenwi pot cawl mawr gyda dŵr, ac ychwanegu 1 llwy fwrdd o soda pobi. Dewch â dŵr i ferwi. Cynhesu'r ffwrn i 450 gradd. Mewn powlen fach, ix quinoa wedi'i goginio gyda 2 lwy fwrdd cwinoa a phinsiad mawr o halen bras - wedi'i neilltuo ar gyfer addurno.
- Unwaith y bydd y dŵr yn berwi, ychwanegwch faglau i'r dŵr mewn cypiau, a'u berwi am oddeutu 30 eiliad ar bob ochr. Tynnwch fagiau gyda llwy slotiedig a'u lle ar dywel dysgl i ddraenio. Chwistrellu topiau o fageli gyda grawn cwinoa a chymysgedd halen. Chwistrellwch daflen pobi gyda cornmeal a gosodwch y bageli wedi'u berwi ar y ddalen. Ailadroddwch gyda bageli sy'n weddill.
- Rhowch bageli i'r ffwrn ac yna trowch y tymheredd i lawr i 400 gradd. Pobwch tan euraid brown, tua 20-25 munud.
- Bydd Bagels yn cadw am un diwrnod, yna dylid ei storio yn y rhewgell, wedi'i lapio mewn ffoil.